Презентация на тему "Русский каравай" 7 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  РУССКИЙ КАРАВАЙ

  РУССКИЙ КАРАВАЙ

• 
  Слайд 2

  НЕМНОГО ИСТОРИИ

  В своей патриархальной простоте наши предки довольствовались весьма не многим.

  Начав засевать поля хлебными зёрнами, человек стал готовить из них искусственным образом свою пищу.

• 
  Слайд 3

  ТРИ ГЛАВНЫХСПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА

  Приготовление хлеба в виде похлёбки или каши из истолчённых или крупномолотых зёрен.Выпекание пресных хлебных лепёшек.Изготовление хлеба из квашеного теста.

• 
  Слайд 4

  МУКОМОЛЬНОЕ ДЕЛО

  Первоначальная деревянная ступа для измельчения зерна была заменена сперва жерновами, которые растирали зерно ручным способом, а затем появились мельницы.

• 
  Слайд 5

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА

  Приготовление теста производилось большей частью ручным способом, но на некоторых древних фресках изображено некоторое подобие тестомесилки.

• 
  Слайд 6

  ХЛЕБНЫЕ КУЛЬТУРЫ НА РУСИ

  • Просо
  • Пшеница
  • Рожь
• 
  Слайд 7

  ТРУД ПЕКАРЯ

  На Руси от пекаря требовалось не только мастерство, но и честность.

  В конце XIX века сельские жители пекли хлеб сами в русских печах.

• 
  Слайд 8

  РУССКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ХЛЕБ

  Основную роль в жизни русского народа играл ржаной, или как его называли, чёрный хлеб.

• 
  Слайд 9
  

  Символами знаменитого русского гостеприимства издревле являются хлеб да соль.

  Какая беседа без хлеба и соли?Без хлеба и соли на свете нет доли!Без хлеба и соли вся жизнь станет пресной,Без хлеба и соли не будет и песни.

• 
  Слайд 10

  СВАДЕБНЫЙ КАРАВАЙ

• 
  Слайд 11

  ВИДЫ ХЛЕБА

• 
  Слайд 12

  ДЕЛЕНИЕ ХЛЕБА НА СОРТА РАЗЛИЧАЛИ ПО

  • Различное сырьё (мука);
  • Технологии приготовления;
  • Размеров хлеба, весом (в районах, областях, местностях страны);
• 
  Слайд 13

  СОРТА ХЛЕБА

• 
  Слайд 14

  ВИДЫ НАЦИОНАЛЬНОГО РУССКОГО ХЛЕБА

  • Сайки;
  • Ситники (ситный хлеб);
  • Калачи;
  • Чёрный ржаной обдирный;
  • Пшеничный десертный;
  • Любительский;
  • Ржаной;
  • Подовый;
  • Формовой.
• 
  Слайд 15

  СОРТА МУКИ

  • Ржаная (крупного или мелкого помола);
  • Ячменная (крупного или мелкого помола);
  • Пшеничная (крупного или мелкого помола);
  • Овсяная (крупного или мелкого помола);
  • Смеси различных видов
  • ржаная и пшеничная;
  • Ржаная и ячменная;
  • Ржаная с добавлением отрубей, картофеля, моркови (в неурожайный год – лебеды, коры сосны, дуба);
• 
  Слайд 16

  Сайки и Калачи

  • Сайка – это русский белый хлеб с очень тонкой, мягкой корочкой.
  • Калач состоит из трёх частей: толстого «животика», поджаристой, хрустящей «губой» и поддерживающей их обоих «ручки», или «дужки».
• 
  Слайд 17

  Бородинский хлеб

• 
  Слайд 18

  Основные продукты для приготовления хлеба

  • Мука
  • Дрожжи
  • Соль
  • Вода
• 
  Слайд 19

  ОБРЯДОВЫЙ ХЛЕБ

  • Каравай
  • Кулич
• 
  Слайд 20

  КАК ХРАНИТЬ ХЛЕБ

  • Никогда не кладите в один пакет пшеничный и ржаной хлеб.
• 
  Слайд 21

  СРОК ХРАНЕНИЯ ХЛЕБА

  • Ржаной и ржано-пшеничный хлеб – 36 часов с момента выпекания.
  • Пшеничный 24 часа.
  • Изделия массой 200г. и меньше – до 16 часов.
  • Полимерная плёнка позволяет хлебу сохранять свежесть до 3 суток.
• 
  Слайд 22

  Мудрые мысли о хлебе

  • Без хлеба и у воды худо жить.
  • Лучше хлеб с водой, чем пирог с бедой.
  • Бел снег, да по нему собака бежит, черна земля, да хлеб родит.
  • Мы люди не гордые: нету хлеба, подавай пироги.
  • Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной.