Презентация на тему "Липиды"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Липиды

• 
  Слайд 2
  

  • Липиды – нерастворимые в воде маслянистые вещества, которые могут быть экстрагированы из клеток не полярными растворителями (эфир, хлороформ).
• 
  Слайд 3
  
• 
  Слайд 4
  

  Жиры

• 
  Слайд 5
  

  • Жиры - это эфиры высших жирных кислот и глицерина.
• 
  Слайд 6
  

  • Общая формула жиров
• 
  Слайд 7
  
• 
  Слайд 8
  
• 
  Слайд 9
  

  • Формулы высших жирных кислот
  • СН3(СН2)nСООН
  • Предельные кислоты
• 
  Слайд 10
  
• 
  Слайд 11
  

  • Полиеновые кислоты
• 
  Слайд 12
  

  • Биологически важные жирные кислоты характеризуются:

  1.являются монокарбоновыми кислотами;

  2. содержат неполярную ациклическую неразветвленную цепь;

  3. содержат четное число атомов углерода;

  4. являются насыщенными соединениями, либо соединениями с одной или несколькими двойными связями.

• 
  Слайд 13
  

  α-линоленовая кислота

  α

  β

  ω

• 
  Слайд 14
  
• 
  Слайд 15
  
• 
  Слайд 16
  
• 
  Слайд 17
  
• 
  Слайд 18
  
• 
  Слайд 19
  

  • Триацилглицерины
  • Диацилглицерины
  • Моноацилглицерины
• 
  Слайд 20
  

  • Триациглицерин
• 
  Слайд 21
  
• 
  Слайд 22
  
• 
  Слайд 23
  

  • трипальмитин
  • Простые жиры
• 
  Слайд 24
  

  • триолеин
  • Простые жиры
• 
  Слайд 25

  Смешанные жиры

  • пальмитостеаролеин
• 
  Слайд 26
  

  • Смешанные жиры
  • пальмитодиастеарин
• 
  Слайд 27
  

  • Ацил
  • Ацил
  • Ацил
  • глицерин
  • Вращение вокруг связи С-С
• 
  Слайд 28
  

  • 1
  • 2
  • 3
  • Глицерин
• 
  Слайд 29
  
• 
  Слайд 30
  

  • Структурная изомерия
  • пальмитостеаролеин
• 
  Слайд 31
  

  • пальмитоленостеарин
• 
  Слайд 32
  

  • Оптическая изомерия
  • Хиральный центр
• 
  Слайд 33
  

  • Цис-транс изомерия
• 
  Слайд 34
  

  • Получение жиров
• 
  Слайд 35
  

  • Получение жиров
• 
  Слайд 36
  
• 
  Слайд 37
  

  • Реакции идущие по эфирной связи
  • Гидролиз (омыление)
• 
  Слайд 38
  

  • Противоион (катион)
  • Полярная голова
  • Неполярный хвост
• 
  Слайд 39
  

  • гидрофобный хвост
  • отрицательно заряженная карбоксильная группа
  • Жирная кислота в анионной форме
• 
  Слайд 40
  

  • Образование мицеллы мыла в воде
• 
  Слайд 41
  

  • Эмульгирующее действие мыла на жир.
• 
  Слайд 42

  Реакции идущие по двойной связи

  • 1.Восстановление
  • стеариновая кислота
  • ленолевая кислота
  • Гидрогенизация жиров (гидрирование)
• 
  Слайд 43
  

  • 2.Окисление
  • а)Озонолиз
• 
  Слайд 44
  

  • б)Окисление в мягких условиях
  • в)Окисление в жёстких условиях