Презентация на тему "Дисахариды 10 класс"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Проект по химии на тему:«Дисахариды»

  Учениц 10 «Б» класса Богдановой Анны Ганиной Ольги

• 
  Слайд 2
  

  Дисахариды– это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных друг с другом за счет взаимодействия гидроксильных групп (двух полуацетальных или одной полуацетальной и одной спиртовой).

• 
  Слайд 3
  

  Примером наиболее распространенных в природе дисахаридов является сахароза (свекловичный или тростниковый сахар).

• 
  Слайд 4
  
• 
  Слайд 5
  
• 
  Слайд 6
  

  Сахароза-белое кристаллическое вещество,хорошо растворимое в воде. В больших количествах имеется в соке различных растений и некоторых плодов(в свекле около 20%, в сахарном тротснике-25%).

• 
  Слайд 7
  

  Химическая формула сахарозы С12Н22О11

• 
  Слайд 8
  

  Молекула сахарозы состоит из остатков глюкозы и фруктозы, соединенных друг с другом за счет взаимодействия полуацетальных гидроксилов.

• 
  Слайд 9
  
• 
  Слайд 10
  

  Сахароза, находясь в растворе, не вступает в реакцию "серебряного зеркала", так как не способна образовывать открытую форму. Подобные дисахариды называют невосстанавливающимися, т.е. не способными окисляться.

• 
  Слайд 11
  

  Существуют дисахариды, в молекулах которых имеется свободный полуацетальный гидроксил, в водных растворах таких сахаров существуют равновесие между открытой и циклической формами молекул. Такие дисахариды легко окисляются, т.е. являются восстанавливающимися, например, мальтоза.

• 
  Слайд 12
  
• 
  Слайд 13
  

  Для дисахаридов характерна реакция гидролиза, в результате которой образуются две молекулы моносахаридов: C12H22O11 + H2O - 2C6H12O6

• 
  Слайд 14
  

  Сахароза не дает реакций, свойственных глюкозе и фруктозе, так как у нее нет свободной ни алдегидной, ни карбонильной группы.

• 
  Слайд 15
  

  В нашей стране сахарозу получают из сахарной свеклы. Для этой цели сахарную свеклу измельчают и обрабатывают горячей водой. Содержащийся в клеточном соке сахар переходит в раствор.

• 
  Слайд 16
  

  Однако, кроме сахара, в этом растворе много других веществ(белковые вещества, кислоты,соли и т.д.). Поэтому полученную сахарозу тщательно очищают от примесей, а затем выпаривают раствор чистого сахара в вакуум-аппаратах. Сахароза- важнейший пищевой продукт.

• 
  Слайд 17
  

  Сахароза в основном используется в качестве продукта питания и в кондитерской промышленности. Путем гидролиза из нее получают искусственный мед.

• 
  Слайд 18