Презентация на тему "Формирование оптимального торгового ассортимента предприятий розничной торговли"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Студент : Новиков С.И.

  Формирование оптимального торгового ассортимента на предприятии розничной торговли ООО Клуб «Большевик» Дипломная работа

• 
  Слайд 2

  Организационная структура КЛУБА «БОЛЬШЕВИК»

• 
  Слайд 3

  Основные направления деятельности клуба «Большевик»:

  Ресторанная кухня. Дансинг осуществление торговой, торгово-посреднической, закупочной, сбытовой деятельности. Бар Бильярд

• 
  Слайд 4
  

  Финансово-экономические показатели работы предприятия за 2009-2011гг.тыс.руб

• 
  Слайд 5
  

  Разбивка блюд по ассортименту

• 
  Слайд 6
  

  Разбивка напитков по ассортименту

• 
  Слайд 7
  

  Меню ресторана "Большевик"

• 
  Слайд 8
  

  Таблица загрузки торгового зала

• 
  Слайд 9
  

  Таблица загрузки т

• 
  Слайд 10
  

  Таблица загрузки т

• 
  Слайд 11
  

  Расчет рабочей силы

• 
  Слайд 12

  Расчет производственных столов

• 
  Слайд 13

  Спецификация оборудования холодного цеха

• 
  Слайд 14
  

  Утверждаются технико-технологические карты руководителем предприятия общественного питания. ТТК включает в себя: наименование изделия область применения ТТК; перечень сырья, применяемого для изготовления блюда; требования к качеству сырья; нормы закладки сырья массой брутто нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия; описание технологического процесса приготовления; требования к оформлению, подаче, реализации и хранению: показатели качества и безопасности; показатели пищевого состава и энергетической ценности.

• 
  Слайд 15
  

  Ассортиментный минимум блюд, напитков и кулинарных изделий

• 
  Слайд 16

  Расчётное меню первого дня

  Ассортиментный минимум блюд, напитков и кулинарных изделий

• 
  Слайд 17

  Расчётное меню второго дня

  Ассортиментный минимум блюд, напитков и кулинарных изделий

• 
  Слайд 18
  

  Анализ деятельности ООО «Клуб «Большевик» позволил разработать проект мероприятий по стимулированию сбыта, рекомендуемый для проведения предприятием в ноябре-декабре 2011 г. Цели: а) формирование положительного имиджа компании; б) повысить уровень информированности аудитории о возможностях компании.

• 
  Слайд 19
  

  Задачи кампании: а) максимизировать охват целевых аудиторий при минимизации стоимости контакта с одним ее представителем в г. Серпухов б) добиться высокой частоты эффективных контактов с как можно большей частью целевой аудитории (6–7 раз); в) для более эффективного распределения бюджета проводить рекламную активность пульсирующим образом: в периоды сезонного всплеска покупательской активности с учетом действий прямых конкурентов; г) использовать средства коммуникации, которые концентрируют целевую аудиторию, вызывают у нее доверие, а также эффективно доносят креативную концепцию кампании.

• 
  Слайд 20
  

  Каналы коммуникации и средства стимулирования сбыта

• 
  Слайд 21
  

  В целом предлагаемую программу мероприятий по совершенствованию технологии обслуживания на ООО «Клуб «Большевик» следует признать отвечающей возможностям предприятия и направленной на достижение поставленных целей, реализация которых достигается за счет коммуникативного эффекта от проведенных мероприятий.