Презентация на тему "Молоко и его свойства"

Презентация: Молоко и его свойства
Включить эффекты
1 из 26
Ваша оценка презентации
Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
3.3
3 оценки

Комментарии

Нет комментариев для данной презентации

Помогите другим пользователям — будьте первым, кто поделится своим мнением об этой презентации.


Добавить свой комментарий

Аннотация к презентации

Презентационная работа по технологии на тему: "Молоко и его свойства", созданная преподавателем специально для того, чтобы рассказать школьникам насколько полезно молоко, из каких веществ оно состоит, а также научить готовить разные продукты и блюда.

Краткое содержание

  • Коза домашняя
  • Молоко - ценный продукт питания
  • Состав молока
  • Чем полезно молоко?
  • Кто даёт нам молоко?
  • Молочные продукты
  • Сроки хранения молочных продуктов
  • Приготовление блюд из молока
  • Макаронные изделия

Содержание

  • Презентация: Молоко и его свойства
    Слайд 1

    Тема урока :Молоко и его свойства, блюда из молока круп и макаронных изделий.

  • Слайд 2

    Цель: ознакомить с видами молока и молочными продуктами. их значением и ценностью, условиями хранения и способами приготовления блюд из молока. Ознакомить с видами круп, бобовых и макаронных изделий и правилами приготовления разновидностей каш, бобовых и макаронных изделий

  • Слайд 3

    Коза домашняя

    Сила в нем земли родной

    И целебных трав настой,

    Солнечных лучей тепло –

    Вот что значит молоко!

    Молоко – волшебный дар,

    Людям он природой дан,

    Чтобы жили не тужили,

    Молочко живое пили...

  • Слайд 4

    Молоко - ценный продукт питания.

    По современным данным, в молоке содержится свыше 200 ценнейших компонентов – это 20 благоприятно сбалансированных аминокислот, более 40 жирных кислот, молочный сахар, минеральные вещества, микро- и макроэлементы, все виды витаминов. В состав молока входят пластические, минеральные, энергетические вещества и витамины.

  • Слайд 5

    Состав молока в 100 г. продукта

    • Белки 3.2 г
    • жиры 3.6г
    • Молочный сахар 4.8г
    • Вода 87.3.г

  • Слайд 6

    Чем полезно молоко?

    • Белки молока более полноценны, чем белки мяса и рыбы, и быстрее перевариваются. Белок необходим для образования новых клеток. Белки молока состоят из трех компонентов: казеина, альбумина и глобулина, которые в сыром молоке находятся в растворенном состоянии.
    • Молочный жир – богатый источник энергии для организма. Жир легко усваивается. Он находится в молоке в виде мельчайших жировых шариков. В молочный жир входят витамины A, D, Е и К, которые почти отсутствуют в других животных жирах.
    • Молочный сахар содержится в среднем 4,8г, расщепляется под действием фермента лактазы на глюкозу и галактозу. Лактоза является стимулятором нервной системы и профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях.
  • Слайд 7

    Кто даёт нам молоко?

    • Коза
    • Овца
    • Буйволица
    • Кобылица
    • Верблюдица
    • Самка яка
    • Самка зебу
    • Корова

    У нас в России традиционным является коровье молоко.

  • Слайд 8

    Что можно приготовить из молока?

    • Творог
    • Масло
    • Сметану
    • Кефир
    • Йогурт
    • Сыр
  • Слайд 9

    Молочные продукты.

  • Слайд 10

    Сроки хранения молочных продуктов.

    • Все молочные продукты следует держать в холодильнике или в холодном помещении.
    • При температуре;4-8 С молоко можно хранить 20 часов, сметану 72 ч, творог – 36 ч, сливочное масло 10 дней.
  • Слайд 11
    • Нежирное (снятое) молоко особенно полезно пожилым людям и всем, кто имеет избыточный вес.
    • Стерилизованное молоко. Получают его путём нагревания до 120- 145 градусов. До такой температуры, при которой полностью уничтожаются все микробы.
    • Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температур убивающих болезнетворные микробы, и выдержанное в этих температурах строго определённое время. температура 72 – 75 0 С в течении 20 – 30 минут.
  • Слайд 12

    Приготовление блюд из молока

    • Используется натуральное молоко
    • Консервированное (сухое, сгущенное).
    • Сухое из расчёта 1- 1.5 ст.ложки на 1 стакан воды.
    • Сгущенное 2 ст. ложки на 1 стакан кипячёной воды
  • Слайд 13

    Макаронные изделия – питательный ценный продукт питания

    • Белки 10 -11 %
    • Углеводы 74-75 %
    • Жиры 1 %

  • Слайд 14

    История появления макарон.

    • Впервые макароны появились в Южной Италии. Уже в эпоху средневековья они пользовались большой популярностью у населения, были основным продуктом питания. Изготовляли макароны кустарным способом.
    • С 18 века Италия наладила фабричное производство макарон и стала вывозить их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 г. Одесе.
    • Сейчас макаронные фабрики вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки, вермишель.
  • Слайд 15

    Требования к макаронным изделиям.

    • Иметь однотонный цвет- белый с желтоватым оттенком.
    • Правильную форму;
    • Вкус и запах- без горечи, затхлости, кислого привкуса и других посторонних привкусов и запахов.
  • Слайд 16

    Способы приготовления макарон

    • Сливной способ варки применяют для гарниров
    • Несливной способ варки применяют для запеканок и макаронников
  • Слайд 17

    Требования к качеству готовых блюд:

    1)отварные макаронные изделия должны быть мягкими не склеенными, не разваренными без комков;

    2) запеканки должны быть мягкими, сочными: макаронные изделия в них соединены между собой; на поверхности подрумяненная корочка;

    3) вкус, цвет и запах блюда должны быть свойственны отварным макаронам, с привкусом того продукта с которым оно приготовлено.

  • Слайд 18

    Крупы и бобовые

    Получают крупы Бобовые из различных зерновых культур.

    • Пшеница бобы
    • Овёс фасоль
    • Ячмень горох
    • рис чечевица
    • Просо соя
    • Кукуруза
    • Гречишное растение
    • гречиха
  • Слайд 19

    Крупы – питательный ценный продукт питания

    • Углеводы 68 -77%
    • Растительный белок До 12%
  • Слайд 20

    Основные требования

    • Иметь цвет, вкуси запах присущий данному виду крупы без посторонних привкусов и запахов.
    • Хранить крупы в сухом хорошо проветриваемом помещении использовать для хранения круп полотняные мешочки, стеклянные или металлические банки,которые не следует плотно закрывать
  • Слайд 21

    Виды круп

    • из твёрдых сортов пшеницы –манную
    • Из риса – рис шлифованный, полированный, дроблёный,пропаренный
    • Из овса – толокно, «Геркулес».
    • Из ячменя – перловая, ячневая
    • Из проса - пшено шлифованное, дроблёное
    • Из гречихи- ядрица
  • Слайд 22

    Первичная обработка

    • Крупы перебирают, удаляют примеси (применительно ко всем крупным крупам)
    • Мелкие и дроблёные крупы просеивают(манная, перловая, ячневая)
    • Промывают, обжаривают, замачивают (гречневую, иногда перловую).
    • Бобовые перед варкой перебирают для удаления посторонних примесей и повреждённых зёрен. Промывают 2-3 раза тёплой водой и замачивают в холодной.
    • Макаронные изделия предварительной обработке не подвергают.
  • Слайд 23

    Использование круп, бобовых, макаронных изделий

    Крупы используют для приготовления различных блюд:

    • Закусочных
    • Первых(супов)
    • Вторых (каши, запеканки, пудинги, котлеты, биточки.)
    • Бобовые используют для супов, каш.
  • Слайд 24

    Способы приготовления каш

    • Рассыпчатые каши готовят из риса, гречневой, пшеничной, перловой, ячневой. Используют как самостоятельное блюдо или как гарнир. Варят их на воде или бульоне. Крупу засыпают в кипящую жидкость и помешивают. После набухания оставляют для упревания под крышкой
    • Вязкие каши готовят на молоке воде и молоке, разбавленном водой. Засыпают крупы в кипящую жидкость. Такие крупы как рис, перловая, ячневая, пшеничная в молоке развариваются труднее их сначала варят в кипящей подсоленной воде 5-7 минут, затем заливают молоком и варят до готовности.
    • Жидкие каши готовят на молоке, смеси молока с водой или воде. Готовят так же как вязкие каши, но жидкости берут больше нормы. Из вязких каш готовят запеканки, пудинги котлеты, биточки. В кашу добавляют жир. яица,сахар,ванилин.
  • Слайд 25

    Практическая работа№ 26 Суп молочный рисовый

    • Рис - 4 столовые ложки
    • Молоко - 1литр
    • Соль, сахар - по вкусу
    • Масло сливочное - 1 чайная ложка.
    • Посуда и инвентарь
    • Кастрюля, дуршлаг, ложка столовая, ложка чайная, глубокая тарелка.
    • Оборудование – электроплита.
  • Слайд 26

    Литература

    • Учебник технологии под редакцией В.Д. Симоненко
    • Поурочные планы технология 6класс составитель И.В. Бобунова
    • БЭКМ Кирилла и Мефодия 2005 год.
Посмотреть все слайды

Сообщить об ошибке