Презентация на тему "Биополимеры – белки" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  МОУ Усть – Бакчарская средняя общеобразовательная школа

  ЗАНЯТИЕ ПО БИОЛОГИИ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ 10 КЛАССА. КОВАЛЁВА. ЮЛИЯ ДМИТРИЕВНА. УЧИТЕЛЬ БИОЛОГИИ. ВТОРОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ КАТЕГОРИИ

• 
  Слайд 2

  Биополимеры – белки.

• 
  Слайд 3

  Задачи урока.

  • Обеспечить усвоение учащимися знаний о составе и строении аминокислот, принципе их объединения в полипептидную цепочку.
  • Продолжить развитие у старшеклассников умения сравнивать состав и строение различных органических соединений .
  • Продолжить формирование у школьников убежденности в познаваемости строения и состава органических веществ с помощью научных методов.
• 
  Слайд 4

  План урока.

  1. Проверка домашнего задания.

  2. Белки - органические вещества, биополимеры.

  3. Аминокислотный состав белков.

  4. Химический состав и строение аминокислот.

  5.Отличие белковых молекул друг от друга.

  6. Принцип объединения аминокислотных звеньев в полипептидную молекулу.

  7. Пространственные структуры белка.

  8. Денатурация и ренатурация белка.

  9. Лабораторная работа.

  10. Оцени степень правильности приводимых суждений.

  11. Итог урока.

• 
  Слайд 5
  

  Проверка домашнего задания.

  Оцените степень правильности следующих утверждений ( обоснуйте при необходимости свой ответ):

  1. Азот входит в состав органических веществ;

  • да ; нет;

  2. Углевод – это химический элемент, имеющийся во внутриклеточной среде;

  • да ; нет;

  3. Крахмал является полимером;

  • да; нет;

  Гликоген преимущественно образуется в клетках растительных организмов;

  • да; нет;
• 
  Слайд 6
  

  Белки – органические вещества , биополимеры.

  Обязательной составной частью всех клеток являются белки. Белковая молекула является биополимером. Мономеры белка - аминокислоты 20 разных типов. Если каждой конкретной аминокислоте условно присвоить определенный номер, то полипептидная ( белковая ) молекула может быть представлена , например , следующим образом:

  А3-А6-А12 –А9 – А17-……..А2

• 
  Слайд 7

  Отличие белковых молекул друг от друга:

  • По числу аминокислотных звеньев в молекуле белка;
  • По порядку следования аминокислотных звеньев в цепи;
  • По составу аминокислот в полипептиде;
• 
  Слайд 8
  
• 
  Слайд 9
  

  Химический состав и строение аминокислот.

  • Белки = полипептиды.
  • Полимерные молекулы.
  • Из звеньев мономеров ( аминокислот)
  • Химический состав аминокислот. (углерод, кислород, водород, азот, сера).
• 
  Слайд 10
  

  Принцип объединения аминокислот в полипептидную цепочку.

  Аминокислоты в белковой молекуле соединены следующим образом. Между остатком кислотной группы одной аминокислоты и остатком аминогруппы другой аминокислоты образуется ковалентная связь, которая отличается высокой прочностью. Аналогичная связь существует между другими аминокислотами полипептидной цепочки. Замена даже одного аминокислотного звена другим в белковой молекуле может существенно изменить её свойства.

• 
  Слайд 11

  ПРОСТРАНСТВЕННЫЕ СТРУКТУРЫ БЕЛКА.

• 
  Слайд 12
  

  Первичная структура белка представляет собой последовательность аминокислотных звеньев в полипептидной цепочки.

  Между звеньями ковалентная связь.

• 
  Слайд 13
  

  Первичная структура белка.

• 
  Слайд 14
  

  Вторичная структура белка представляет собой белковую макромолекулу свёрнутую в спираль. Ковалентные полярные связи между аминокислотными звеньями + множество слабых водородных связей между витками спирали.

• 
  Слайд 15

  Вторичная структура белка.

• 
  Слайд 16
  

  Третичная структура белка представляет собой молекулу белка скрученную в ком неправильной формы. Ковалентные полярные связи между аминокислотными звеньями + водородные связи между витками спирали + «слипание»гидрофобных группировок аминокислот + дисульфидные мостики между радикалами аминокислот.

• 
  Слайд 17
  

  Третичная структура белка.

• 
  Слайд 18
  

  Четвертичная структура белка.

  Сложный агрегат из многих полипептидных цепей. Присутствует весь комплекс перечисленных типов химических связей.

• 
  Слайд 19
  

  Четвертичная структура белка.

• 
  Слайд 20
  

  Денатурация и ренатурация белка.

  Высшие структуры белка могут легко разрушаться при воздействии на полипептидную молекулу разных факторов внешней среды ( например, температуры). Этот процесс называется ДЕНАТУРАЦИЕЙ. Во многих случаях он обратим, но не всегда. Существуют белки, которые после денатурации не способны восстанавливать утраченные структуры, то есть не могут ренатурировать.

• 
  Слайд 21
  

  • Воздействие факторов среды ( температура и др.)
  • Денатурация белка – разрушение его третичной и вторичной структур.
  • Прекращение действие фактора
  • Ренатурация – восстановление утраченных структур (характерна не для всех белков).
• 
  Слайд 22

  Лабораторная работа.« Денатурация белка».

  Приготовьте раствор белка. Для этого белок куриного яйца растворите в 150 мл воды. В пробирку налейте 4 – 5 мл раствора белка и нагрейте на горелке до кипения. Отметьте помутнение раствора.

  Почему раствор белка при нагревании мутнеет?

• 
  Слайд 23
  

  Оцените степень правильности приводимых ниже утверждений:

  Мономер белка – аминокислота;

  • да; нет;

  2. Первичная структура белка представляет собой спираль;

  • да; нет;

  3. В состав аминокислоты входит радикал;

  • да; нет;

  4. Мономер состоит из полимеров;

  • да; нет;

  5. Четвертичная структура белка возникает как результат нескольких белковых молекул;

  • да; нет;
• 
  Слайд 24
  

  Итог урока.

  Разнообразие белков и наличие у них четыре пространственных структур объясняет тот факт, что белки выполняют в клетке и организме множество функций. Но об этом поговорим на следующем уроке.

• 
  Слайд 25