Презентация на тему "Крахмал и целлюлоза"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Выполнила ученица 10 класса Балясникова Лариса Руководитель : Савкина Татьяна Фёдоровна Крахмал и целлюлоза

• 
  Слайд 2
  

  КРАХМАЛ И ЦЕЛЛЮЛОЗА

• 
  Слайд 3

  Цели урока:

  Ознакомиться с физическими и химическими свойствами Нахождение в природе крахмала и целлюлозы Рассмотреть строение крахмала и целлюлозы Провести сравнительный анализ двух полисахаридов

• 
  Слайд 4

  Физические свойства крахмала

  Это белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде набухает, образуя клейстер.

• 
  Слайд 5

  Физические свойства целлюлозы

  Это вещество белого цвета, без вкуса и запаха, нерастворимое в воде, имеющее волокнистое строение. Растворяется в аммиачном растворе гидроксида меди (II) – реактиве Швейцера.

• 
  Слайд 6

  Крахмал структурная формула

  (C6H10O5)n

• 
  Слайд 7

  Целлюлоза структурная формула

  (C6H10O5)n

• 
  Слайд 8

  Сходства крахмала и целлюлозы

  Оба природные полимеры, с одинаковой молекулярной формулой. Имеют растительное происхождение. Крахмал глюкоза Целлюлоза глюкоза

• 
  Слайд 9

  Отличия крахмала и целлюлозы

  Крахмал выполняет запасающую функцию. Целлюлоза в клетках растений выполняет строительную роль, обеспечивая прочность растений.

• 
  Слайд 10

  Химические свойства

  Гидролиз крахмала протекает ступенчато: (C6H10O5)n + H2O (C6H10O5)m + H2O xC12H22O11+ H2O n C6H12O6 ферменты ферменты ферменты крахмал декстрины мальтоза глюкоза

• 
  Слайд 11

  Качественная реакция на крахмал с йодом

  Охлаждённый крахмальный клейстер + I2 (раствор) = синее окрашивание, которое исчезает при нагревании.

• 
  Слайд 12

  Домашнее задание: исследовательская работа на тему:

  Как доказать опытным путем, что при производстве дешевых сортов колбас в качестве наполнителя добавляют крахмал?