Презентация на тему "Секреты чая"

Включить эффекты
1 из 16
Ваша оценка презентации
Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Рецензии

Добавить свою рецензию

Аннотация к презентации

Презентация "Секреты чая" рассказывает историю открытия свойств чайного растения, дальнейшее распространение культуры чаепития по всему миру. Описываются различные виды чай (черный, зеленый, красный и пр.), их особенности и свойства, а также процесс переработки чайных листьев в знакомый нам чай.

Краткое содержание

  • История возникновения и распространения чая;
  • Переработка чая;
  • Виды чая;
  • Свойства чая.

Содержание

  • Слайд 1

    Секреты чая


  • Слайд 2

    История возникновения и распространения чая

    Родина чая - Китай. Первое упоминание о чайном растении встречается в 1 веке нашей эры, во время правления династии Хань - тогда же появился и иероглиф "ча". Но есть сведения, что китайцы знали чай уже в 3 веке до нашей эры.

  • Слайд 3

     

    • Согласно китайским преданиям, чай был открыт культурным героем Шэнь-нуном, покровителем земледелия и медицины, одним из Трёх Великих, создавших все ремёсла и искусства.
    • В 2737 году до н.э. Шэнь-нун путешествовал в поисках целебных трав. В котел с кипятком упали несколько листочков чайного дерева. Отвар показался вкусным и вызвал бодрость. С тех пор Шэнь-нун не пил других напитков.

  • Слайд 4

     

    • Европа узнала чай в начале 16 века - в 1517 году португальские мореплаватели привезли его в дар своему королю. Но по-настоящему Старый свет "распробовал" чай почти сто лет спустя, когда голландские суда доставили в Европу первые партии "китайской травы".
    • В России чай впервые появился в 17 веке: в 1638 году русский посол боярин Василий Старков привез его царю Михаилу Федоровичу в качестве даров от монгольского Алтын-хана.
    • В 1769 году Россия заключила с Китаем первый договор на поставку чая.

  • Слайд 5

    Переработка чая

    • Завяливание.
    • Основная цель этапа завяливания – удаление воды из чайного листа. В процессе завяливания лист теряет до 55% влаги. Подвяливают чайные листья обычно в тени, в хорошо проветриваемом помещении (или под навесами), но некоторые сорта провяливают и на солнце. Завяливание чая может быть естественым, и тогда оно длится от 10 до 24 часов, либо искусственным, и тогда в специальных сушилках время завяливания сокращается в 3-5 раз по сравнению со стандартным.

  • Слайд 6

     

    • Скручивание.
    • Основная задача скручивания - выжать из чайных листьев как можно больше чайного сока.
    • Скручивание может производиться вручную, либо машинным способом. Скручивание должно продолжаться до тех пор, пока листья из зеленых не превратятся в темно-зеленые, т.е. не намокнут, не пропитаются собственным соком.

  • Слайд 7

     

    • Ферментация.
    • Ферментация - процесс окисления, начатый ферментами чая. Результатом этого процесса является образование веществ, придающих настою черного чая его характерный красно-коричневый цвет.
    • Для непосредственной ферментации чайные листья переносят в большие прохладные, влажные и затемненные помещения, где они раскладываются на ровной поверхности. Идеальным сочетанием условий для качественной ферментации является объединение максимально низкой температуры (около 15 град. по Цельсию) ферментации с максимально высокой влажностью воздуха (около 90%).

  • Слайд 8

     

    • Сушка.
    • Сушка чайного листа при высокой температуре - единственный способ остановить процесс ферментации. Если этого не сделать, то чай просто заплесневеет и сгниет. Процесс этот деликатный, т.к. если чай не досушить - он быстро испортится в пачках, если его пересушить, он просто обуглится и приобретет жженый вкус. Идеальный результат сушки - сухое чайное сырье, в котором содержится не более 2-5% воды.

  • Слайд 9

    Виды чая

    Чёрный чай.

    • Технология изготовления чая определяет основную классификацию чаёв: виды чая по продолжительности и способу ферментации. Таким образом, всё многообразие чаёв делят на четыре основных типа: чёрный, зелёный, красный и жёлтый.
    • При производстве чёрных чаёв чайный лист проходит такие стадии обработки, как завяливание, скручивание, ферментация и сушка.

  • Слайд 10

     

    Зелёный чай

    • При производстве зелёных чаёв чайный лист проходит такие стадии обработки, как скручивание и сушка. При этом специально стремятся к тому, чтобы избежать какой-нибудь случайной или попутной ферментации во время этих стадий обработки.

  • Слайд 11

     

    Красный чай.

    • Красный и жёлтый чаи являются промежуточными типами между чёрным и зелёным. Оба они испытывают ферментацию, но в неполной, не доведённой до конца форме, поэтому их называют недоферментированными или полуферментированными чаями – и это их характерный признак.
    • В красном чае степень ферментации выражена больше чем в жёлтом, поэтому красные чаи по своим свойствам ближе к чёрным.

  • Слайд 12

     

    Жёлтый чай.

    • В жёлтых чаях процессы ферментации идут вяло и побочно, попутно с другими процессами, поэтому эти чаи по своим свойствам ближе к зелёным чаям.

  • Слайд 13

    Свойства чая

    Химический состав чая.

    • Чай – это сложное по своему химическому составу растение. В состав переработанного чая входят следующие важнейшие для человеческого организма вещества:
      • Белки. Они ценны для организма человека, так как являются основой для строения клеток человека. Белки составляют от 16 до 25 % чая.
      • Минеральные вещества. Они крайне важны для питания различных тканей человека. Минеральных веществ в чае содержится от 4 до 7 %.

  • Слайд 14

     

    В чае присутствует чуть ли не весь алфавит витаминов:

    • витамин А, важный для нашего зрения;
    • витамин В1 способствует нормальному функционированию всей нашей нервной системы;
    • витамин В2 делает нашу кожу красивой, эластичной;
    • витамин В15 способствует усвоению поступающих в наш организм веществ;
    • витамин С. В свежем чайном листе его в 4 раза больше, чем в соке лимона или апельсина;
    • витамин Р укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает внутренние кровоизлияния. По содержанию витамина Р чай не имеет себе равных в растительном мире, он в этом отношении гораздо богаче гречихи (85 единиц в чае, 61 – в гречихе).

  • Слайд 15

     

    Биологические свойства.

    • Чай способен убивать бактерии гниения и другие микробы. Чай способен выводить вредные для организма вещества. Чай способствует усвоению пищи, облегчает процесс пищеварения, создает условия для его правильного течения.

  • Слайд 16

    Выводы

    Чай – сокровищница полезных для человека веществ.

    • Одна из замечательных способностей чайного растения состоит в том, что оно вытягивает из почвы самые редкие и полезные для человека вещества. Другая, не менее замечательная способность – отдавать в раствор свою самую полезную для человека часть.

Посмотреть все слайды
Презентация будет доступна через 15 секунд