Презентация на тему "Традиции русского застолья" 9 класс

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Проект выполнили учащиеся 9 а класса Бозрикова Анна, Куликова Виктория, Садчикова Евгения Руководитель: Федосова Н.В. Чем можно было удивить купца, но не удивить сейчас мальца?

• 
  Слайд 2
  

  Неотъемлемой частью культуры каждого народа является кухня. Русская кухня является частью нашей культуры, нашей истории. Первые сведения о русской кухне содержатся в летописях - древнейших письменных источниках 10 – 15 веков.

• 
  Слайд 3
  

  Любим мы, русский народ, повеселиться, особенно вкусно поесть. Любой банкет, особенно халявный, воспринимается на ура. Царские пиры, их ритуалы и этикеты, честное слово, заслуживают не меньшего внимания, чем подробности из жизни царской фамилии.

• 
  Слайд 4
  

  Цель работы В данной работе мы: покажем Вам особенности царского пира; расскажем о разнообразии блюд на царском столе; поведаем о этикете царских застолий.

• 
  Слайд 5

  Царский пир, однако…

  О, Светло светлая и прекрасно украшенная земля Русская! Многими красотами прославлена ты: бесчисленными городами, великими селениями. Пирами царскими. Храмами божьими. Всем ты преисполнена Земля Русская...  

• 
  Слайд 6
  

  В некотором царстве, в некотором государстве жил—был царь, стороны той государь. И решил царь устроить славный пир на весь мир, чтобы себя потешить да гостей заморских удивить. Накрыли столы дубовые, поставили яства разные да напитки медовые…

• 
  Слайд 7

  Убранство царского стола

  Царские пиры чаще всего проходили в Грановитой палате Кремля – самом большом зале дворца.

• 
  Слайд 8
  

  На столах в царской трапезной стояли солонки, перечницы, сосуды для горчицы и хрена ( назывались «хреноватики» ). Шибали нос богатством серебряные тарелки и чарки.

• 
  Слайд 9
  

  Ложек и вилок не было, их приносили с собой. Не было на столах и какого-то подобия салфеток. Руки знатные особы вытирали прямо о скатерть.

• 
  Слайд 10

  Как проходили пиры?

  Особой пышностью и обилием блюд отличались царские пиры. Число блюд на них доходило до 150 – 200. Как правило застолье начиналось с обеда и продолжалось до глубокой ночи.

• 
  Слайд 11
  

  Начинался пир с красивого обычая. Царь собственноручно резал хлеб, обильно посыпал его солью и передавал VIP – гостям в знак приветствия. Хлеб обозначал – царскую милость, соль – царскую любовь.

• 
  Слайд 12
  

  Следом за хлебом и солью подавалось главное блюдо – жаренные лебеди. Лебеди -исключительно царская еда.

• 
  Слайд 13
  

  За пять – шесть часов подавалось около 65 различных блюд. Каждое блюдо приветствовалось особо, нужно было встать и поклониться. Может быть это способствовало пищеварению? Ведь мезима-то раньше не было.

• 
  Слайд 14
  

  Но прежде чем попасть на царский стол каждое блюдо пробовалось неоднократно. С начало поваром, затем ключником, потом дворецким, потом кравчим и только после этого оно попадало на стол государю.

• 
  Слайд 15

  Что ели на царских пирах

  И было на том столе: ветчина пражская на портвейне, рябчики по–суворовски, цыплята с трюфелями, пироги со сливками.

• 
  Слайд 16
  

  А подавали на пирах тяжелую пищу-мясо, рыбу, дичь. Кстати, такие блюда как икра заморская баклажанная на стол государю вряд ли попадали. Овощи считались плебейской пищей.

• 
  Слайд 17

  Что пили на царских пирах?

  На Руси издревле пили пиво, меды, квасы. Особенно вкусны были меды белые и красные, вишневые, смородиновые, малиновые, грушевые. Некоторые из них были весьма хмельными.

• 
  Слайд 18
  

  Каждую чарку надо было пить до дна и нельзя было отказаться выпить. Кстати, тост за женщин в те времена не пили - много чести слабому полу.

• 
  Слайд 19
  

  А какой же банкет без веселья и гулянья? В роли ансамбля выступали гусляры, а танцевальным коллективом были шуты и скоморохи.

• 
  Слайд 20
  

  Завершал царский пир вынос особого вида медовухи – «сыто», отсюда выражение наелся досыта. После этого государь покидал пир, а гости могли еще посидеть немного, поболтать о политике и поесть – кто в состоянии.

• 
  Слайд 21
  

  Выберите, чем мог угостить Вас царь – батюшка. А могли бы Вы представить себя в качестве VIP – гостя на царском пиру?

• 
  Слайд 22
  

  На 4–5 порций взять 1 кг щуки, а на 1 л бульона — 2–3 г желатина (студень должен быть полужидким («всмятку»).Щуку выпотрошить, отрезать голову и удалить глаза и жабры. Голову сварить с добавлением петрушки, перца и соли так, чтобы она не разварилась. В полученном бульоне сварить щуку. Мякоть щуки разобрать вилкой и сложить в стеклянный салатник. В бульон добавить замоченный желатин, растворить его при нагревании и довести до кипения (в старину вместо желатина брали рыбьи пузыри). Мякоть щуки залить остывшим бульоном и поставить на холод. Щучину (студень) подают в салатнике, а голову — на тарелке. Отдельно подают кислый квас, заправленный горчицей, солью, мелко рубленными очищенными солеными огурцами, шинкованной зеленью петрушки, укропа и тертым хреном.

  Предлагаем вам точный рецепт одного из самых популярных старинных блюд «Щучина»

• 
  Слайд 23
  

  При желании царский стол возможен и в настоящее время.Хотя очень сильно изменились быт, достаток , вкусы и потребности общества. Но мы считаем, что во все времена надо помнить мудрость: «Человек есть то, что он ест!» наши выводы

• 
  Слайд 24
  

  Ну вот мы и закончили небольшой исторический экскурс и познали, как в свое время едали наши деды… Считаем, что нашим современникам нужно почаще заглядывать в историю традиций русской кухни и соблюдение диет перестанет быть больным вопросом для многих любителей сытно и вкусно поесть...  

• 
  Слайд 25
  

  Список использованной литературы Мартынова Г.Л. Чем питались наши предки. Научно – популярное издание. – Донецк; Сталкер, 1998. Королева К.И., Королев А.М. Основы правильного питания. – Ижевск, 1999 Литвинова И.И. Кулинария здоровья: от принципов к рецептам. – СПб.: АО «Комплект», 1994.