Презентация на тему "Японская кухня"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  японская кухня

• 
  Слайд 2
  

  Япония- островная страна,поэтому для японцев основной пищей всегда были продукты моря.

  Море давало японцем пропитание-рыбу, морские водоросли, каракатиц, крабов, моллюсков и осьминогов.

  В отличие от предков кроме рыбы японцы сегодня потребляют и все виды мяса.

• 
  Слайд 3
  

  Японская кухня в наше время очень популярна в мире.

  Причина такого успеха :

  • Малая калорийность японских блюд
  • Японская пища очень здоровая: содержит мало жиров
  • Имеет приятный вкус
  • Легко усваивается
• 
  Слайд 4
  

  Обязательная часть японской пищи являются овощи.Присутствуют во всевозможных видах,цветовых и вкусовых вариантах.Используют несколько видов лука, от золотистого круглого таманоги,который наиболее распространен у нас. До белого узкого и длинного лука хосонеги. Существует много видов редиски и редьки, которая придает блюдам пикантный вкус и необходимое разноцветье.Овощи сопровождают каждое блюдо как из вкусовых, так и эстетических соображений .

• 
  Слайд 5
  

  Японский этикет во время приема пищи.

  • Едят палочками
  • Ложку не употребляют даже для супа- прихлебывают из мисочки
  • За общим столом не едят, каждый гость сидит за отдельным столиком, на который ставят сразу все блюда- начиная от супа и кончая сладким
  • Для японцев очень важна красота убранства стола и сервировка блюд.
• 
  Слайд 6
  

  САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

  • Хару-но-сарада
  • Тако-но-су-но-моно
• 
  Слайд 7
  

  ХАРУ -НО- САРАДА

  РАЗНОЦВЕТНЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ

  Кольраби-1 шт. огурец-1 шт. салат- 1 качан лук репчатый-1 шт. кукуруза-0,5 банки(140 г) редиска-10 шт. соевый соус-3 ст. ложки щепотка сахара, соль лимонный уксус-3 ст. ложки кунжутное масло-5 капель

• 
  Слайд 8
  

  Кольраби нарезать кубиками. Огурец и лук нарезать тонкими кольцами, салат разобрать на листья, помыть и порубить. Редиску порезать на толстые пластинки. Овощи положить в стеклянную миску и добавить консервированную кукурузу. В кастрюле приготовить подливу: для этого смешать соевый соус с сахаром, солью, уксусом и маслом. Хорошо взбить вилкой и залить ею салат непосредственно перед подачей.Салат этот подходит ко всем типам японских блюд.

• 
  Слайд 9
  

  ТАКО-НО-СУ-НО МОНО

  ЗАКУСКА ИЗ КАЛЬМАРА

  Кальмар, готовый к употреблению- 200 г огурец- 1 шт. рисовый уксус-3 ст.ложки лимон-0,5 шт.

  Для приправы: лимонный сок-4 ст. ложки сахар-1ст.ложка сёю-3 ст. ложки тертый имбирь для украшения

• 
  Слайд 10
  

  Нарезать кальмар тонкими кусочками,сбрызнуть рисовым уксусом.Нарезать лимон дольками, огурец-тонкими кружочками. Приготовить приправу, полить ею кусочки кальмара и огурец.

• 
  Слайд 11
  

  БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

  Иваси-но агэмоно

  Саба –но тэрияки

• 
  Слайд 12
  

  ИВАСИ-НО АГЭМОНО

  Жареные иваси

  Свежая рыба-4 шт. Сисо-8 листьев Сельдерей-1\2 стебля Зелёный перец-1 шт. Кукурузный крахмал Растительное масло

• 
  Слайд 13
  

  САБА-НО ТЭРИЯКИ

  ЖАРЕНАЯ МАКРЕЛЬ

  Макрель(филе)-4 кусочка лимон-1 шт. Дайкон-1 шт.

  Для соуса: сёю- 1\4 стакана десертное вино-1\4 стакана сахар-1 ст. ложка тертый имбирь-1\2 ст.ложки

• 
  Слайд 14
  

  Промыть и просушить филе макрели. Приготовить соус, смешав все ингредиенты, и заложить в него рыбное филе на 20 минут. Затем жарить на решетке в гриле.Подавать с ломтиками лимона и тёртым дайконом.

• 
  Слайд 15
  

  Разделать каждую рыбу на два филейных куска. На них положить листочки сисо, кусочки зеленого перца и очищенного сельдерея. Свернуть каждый кусочек рыбы с овощами в рулет, начиная с хвоста. Скрепить тонкой деревянной палочкой или зубочисткой. Посыпать крахмалом и хорошо прожарить в масле.

• 
  Слайд 16
  

  • Основа супов – бульон даси, приготовленный на основе морской капусты.
  • Суимоно
  • Тори то хорэнсо-но суимоно

  Супы

• 
  Слайд 17
  

  Прозрачный суп

  Суимоно

  • Даси – 3 стакана,
  • филе красной рыбы – 200 г.,
  • зеленый лук – 1 шт.,
  • водка – 1 ч. ложка,
  • светлый сею – 1 ч. ложка,
  • соль, лимон.
• 
  Слайд 18
  

  Натереть солью рыбу с обеих сторон и оставить на 15 мин. Промыть в воде, обсушить на бумажной салфетке,нарезать кусочками. Нагреть дасе, добавить сею и водку, довести до кипения, заложить рыбу в кипящий бульон, варить 1 минуту.

  Вынуть филе, разложить в тарелки, залить бульоном. Украсить готовый суп нарезанным зеленым луком и дольками лимона.

• 
  Слайд 19
  

  Тори то хорэнсо-но суимоно суп с курицей и шпинатом

  Даси-2/3стакана,

  Куриное мясо без кожи и костей – 30 г

  Небольшой пучок шпината.

• 
  Слайд 20
  

  Нарубить мясо и шпинат.В даси заложить мясо, довести до кипения, снять пену, добавить шпинат, убавить огонь и варить до готовности.

• 
  Слайд 21
  

  Тэндон

  Рис с овощами и креветками

  Даси – 1 стакан, сахар – 1,5 ст. ложки, сею – 4 ст. ложки, десертное вино – 2 ст. ложки, рис – 2,5 стакана, креветки – 4 шт., зеленый перец или другие зеленые овощи – 4 кусочка, баклажаны 4 куска.

• 
  Слайд 22
  

  Отварить рис. Смешать бульон, сахар,сею и вино в небольшой глубокой сковороде и варить, помешивая, 2-3 минуты. Обжарить креветки и овощи. Разложить рис по глубоким тарелкам, добавить в каждую по 1 креветке и по 2 кусочка овощей, залить сверху горячим бульоном.

• 
  Слайд 23
  

  советуем вам приготовить что-то по-японски, и пусть необычный и приятный вкус и аромат этих блюд послужит вам наградой за старание!

  Мы, учителя из г. Спасска-Дальнего, Кирилова Н.А. Тулюпа И.Б.