Презентация на тему "Белки. Органические вещества клетки" 8 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Органические вещества клеткиБЕЛКИ

  Преподаватель биологии: Болдырева Л. А. ГОУ СПО «Санкт-Петербургский медицинский колледж №2»

• 
  Слайд 2

  Белки – главный компонент клетки

  Содержатся во всех структурах клетки Составляют 10-20% от всей её массы

• 
  Слайд 3

  Химический состав белков

  Белки имеют очень большую молекулярную массу Молекула белка построена по принципу полимера – сложное вещество, молекула которого состоит из мономеров. Мономеры белков –аминокислоты.

• 
  Слайд 4

  Аминокислота–органическое вещество,

  в состав которого одновременно входят аминогруппа и карбоксильная группа. Известно 20 АК, из которых строятся белки. Общая формула АК:

• 
  Слайд 5

  Все АК различаются радикалами.

  В белке аминокислоты соединены между собой пептидными связями (NH-CO) в полипептидные цепи. Пептидные связи образуются при взаимодействии карбоксильной группы одной аминокислоты с аминогруппой другой В составе 1 белка – 200-300 АК.

• 
  Слайд 6

  .

• 
  Слайд 7

  Функции белков

  Ферментативная Строительная Транспортная Сократительная Регуляторная Пищевая Защитная Энергетическая Рецепторная

• 
  Слайд 8

  Белки-ферменты

  Ускорители биохимических реакций в клетке. (липаза, амилаза, пепсин)

• 
  Слайд 9

  Строительные белки

  Входят в состав биологических мембран

• 
  Слайд 10

  .

  Строительные белки Например, коллаген сухожилий, кератин волос. Составляют цитоскелет клетки.

• 
  Слайд 11

  Транспортные белки

  . Переносят питательные вещества из клетки, внутри клетки, в клетку. Например, гемоглобин доставляет кислород к тканям, карбоксигемоглобин -выносит углекислый газ.

• 
  Слайд 12

  Сократительные белки

  . Используются организмом для движения. Например, актомиозин.

• 
  Слайд 13

  Регуляторные белки

  . Выполняют функцию управления деятельностью ферментов. Например, гормон инсулин, тирозин; гормон роста – гипофиз.

• 
  Слайд 14

  Пищевые белки

  . Используются на ранних этапах развития организма для роста. Например, казеин молока, яичный альбумин.

• 
  Слайд 15

  Защитные белки

  Это антитела, вырабатывающиеся организмом при попадании в него генетически чужеродных веществ – антигенов. (вирусов, бактерий, грибов и их ядов)

• 
  Слайд 16
  

  . При расщеплении 1 грамма белков до углекислого газа и воды выделяется 17,6 кДж энергии. Энергетические белки

• 
  Слайд 17

  Белки-рецепторы

  . Определяют способность клетки узнавать чужеродные антигены. Например, белок гликопротеин.

• 
  Слайд 18

  Растворимость белков в воде

  Нерастворимые белки - фибриллярные Состоят из большого количества АК. Например: коллаген Хорошо растворимые - глобулярные Количество АК небольшое. Например: ферменты

• 
  Слайд 19

  Структура белка

  Вторичная . . Первичная Третичная Четвертичная

• 
  Слайд 20

  Первичная структура

  Представляет собой вытянутую нить; определяется 3 факторами: природой АК, входящих в состав белков количеством АК последовательностью АК.

• 
  Слайд 21

  Вторичная структура

  Полипептидная цепь, закрученная в спираль. Спиральная структура поддерживается водородными связями, возникающими между аминогруппой и карбоксильной группой соседних витков. Радикалы АК Водородные связи

• 
  Слайд 22

  Третичнаяструктура

  Представляет собой свёрнутую в клубок спираль. Клубок удерживается благодаря связям, возникающим между радикалами АК.

• 
  Слайд 23

  Четвертичная структура

  . Несколько полипептидных цепей, образующих сложный белок, напоминающих клубок. Имеют лишь некоторые белки. Например, гемоглобин.

• 
  Слайд 24

  Денатурация белка

  . Пример: вареное яйцо . Разрушение вторичной и третичной структур до первичной под влиянием высокой или низкой температур, сильных кислот и щелочей, этилового спирта и др. факторов. Необратимая Обратимая

• 
  Слайд 25

  Обратимая денатурация

  . При устранении факторов, вызвавших денатурацию, развёрнутая полипептидная цепь самопроизвольно сворачивается в спираль или укладывается в клубок. Это явление лежит в основе универсального св-ва всех живых организмов – раздражимости.

• 
  Слайд 26

  Обратимая денатурацияпример

  Если к раствору белка добавить раствор сульфата аммония, то произойдет выпадение осадка белка; но этот осадок можно опять растворить. Несколько капель мутного раствора добавляют к небольшому количеству водыи раствор перемешивают; осадок растворяется. Другими словами, при уменьшении концентрации соли в растворе белка происходит восстановление структуры белка.

• 
  Слайд 27

  Спасибо за внимание 

• 
  Слайд 28
  

  Источники 1. http://ru.wikipedia.org/ 2. Биология. В 2 кн. /Под ред. В.Н. Ярыгина. -М.: Высшая школа, 2008 . 3. Чебышев Н.В. Биология. Учебник для Сузов. – М., 2005.