Презентация на тему "Понятие о микроорганизмах"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Понятие о микроорганизмах

  .

• 
  Слайд 2
  

  Содержание:

  • Понятие о микроорганизмах
  • Воздействие микробов на пищевые продукты
  • Источники микробов
  • Пути проникновения микробов в организм человека
  • Заболевания, передающиеся через пищу
  • Профилактика инфекций
  • Первая помощь при пищевых отравлениях
  • Задания для самопроверки
  • Ответы
• 
  Слайд 3
  
• 
  Слайд 4
  

  Воздействие микробов на пищевые продукты

  Вредное воздействие:

  • Гниение – это разложение белков под влиянием гнилостных микробов с образованием неприятно пахнущих и ядовитых веществ.
  • Плесневение вызывают плесневые грибы, образующие на поверхности продуктов рыхлые, слизистые налеты белой, желтой или черной окраски. Плесени вызывают разложение сахаров, белков, жиров.
  • Брожение –это расщепление углеводов под влиянием ферментов,вырабатываемых микроорганизмами. Различают брожение спиртовое, молочнокислое, уксуснокислое, маслянокислое и др. Брожение является причиной порчи овощей, фруктов, варенья, вина, молочных продуктов, и других продуктов.
• 
  Слайд 5
  

  Воздействие микробов на пищевые продукты

  Полезное воздействие:

  • Спиртовое брожение используют в хлебопечении, виноделии, при производстве кумыса, кефира.
  • Молочнокислое брожение вызывает скисание молока и используется при получении молочнокислых продуктов, квашеных овощей и фруктов.
  • Уксуснокислое брожение протекает в продуктах содержащих этиловый спирт, под действием уксуснокислых бактерий с образованием уксусной кислоты.
  • Некоторые виды плесени используются при производстве сыров.
  • Некоторые микроорганизмы применяются при синтезе лекарств.
• 
  Слайд 6
  

  И с т о ч н и к и м и к р о б о в

  • Почва (в 1 г почвы содержится 2-3 млрд микроорганизмов)‏
  • Вода (1 мл воды содержит от 5 до 100 тысяч микроорганизмов)‏
  • Воздух
  • Пищевые продукты
  • Больные животные
  • Больной человек
• 
  Слайд 7
  

  Пути проникновения микробов в организм человека

  • Через нос (воздушно-капельным путем).
  • Через рот (с пищей, питьем, с грязных рук).
  • Через кожу (через здоровую и порезы).
  • Через кровь (при выполнении медицинских манипуляций).
  • Половым путем.
• 
  Слайд 8
  

  Профилактика инфекций

  • Здоровый образ жизни.
  • Личная гигиена.
  • Соблюдение правил приготовления и хранения продуктов.
  • Прививки.
  • Своевременная обработка ран.
  • Постоянный здоровый половой партнер.
  • Использование одноразового медицинского инструментария.
• 
  Слайд 9
  

  Заболевания, передающиеся через пищу

  • Пищевые инфекции или «болезни грязных рук» вызываются различными микроорганизмами, попавшими в организм человека.
  • Источники инфекций:
  • Больные люди и бактерионосители.
  • Инфицированная пища и вода.
  • Животные.

  Пищевые отравления:

  • Микробные пищевые отравления – не передаются от Больного человека к здоровому, а имеют только пищевой путь передачи.
  • Немикробные пищевые отравления – отравления продуктами, ядовитыми по своей природе.
  • (Грибами, химическими ядами, тяжелыми металлами с упаковочных материалов).
  • Отравления не уточненного происхождения.
• 
  Слайд 10
  

  Первая помощь при пищевых отравлениях

  • Если вы сталкиваетесь с признаками пищевых отравлений, необходимо вызвать врача, но до его прихода надо правильно оказать первую медицинскую помощь пострадавшему.
  • Не оставлять больного одного, особенно в бессознательном состоянии, так как он может захлебнуться рвотными массами. Положить его на бок.
  • Необходимо выяснить, какой продукт стал причиной отравления, и по возможности изъять его.
  • Если пострадавший в сознании, промыть ему желудок: дать выпить 3-4 стакана бледно-розового раствора марганцовки и вызвать у него рвоту.
  • После промывания желудка рекомендуется дать активированный уголь: 20-30 таблеток заливают стаканом холодной кипяченой воды, перемешивая, доводят до кашеобразного состояния и дают выпить пострадавшему.
  • Через 2-3 часа повторно промывают желудок. Промывание желудка
  • Следует повторять 2-3 раза.
• 
  Слайд 11
  

  Задания для самопроверки

  Внимательно прочитайте утверждения, если оно верное ответ – «да», если неправильное ответ – «нет»:

  1. К микроорганизмам относятся вирусы, бактерии, плесени и дрожжи.

  2. Источником микробов может быть зараженная пища.

  3. По отношению к человеку все микроорганизмы являются вредными.

  4. Микробы могут попасть в организм человека с воздухом, водой, пищей, через кожу, кровь и половым путем.

  5. При кипячении воды микробы в ней остаются живыми и при её употреблении можно заболеть.

  6. Пищевые отравления сопровождаются тошнотой, рвотой, жидким стулом, слабостью, ознобом.

  7. При пищевом отравлении нельзя обращаться к врачу.

  8. Нельзя употреблять в пищу некачественные продукты, с истекшим сроком хранения, сомнительного происхождения.

  9. Пищевые инфекции называются «болезнями грязных рук».

  10. Нельзя оставлять без присмотра больного в бессознательном состоянии с симптомами пищевого отравления

• 
  Слайд 12
  

  Ответы

  • Да
  • Да
  • Нет
  • Да
  • Нет
  • Да
  • Нет
  • Да
  • Да
  • Да

  Каждый правильный ответ – 0,5 балла

• 
  Слайд 13
  
• 
  Слайд 14
  

  Правила гигиены питания

  1. Большая часть пищи должна употребляться в вареном или жареном виде.

  2. В пищу нужно употреблять сырые овощи и фрукты.

  3.. Принимать пищу в определенные часы.

  4. Вредно съедать за раз много пищи.

  5. За обедом важно сначала съедать салат, а затем суп.

  6. Не следует заставлять есть через силу.

  7. Хранение продуктов питания без холодильника опасно.

  8. Вредно во время еды читать и сердиться.

  9. Важно хорошо пережевывать пищу и не торопиться при ее приеме.

• 
  Слайд 15
  

  Обоснование правил

  . 1.Обработанные продукты легче расщепляются пищеварительными ферментами: варка и жаренье убивает микробов.

  2.В них содержится много витаминов и питательных веществ.

  3.Вырабатывается условный рефлекс выделения желудочного сока..

  4.Ведет к заболеваниям ССС и ожирению.

  5.Активизируется работа пищеварительных желез.

  6. Вырабатывается привычка много есть.

  7. Возможны отравления.

  8. Торможение рефлекторного отделения желудочного сока.

  9. Пережеванная пища лучше подвергается перевариванию; можно подавиться.