Презентация на тему "Проблемы пищеварения и лечебная кулинария"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Проблемы пищеварения и лечебная кулинария

• 
  Слайд 2

  Цели урока

  • создание условий для систематизации изученного материала, выявления уровня владения системой знаний и умений, опытом творческой деятельности путем реализаций образовательных креативных компенсационных задач
  • создать условия для формирования правильного отношения к своему здоровью через понятия здорового питания
• 
  Слайд 3

  Что такое питание?

  Питание - сложный процесс, включающий поступление, переработку и усвоение в организме питательных веществ, для восстановления его энергетических функций.

• 
  Слайд 4

  Что такое пищеварение?

  Пищеварение – это процесс механической обработки пищи в пищеварительном канале и химическое расщепление ферментами питательных веществ на более простые части, хорошо усвояемые организмом.

• 
  Слайд 5

  Что представляет собой пищевые продукты?

  Пищевые продукты – это продукты животного и растительного происхождения, используемые как в обработанном, так и в натуральном виде при питании человека.

• 
  Слайд 6

  Что является важной составной частью пищи?

  Минеральные вещества

• 
  Слайд 7

  Какие питательные вещества вы знаете?

  Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, вода, витамины и т.д.

• 
  Слайд 8

  Назовите и покажите на таблице органы пищеварения

• 
  Слайд 9

  Процесс пищеварения

  • Пища в ходе передвижения по желудочно-кишечному тракту подвергается механической и химической обработке. Каким изменениям подвергается пища на различных этапах пищеварения?
  • Ротовая полость – апробация, смачивание, обезвреживание, измельчение пищи и расщепление углеводов.
  • Пищевод – продвижение пищи в желудок
  • Желудок - это механическая переработка и обезвреживание пищи. Расщепление белков и частично жиров.
  • 12-перстная кишка – расщепление белков, жиров и углеводов под действием поджелудочного сока и желчи.
  • Тонкий кишечник - всасывание питательных веществ в кровь и лимф
  • Толстый кишечник - формирование каловых масс переваривание клетчатки, синтез витаминов.
• 
  Слайд 10
  

  Укажите в какой последовательности пища проходит по органам пищеварения.

  • пищевод
  • глотка
  • кишечник
  • ротовая полость
  • желудок
• 
  Слайд 11

  «Что разрушает здоровье, что укрепляет?»

  Выберите те продукты, которые вы считаете полезными для здоровья человека:консервы, рыба, «Анаком», кефир, сало, геркулес, шоколадные конфеты, подсолнечное масло, «Сникерс», морковь, торты, лук, жирное мясо, капуста, чипсы, яблоки, груши, «Фанта», «Пепси», молоко, крупы.

• 
  Слайд 12

  Полезные и вредные продукты

  • Рыба
  • Кефир
  • Геркулес
  • Подсолнечное масло
  • Морковь
  • Лук
  • Капуста
  • Яблоки, груши
  • Молоко
  • Крупы
  • «Пепси»
  • «Фанта»
  • Чипсы
  • Жирное мясо
  • Торты
  • «Сникерс»
  • Шоколадные конфеты
  • Сало
  • «Анаком»
  • Консервы
• 
  Слайд 13
  

  Не надо есть много жареного, копченого, соленого, острого. Такая пища может ОЧЕНЬ вкусной, но НЕ ОЧЕНЬ полезной и даже вредной.

• 
  Слайд 14

  «Проблемы пищеварения и лечебная кулинария»

• 
  Слайд 15

  Заболевание органов пищеварения

  • Пищевая аллергия – это реакция организма на употребление продукта содержащего аллерген.
  • Гастрит – может возникнуть от разных причин: среди них раздражение слизистой оболочки желудка веществами, содержащимся в пищи.
  • Язва желудка и 12-перстной кишки – может возникнуть в результате стресса, систематического приема некоторых лекарств и вредных продуктов
  • Панкреатит (острый и хронический) – это воспалительное заболевание поджелудочной железы.
  • Холецистит – это поражение печени в результате, которого происходит деструкция ее тканей, в частности, высокоспециализированные печеночные клетки заменяются соединительной и жировой тканью, что нарушает функции печени и весьма отрицательно сказывается на здоровье.
• 
  Слайд 16

  Меры профилактики заболеваний органов пищеварения

  • Какие меры профилактики заболеваний органов пищеварения вы можете предложить?
  • Чтобы избежать проблем с пищеварением хорошо запомните «золотые» правила питания:
  • Нужно есть разнообразную пищу, чтобы организм получал все необходимые ему питательные вещества.
• 
  Слайд 17
  

  Булочек и сладостей надо есть поменьше, особенно если имеешь склонность к полноте. В этой пище много углеводов, излишки которых, организм превращает в жир и запасает под кожей. Подумай, нужен ли тебе этот «запас».

• 
  Слайд 18
  

  Пища не должна быть очень горячей, обжигающей.

• 
  Слайд 19
  

  • Нужно стараться есть в одно и тоже время.
  • Покажи на часах время твоего первого и второго завтраков, обеда, полдника и ужина.
• 
  Слайд 20
  
• 
  Слайд 21

  Утром перед школой надо обязательно завтракать

• 
  Слайд 22

  Ужинать нужно не позже, чем за 2 часа до сна

• 
  Слайд 23
  

  Чтобы хорошо запомнить и следовать этим правилам, запишите их с экрана в тетрадь

  • Нужно есть разнообразную пищу.
  • Булочек и сладостей надоесть поменьше.
  • Не надо есть много жареного, копченого, соленого, острого.
  • Пища не должна быть очень горячей, обжигающей.
  • Нужно стараться есть в одно и тоже время.
  • Утром, перед школой, надо обязательно завтракать.
  • Ужинать нужно не позже, чем за два часа до сна.
• 
  Слайд 24

  Что мы едим каждый день

• 
  Слайд 25

  Каждый продукт содержит воду

• 
  Слайд 26

  Схема раздельного питания

• 
  Слайд 27

  «Суп по-крестьянски»

• 
  Слайд 28

  «Суп молочный с тыквой»

• 
  Слайд 29

  «Творог с зеленью, орехами и морковью»

• 
  Слайд 30

  «Пудинг овощной»

• 
  Слайд 31

  «Тушеная рыба»

• 
  Слайд 32

  «Салат полевой»

• 
  Слайд 33

  «Икра свекольная»

• 
  Слайд 34

  «Сок картофельный»

• 
  Слайд 35

  «Компот из слив»

• 
  Слайд 36

  Цитата

  «Мы живём не для того, чтобы есть, но едим для того, чтобы жить». (Сократ)

• 
  Слайд 37

  Что ты усвоил?

  • Почему надо соблюдать режим питания и в чем его смысл?
  • Почему не рекомендуется много есть на ночь?
  • Почему надо соблюдать правило гигиены питания?
  • Как предупредить заболевание органов пищеварения?
  • Назовите основные заболевания органов желудочно-кишечного тракта?
• 
  Слайд 38

  Задача № 1

  • Всегда ли полезно жевать жевательную резинку?
  • После употребления пищи использование жевательной резинки целесообразно, т.к. происходит очищение зубов от остатков пищи. В том случае, когда человек употребляет жевательную резинку на голодный желудок – это очень вредно. Жевательная резинка является раздражителем рецепторов в ротовой полости, что ведёт к выделению желудочного сока. который содержит соляную кислоту. А так как в желудке нет пищевых продуктов, то происходит раздражение стенок желудка, что может привести к возникновению гастрита и даже язвенной болезни желудка
• 
  Слайд 39

  Задача № 2

  • Какую диету вы бы предложили человеку, которому хирург удалил часть желудка?
  • При операции на желудке цель диеты – обеспечить физиологические потребности организма, исключив избыточные химические. механические, термические воздействия на желудок. Следовательно, пища должна быть преимущественно жидкой или кашицеобразной консистенции, продукты предварительно необходимо сварить и обработать на пару. При этом пища не должна быть горячей. Чтобы секреция желудочного сока в минимальной степени происходила в отсутствии в нём пищи, питаться следует 5-8 раз в день небольшими порциями, при чём в одни и те же часы.
• 
  Слайд 40
  

  • Какую диету вы бы предложили человеку, которому хирург удалил часть поджелудочной железы?
  • Цель диеты после операции на поджелудочной железе – исключить из рациона стимуляторы – раздражители этого органа, т.е. сдобы, жирное мясо. птицу. острые овощи. Должны быть ограничены углеводы. Целесообразно ограничить потребление жиров, но увеличить белков, в результате чего уменьшится рефлекторная возбудимость желчного пузыря. Пищу следует готовить на пару и перетирать.
• 
  Слайд 41
  

  • Какую диету вы бы предложили человеку, которому хирург удалил часть печени?
  • Диета после операции на печени предполагает потребление значительного количества жиров и жирорастворимых питательных веществ. Целесообразно включить в рацион растительные масла. Простые сахара, поскольку они неблагоприятно влияют на желчевыделение, должны составлять небольшой процент общего числа потребляемых углеводов. Не следует употреблять холодные блюда ( это приводит к сокращению желчных протоков) , копчёности, консервы.
• 
  Слайд 42

  Заключение

  Правильное питание – залог здоровья. Пренебрежение правилами приема пищи может стать причиной различных болезней желудка, печени, кишечника, в том числе и онкологических заболеваний. Давно замечено: когда мы едим с удовольствием, выделяется много соков и съедаемая пища хорошо усваивается. Аппетит вызывается разнообразием пищи, высоким качеством продуктов, их кулинарной обработкой, оформлением блюд, сервировкой стола. По праву правдиво звучат слова великого французского просветителя и гуманиста Вальтера: «Я не имею возможности есть всё, что люблю. Но я люблю всё, что ем».

• 
  Слайд 43

  Домашнее задание

  Творческое задание по группам – подготовить сообщения (презентации) по проблеме «Основные болезни органов пищеварения и пути восстановления здоровья с использованием лечебной кулинарии»:

  • 1 группа – болезни органов пищеварения;
  • 2 группа – лечебные диеты;
  • 3 группа – создание меню на каждый день;
  • 4 группа – история продуктов.(ролики, антиролики; реклама, антиреклама)

  Обоснуйте физиологический смысл пословиц «Аппетит приходит во время еды», «Когда я ем, я глух и нем».

• 
  Слайд 44