Презентация на тему "Картофельная запеканка с мясом"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Урок кулинарии

• 
  Слайд 2

  Приготовление блюда «Запеканка картофельная с мясом»

• 
  Слайд 3
  

  Рецептура блюда «Запеканка картофельная с мясом». Технология приготовления блюда «Запеканка картофельная с мясом». 2.1. Приготовления фарша мясного. 2.2. Подготовка поверхности изделия перед запеканием. Правила подачи блюда «Запеканка картофельная с мясом». Требования к качеству блюда «Запеканка картофельная с мясом».

• 
  Слайд 4

  Приготовление картофельной массы

  Очищенный картофель варят, сливают воду, обсушивают, протирают в горячем виде.

• 
  Слайд 5
  
• 
  Слайд 6
  

  Этапы формования картофельной массы и способ тепловой обработки для запеканки

• 
  Слайд 7

  Виды мясных продуктов для приготовления фарша.

  говядина (котлетное мясо) или сердце или легкие или печень говяжья

• 
  Слайд 8
  

  1 1 2 3 4 5 6 7 8

• 
  Слайд 9
  

  Говядина (котлетное мясо) Легкие Сердце Печень говяжья

• 
  Слайд 10
  

  Мясо Лук репчатый Обжаривают Нарезают на кусочки Обрабатывают и нарезают Соединяют Пропускают через мясорубку Тушат до готовности Пассеруют Перемешивают Добавляют Соль, молотый перец Жир животный Бульон или вода

• 
  Слайд 11
  
• 
  Слайд 12

  Приготовление мясного фарша

• 
  Слайд 13

  Приготовление мясного фарша.

  Мясо нарезают на кусочки, обжаривают, добавляют бульон или воду и тушат до готовности. Готовое мясо пропускают через мясорубку. Репчатый лук нарезают, пассеруют. Измельченное мясо соединяют с пассерованным репчатым луком, добавляют соль и молотый перец, перемешивают.

• 
  Слайд 14
  
• 
  Слайд 15
  
• 
  Слайд 16
  
• 
  Слайд 17
  
• 
  Слайд 18

  Приготовление блюда «Запеканка картофельная с мясом».

  Рецептура блюда «Запеканка картофельная с мясом». Технология приготовления блюда «Запеканка картофельная с мясом». 2.1. Приготовления фарша мясного. 2.2. Подготовка поверхности изделия перед запеканием. Правила подачи блюда «Запеканка картофельная с мясом». Требования к качеству блюда «Запеканка картофельная с мясом».