Презентация на тему "Физиология питания" 7 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  ФИЗИОЛОГИЯПИТАНИЯ.

  Урок по кулинарии. 7 класс. Разработал: учитель технологии Дятлова Елена Владимировна

• 
  Слайд 2

  ЦЕЛЬ УРОКА

  Познакомиться со свойствами микроорганизмов, научиться использовать их полезные свойства и предотвращать их вредное действие на организм человека.

• 
  Слайд 3

  ЗАДАЧИ УРОКА

  познакомить учащихся с полезным и вредным воздействием микроорганизмов на пищевые продукты, источниками и путями проникновения болезнетворных микробов в организм человека, с заболеваниями, передающимися через пищу; - формировать навыки соблюдения санитарно-гигиенических правил при работе с пищевыми продуктами; - учить приемам оказания первой помощи при пищевых отравлениях.

• 
  Слайд 4

  ПЛАН УРОКА

  Микроорганизмы в жизни человека. Полезное и вредное воздействие микроорганизмов на пищевые продукты. 2. Пищевые инфекции и отравления. 3. Профилактика и первая помощь при пищевом отравлении. 4. Практическая работа. Подготовка посуды и инвентаря к приготовлению пищи. 5. Закрепление знаний ( опрос)

• 
  Слайд 5

  МИКРООРГАНИЗМЫ

  Микрооргани́змы, (микро́бы) — название собирательной группы живых организмов, которые слишком малы для того, чтобы быть видимыми невооружённым глазом (их характерный размер — менее 0,1 мм). (ВИКИПЕДИЯ) Микроорганизмы, микробы, обширная группа преимущественно одноклеточных живых существ, различимых только под микроскопом и организованных проще, чем растения и животные. К Микроорганизмы относятся бактерии, микоплазмы, актиномицеты, дрожжи, микроскопические грибы и водоросли (БСЭ)

• 
  Слайд 6
  

  Подъем теста Сквашивание молока Брожение виноградного сока. микробы

• 
  Слайд 7

  ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ

  В КУЛИНАРИИ В СПИТРОВАРЕННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В МИДИЦИНЕ

• 
  Слайд 8

  ПИЩЕВАЯ ИНФЕКЦИЯ

  К пищевым инфекциям относятся заразные заболевания,которые возникают вследствие употребления в пищу продуктов, загрязненных микробами различных инфекционных болезней.

• 
  Слайд 9

  ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ

  МИКРОБНЫЕ НЕИЗВЕСТНОГОПРОИСХОЖДЕНИЯ НЕ МИКРОБНЫЕ Имеют пищевой путь передачи: Молоко от больных коров Просроченные консервы Яйца от больных куриц Не свежая колбаса Отравление продуктами ядовитыми по своей природе: Грибы Микробы попавшие из окружающей среды: Нитраты Нитриты Пестициды

• 
  Слайд 10

  СИМПТОМЫ ОТРАВЛЕНИЯ

  Боль в области живота Рвота Понос Головная боль Головокружение Резкая слабость Потеря сознания ( в тяжелых случаях)

• 
  Слайд 11

  ПЕРЕНОСЧИКИ МИКРОБОВ

  Болезнетворные микробы переносятся на пищевые продукты насекомыми и грызунами. Кроме того, болезнетворные микробы могут попасть в пищевой продукт от больного животного (например, молоко от туберкулезных или бруцеллезных коров).

• 
  Слайд 12

  ПРОФИЛАКТИКА ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ

  МОЙТЕ РУКИ. Поддержание чистоты рук – это один из самых важных шагов, которые мы можем сделать, чтобы избежать заболевания распространения микробов. Лучше мыть руки с мылом и чистой проточной водой в течение 20 секунд. Однако, если мыло и чистая вода не доступны, для мытья рук используют продукты на основе алкоголя. Алкоголь, значительно уменьшают число микробов на коже и быстро действует.

• 
  Слайд 13

  ДИЗИНФИЦИРУЙТЕ ПОВЕРХНОСТИ

  Очистка убирает микробы с поверхностей, и дезинфекция уничтожает микробы. Дезинфекция после очистки дает дополнительный уровень защиты от микробов. Области с наибольшим количеством микробов и часто используемые области, типа кухни и туалета - должны быть дезинфицированы с отбеливающими или другим дезинфицирующими средствами настолько часто насколько это возможно, для того, чтобы избежать распространения микробов.

• 
  Слайд 14

  СОБЛЮДАЙТЕ ГИГИЕНУ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩИ

  Есть четыре простых повседневных способа обезопасить пищевые продукты от переноса и попадания на них бактерий: Изолируйте продукты питания один от другого. Готовьте пищу в соответствии с надлежащими температурами с использованием пищевого термометра и соблюдения рекомендованных внутренних температур в кулинарии. Замораживайте или охлаждайте пищевые продукты незамедлительно, храня оставшуюся пищу при температуре 5°C или ниже в холодильнике и -20°C или ниже в морозильнике.

• 
  Слайд 15

  ПРЕГРАДИТЕ ПУТЬ НОСИТЕЛЯМ МИКРОБОВ

  Боритесь с мухами и тараканами! Не допускайте в своё жилище грызунов!

• 
  Слайд 16

  СЛЕДИТЕ ЗА СРОКОМ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ

  Не употребляйте в пищу продукты свежесть которых вызывает сомнение ( необычный вид, неприятный запах) Соблюдайте правила и сроки хранения продуктов.

• 
  Слайд 17

  ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ

  Выяснить, какой продукт стал причиной отравления. Промыть желудок. ( 3-4 стакана бледно-розового раствора марганцовки выпить и вызвать рвоту) Выпить активированный уголь ( 20-30 таблеток раздавить, залить 1 ст. холодной кипяченой воды, размешать) Через 2-3 часа промыть желудок повторно.

• 
  Слайд 18

  ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА

  Подготовка посуды и инвентаря к приготовлению пищи. На кухне имеется посуда и инвентарь выполненная из различных материалов. Ваша задача заключается в следующем: используя информацию, размещенную в Интернете , найти ответы на следующие вопросы 1. Гигиена изделий с тефлоновым покрытием. 2. Гигиена деревянных изделий. 3. Гигиена пластмассовых изделий. 4. Гигиена изделий из нержавеющей стали. 5. Гигиена посуды(Котлы и противни. Сбивалки. Сита, фильтры, дуршлаги. Терки) 6. Гигиена поверхностей ( из металла,кафельная плитка, краска,стекло, винил или линолеум)

• 
  Слайд 19

  ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ

  брюшной тиф дизентерия холера сальмонеллез инфекционный гепатит

• 
  Слайд 20

  ЗАДАНИЕ НА ДОМ

  Оформить буклет «Чистота на кухне –преграда для микробов » с рекомендациями по уходу за посудой из различных материалов. СПАСИБО ЗА РАБОТУ!

• 
  Слайд 21

  ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ИНФОРМАЦИЯ

  1. Технология: учебник для учащихся 7 класса общеобразовательных учреждений( вариант для девочек) Авт.:В.Д. Симоненко, О.В.Табурчак, Н.В.Синица и др./ под ред. В.Д.Симоненко-М,: Вентана –Граф, 2005.-240с,:ил 2. Википедия . http://ru.wikipedia.org/wiki/ Большая Советская Энциклопедия. http://bse.sci-lib.com/ http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts40/articl33/