Презентация на тему "Определение индикаторов в овощах и фруктах"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Муниципальное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа п. Соцземледельский Балашовского района Саратовской области»

  Исследовательская работа по химии Определение индикаторов в овощах и фруктах

• 
  Слайд 2
  

  Индикаторы – (от латинского indikator - указатель) – химические вещества, изменяющие окраску, образующие осадок и т.п. при изменении концентрации того или иного реагента в растворе. В химической лаборатории чаще всего применяют индикаторы, которые изменяют свой цвет в зависимости от кислотности среды. Это так называемые кислотно-основные индикаторы. Они представляют собой сложные органические вещества. К ним относятся фенолфталеин, метилоранж, лакмус.

• 
  Слайд 3
  

  Лакмус получают из растительных материалов – сока красной свёклы или синей капусты. Индикаторами являются большинство пигментов, придающих лепесткам цветков их разнообразную окраску. Многие красители, которыми красят материю, бумагу тоже являются индикаторами.

• 
  Слайд 4

  Цель

  Выявление растительных индикаторов.

• 
  Слайд 5

  Задачи

  Исследовать отвары овощей и фруктов для обнаружения в них веществ, изменяющих свою окраску в зависимости от среды. Определить практическое значение индикаторов.

• 
  Слайд 6

  Гипотеза

  Вероятно в овощах и фруктах находятся вещества, способные изменять свою окраску в щелочной и кислой среде.

• 
  Слайд 7
  

  Объекты исследования Овощи: лук, свёкла, морковь. Фрукты: киви, груша, яблоко, черешня

• 
  Слайд 8

  Ход исследования

  1. Приготовление отваров овощей и фруктов: покровных чешуй лука, свёклы, моркови, кожицы яблока, кожицы груши, черешни. Приготовление сока киви.

• 
  Слайд 9
  

  2.Изучение изменения цвета отваров в кислой, нейтральной и щелочных средах. Среды в пробирках (на фотографиях слева направо): кислая, нейтральная, щелочная.

• 
  Слайд 10

  Отвар луковых покровных чешуй

  Красно-коричневый в нейтральной среде, в кислой среде – желто-коричневый, в щелочной среде практически не изменяется.

• 
  Слайд 11

  Отвар свёклы

  Рубинового цвета в нейтральной среде отвар свёклы в кислой среде становится ярко-красным, а в щелочной – буро-коричневым со слабым зеленоватым оттенком

• 
  Слайд 12

  Отвар моркови

  Практически не изменяет цвет в щелочной и кислой средах.

• 
  Слайд 13

  Свежеприготовленный сок киви

  Светло-зеленый в нейтральной среде . В кислой и щелочной средах светлеет.

• 
  Слайд 14

  Отвар кожицы груши

  В нейтральной среде отвар кожицы груши светло-желтый (средняя пробирка), в кислой среде – отвар обесцвечивается (первая пробирка слева), в щелочной – желтеет (третья пробирка).

• 
  Слайд 15

  Отвар кожицы яблока

  В кислой среде светло – кремовый цвет отвара изменился на светло-розовый, а в щелочной – на светло-зеленый. (На фотографии слева направо)

• 
  Слайд 16
  

  Отвар черешниВ кислой среде наблюдается усиление розового цвета, в нейтральной среде - светло-розовый, в щелочной среде розовый цвет изменяется, становится зеленым.

• 
  Слайд 17

  3.Оформление результатов исследования

• 
  Слайд 18

  Результаты исследования

• 
  Слайд 19

  Выводы

  В исследуемых растениях содержатся вещества, изменяющие свою окраску в кислой и щелочной среде. Хорошо изменяют свой цвет отвары свёклы, груши, яблока и черешни. Отвар моркови свой цвет практически не изменяет.

• 
  Слайд 20

  Применение результатов исследования

  Результаты проведенных опытов можно использовать для определения рН среды различных растворов, например, бульонов, молока или молочных продуктов, а также для определения кислотности почвы, так как на одной и той же почве в зависимости от её кислотности один вид растений может давать высокий урожай, а другие виды будут угнетены. Для сохранения красивого цвета борща добавлять столовый уксус или лимонную кислоту.

• 
  Слайд 21

  Источники информации

  Бердоносов С.С., Бердоносов П.С. Справочник по общей химии. М.: АСТ Астрель, 2002. Ольгин О. Опыты без взрыва. М.: Химия, 1986. http://www.alchimik.ru http://www.chemport.ru

• 
  Слайд 22
  

  Работу выполнила ученица 11 класса Смолянкова Елена. Руководитель: учитель химии Шахрай Г.В.