Презентация на тему "Дисахариди"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Дисахариди

• 
  Слайд 2
  

  Дисахариди (Дицукриди) — вуглеводи, які при нагріванні з водою в присутності мінеральних кислот чи під дією ферментів піддаються гідролізу, розкладаються на дві молекули моносахаридів.

• 
  Слайд 3

  Властивості дисахаридів

  Легко розчиняються у воді, добре кристалізуються, солодкі на смак. При окисленні дають альдонові кислоти, відновленні — спирти, при гідролізі — моносахариди. Як у вільному стані, так і в складі ін. молекул дуже поширені в тваринних і рослинних організмах.

• 
  Слайд 4

  Хімічна структура

  Загальна хімічна формула дисахаридів — С12Н22О11. Молекула складається з двох залишків моносахаридів. Зв'язок може утворюватись між будь-якими гідроксильними групами моносахаридів в різних комбінаціях, також можливі два просторові ізомерні варіанти (альфа- чи бета-). Таким чином, навіть одна й та ж пара моносахаридів може давати декілька дисахаридів-ізомерів з різними фізичними та хімічними

• 
  Слайд 5
  

  Найпоширеніші дисахариди: сахароза (цукор), лактоза, мальтоза

• 
  Слайд 6

  Сахароза

  Сахароза, яку ще називають буряковим, або тростинним, цукром — найважливіша сполука з дисахаридів. Молекулярна формула її — С12Н22О11. У великих кількостях сахароза міститься у буряках і стеблах цукрової тростини, а також у березовому і кленовому соках, у багатьох плодах і овочах.

• 
  Слайд 7

  Властивості сахарози

  Сахароза (звичайний цукор) — біла кристалічна речовина, солодша за глюкозу, добре розчинна у воді. Важлива хімічна властивість сахарози — здатність до гідролізу (при нагріванні і наявності іонів водню як каталізатора). При цьому з однієї молекули сахарози утворюється молекула глюкози й молекула фруктози: С12Н22О11 + Н2О -> С6Н12О6 + С6Н12О6

• 
  Слайд 8
  

  В Україні сахарозу добувають із соку буряків. Вона не лише важливий продукт харчування — її похідні використовуються в техніці, наприклад як пластифікатори у виробництві пластмас. Вона застосовується також для виготовлення деяких ліків, мікстур для дітей, сиропів тощо.

• 
  Слайд 9

  Лактоза

  Лакто́за (молочний цукор) — C12H22O11 вуглевод групи дисахаридів, міститься в молоці. Молекула лактози складається із залишків молекул глюкози і галактози.

• 
  Слайд 10
  

  Лактоза містить 12 пов'язанихатоміввуглецю 22 атома водню, 9 гідроксильнихатомів, 1 ефірнийі 1 карбоксильних. Лактоза можесинтезуватисяхімічнимібіологічним шляхом. Теоретичнийхімічний синтез лактозиможе бути здійсненийзрівності С6Н12О6 + С6Н12О6 (С12Н22О11 + Н2О Глюкоза галактоза лактоза вода Механізмбіологічноїосвітилактози в організмілактуючимтварини до кінцяще не з'ясував. Якщозапропонувати, що лактоза синтезується в організмі, то єдинимджерелом синтезу їїє глюкоза крові, принесена до вимені

• 
  Слайд 11

  Застосуваннялактози

  Застосовують для приготуванняживильнихсередовищ, наприклад при виробництвіпеніциліну. Важливу роль відіграє у виробництвімолочнихпродуктів. Піддієюрізнихмікроорганізмів, щовводяться в молоко у вигляді заквасок іїхніхферментів, молочнийцукорзброджується, утворюючи в залежностівід виду бактеріймолочну кислоту, спирт, вуглекислоту, маслянучилимоннукислотиііншіз'єднання. З лактозиотримуютьлактулозу - цінний препарат для лікуваннякишковихрозладів, наприклад, запору.

• 
  Слайд 12

  Мазьтоза

  Мальтоза (від англ. Malt — солод) - солодовий цукор, природний дисахарид, що складається з двох залишків глюкози; міститься у великих кількостях в пророслих зернах (солоді) ячменю, жита та інших зернових; виявлено також у томатах, в пилку та нектарі ряду рослин. Входить в склад деяких марок пива.

• 
  Слайд 13

  Властивості мальтози

  Мальтоза легко розчинна у воді, маєсолодкий смак; євідновлюючийцукром, Мальтоза легко розчинна у воді, маєсолодкий смак; євідновлюючийцукром, тому щомаєнезаміщенуполуацетальнугідроксильнугрупу. БіосинтезмальтозизbD-глюкопіранозілфосфатаіD-глюкозивідомийтільки у деякихвидівбактерій. У тваринномуірослинномуорганізмах мальтоза утворюється при ферментативноїрозщеплюваннікрохмалюіглікогену. Розщепленнямальтози до двохзалишківглюкозивідбувається в результатідії ферменту a-глюкозідази, абомальтази, яка міститься в травному соцітваринілюдини, в пророщеномузерні, вцвілевих грибах ідріжджів.

• 
  Слайд 14
  

  Генетично обумовлена відсутність цього ферменту в слизовій оболонці кишки людини призводить до природженої непереносимості мальтози — важкого захворювання, що вимагає виключення з раціону мальтози, крохмалю та глікогену або долучення до їжі ферменту мальтази.

• 
  Слайд 15

  ПідготувалаПодворнааліна