Презентация на тему "Технология приготовления блюда "Куриный рулет""

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Технология приготовления блюда «Куриный рулет, фаршированный креветками с овощным миксом»

  Автономное учреждение среднего профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа-Югры «СУРГУТСКИЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ» Выполнила учащаяся группы 935 по профессии «Повар, кондитер»Голосняк Валерия Витальевна

• 
  Слайд 2

  Историческая справка

  Куриный рулет является невероятно вкусным блюдом, и именно потому он одинаково широко распространен по всему миру. История появления куриного рулета точно никому не известна. Но, первые упоминания о нем встречаются еще в первых кулинарных книгах Индии, Египта и Междуречья. Название же произошло от французского слова roulette – скатывать, катить.

• 
  Слайд 3

  Актуальность темы

  Куриный рулет фаршированный креветками с овощным миксом, довольно распространенное блюдо в кафе и ресторанах. Так же это блюдо легко приготовить в домашних условиях. Поэтому, на мой взгляд, тема считается актуальной, так как каждый захочет порадовать гостей таким блюдом. Оформление свежими овощами, красиво карбованными и нарезанными развивает фантазию, ведь хочется его представить в виде, какой-нибудь композиции.

• 
  Слайд 4

  Технологический процесс приготовления

  Куриное филе размораживаем, промываем, солим, перчим.

• 
  Слайд 5
  

  Мясо креветок размораживаем.

• 
  Слайд 6
  

  Куриное филе смазываем маскарпонэ, выкладываем мясо креветок. После чего сворачиваем рулетом

• 
  Слайд 7
  

  Завернутый рулет обворачиваем беконом.

• 
  Слайд 8

  Выводы по практике

  Края завернутого рулета фиксируем шпажками.

• 
  Слайд 9

  Технология приготовления

  Запекаем в течении часа при температуре 180 С. После запекания удаляем шпажки.

• 
  Слайд 10
  

  Овощи перебирают, промывают, проводят первичную обработку.

• 
  Слайд 11
  

  Нарезают все овощи тонкой длинной соломкой.

• 
  Слайд 12
  

  Нарезанные овощи маринуют в яблочном уксусе с добавлением белого вина, добавляют соль, перец, чеснок и оливковое масло.Дают настояться в течении 15 минут.

• 
  Слайд 13
  

  На разогретую сковороду с небольшим количеством масла, выкладывают соломку овощей и бланшируют в жире 2-3 минуты.

• 
  Слайд 14
  

  При помощи вилки делают гнезда и выкладывают на тарелку.

• 
  Слайд 15

  Выводы по практике

  Я проходила практику в Арт – кафе «Белая ворона»…Все понравилось, коллектив хороший, во всем помогает друг другу не отказывает в помощи. Ассортимент блюд шикарный и разнообразный! Проводится большое количество банкетов! Для всех, начиная от самых маленьких и заканчивая преклонным возрастом…

• 
  Слайд 16

  Спасибо за внимание!