Презентация на тему "Ферменты"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Ферменты

  Бекиров Эмин Гребенникова Екатерина 10 «А»класс

• 
  Слайд 2

  Определение

  ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum - закваска) (энзимы), белки, выполняющие роль катализаторов в живых организмах . Основные функции ферментов - ускорять превращение веществ, поступающих в организм и образующихся при метаболизме, а также регулировать биохимические процессы, направленные на реализацию генетической информации, в том числе в ответ на изменяющиеся условия.

• 
  Слайд 3

  Исторический очерк

  Начало современной науки о ферментах (энзимологии) связывают с открытием в 1814 К. Кирхгофом превращениякрахмала в сахар под действием водных вытяжек из проростков ячменя. Действующее начало из этих вытяжек было выделено в 1833 А. Пайеном и Ж. Персо. Им оказался фермент амилаза. В 1836 T. Шванн обнаружил и описал пепсин, в том же году И. Пуркин и И. Паппенгейм охарактеризовали трипсин.

• 
  Слайд 4

  Особенности строения ферментов. 

  Молекулярная масса ферментов составляет от 104 до 1010 и более. Чаще всего встречаются ферменты с молекулярной массой 20-60 тыс., более крупные обычно состоят из нескольких одинаковых (гомомеры) или разных (гетеромеры) субъединиц, связанных между собой нековалентными связями. Субъединица может состоять из двух и более цепей, соединенных дисульфидными связями.

• 
  Слайд 5
  

  1. Оксидоредуктазы 2.Трансферты 3.Гидролазы 4. Лиазы 5. Изомеразы 6. Лигазы (синтетазы)

• 
  Слайд 6

  Классы ферментов

  Дегидрогеназы. В этот подкласс входят ферменты, катализирующие реакции дегидрирования (отщепления водорода). В качестве акцепторов электронов используются коферменты NAD+, NADP+, FAD, FMN (см. ниже). Все ферменты этой группы обладают высокой субстратной специфичностью. Пример реакции:

• 
  Слайд 7
  

  Оксидазы. Акцептором электрона служит молекулярный кислород. Пример реакции, катализируемой цитохромоксидазой:

• 
  Слайд 8
  

  Оксигеназы (гидроксилазы) - атом кислорода из молекулы кислорода присоединяется к субстрату. Пример реакции:

• 
  Слайд 9

  Основные реакции

• 
  Слайд 10
  
• 
  Слайд 11
  
• 
  Слайд 12

  Применение ферментов.

  В неочищенном состоянии ферменты с древнейших времен используют для получения продуктов питания и выделки изделий в хлебопечении, сыроделии, виноделии, обработке кож и т. д. Каждому своё 

• 
  Слайд 13

  Вывод

  Ферменты обладают высокой специфичностью действия. Каждый фермент выполняет строго отведенные ему функции, не влияя на течение многих десятков и сотен других реакций, происходящих в его окружении. Это объясняется точным взаимным пространственным соответствием молекулы субстрата и субстратного центра фермента.