Презентация на тему "Углеводы"

Содержание

• 
  Слайд 1

  углеводы

  Федотова Елена Анатольевна – учитель химии МБОУ Изыхская СОШ

  углеводы

• 
  Слайд 2
  

  • Углеводы (сахара) – органические вещества, состав которыхвыражается формулой
  • Cx(H2O)y, где x и y > 3.
• 
  Слайд 3
  

  • Углеводы содержатся в клетках растительных и животных организмов и по массе составляют основную часть органического вещества на Земле. Эти соединения образуются растениями в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды
• 
  Слайд 4
  

  • Животные организмы не способны синтезировать углеводы и получают их с растительной пищей. Фотосинтез можно рассматривать как процесс восстановления СО2 с использованием солнечной энергии. Эта энергия освобождается в животных организмах в результате метаболизма углеводов, который заключается, с химической точки зрения, в их окислении.
• 
  Слайд 5
  

  • По способности к гидролизу углеводы делятся на простые - моносахариды и сложные - олигосахариды и полисахариды
• 
  Слайд 6

  Моносахариды

  • В природе наиболее распространены моносахариды, в молекулах которых содержится пять углеродных атомов (пентозы) или шесть (гексозы). Моносахариды - гетерофункциональные соединения, в состав их молекул входит одна карбонильная группа (альдегидная или кетонная) и несколько гидроксильных. Например:
  • Натуральный мед содержит фруктозу и глюкозу.
• 
  Слайд 7
  

  • в результате взаимодействия карбонильной группы с одной из гидроксильных моносахариды могут существовать в двух формах: линейной (оксо-форме) и циклической (полуацетальной
  • В растворах моносахаридов эти формы находятся в равновесии друг с другом. Например, в водном растворе глюкозы существуют следующие структуры:
  • Циклические a- и b-формы глюкозы представляют собой пространственные изомеры, отличающиеся положением полуацетального гидроксила относительно плоскости кольца.
• 
  Слайд 8
  

  • Глюкоза, также называемая виноградным сахаром, находится во фруктах, овощах и цветочном нектаре
• 
  Слайд 9

  Глюкоза в малых количествах присутствует в крови людей и животных

• 
  Слайд 10

  Фруктоза находится во многих фруктах

• 
  Слайд 11
  

  • Рибоза также в результате взаимодействия карбонильной группы с одной из гидроксильных групп может существовать в двух формах: линейной и циклической
  • В кристаллическом состоянии моносахариды имеют циклическое строение.
• 
  Слайд 12
  

  Химические свойства моносахаридов обусловлены наличием в молекуле функциональных групп двух видов.

  Например:

  • глюкоза как многоатомный спирт образует простые и сложные эфиры,
  • комплексное соединение с гидроксидом меди (II),
  • как альдегид она окисляется аммиачным раствором оксида серебра в глюконовую кислоту и восстанавливается водородом в шестиатомный спирт – сорбит.
  • Практическое значение имеет реакция брожения - расщепление глюкозы под действием различных микроорганизмов:
• 
  Слайд 13
  
• 
  Слайд 14
  

  Напишите в тетрадь уравнения реакций:

  • 1.Разложение глюкозы
  • 2.Взаимодействие с гидроксидом меди
  • 3.Реакция серебряного зеркала

• 
  Слайд 15

  Дисахариды

  • Дисахариды - это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных друг с другом за счет взаимодействия гидроксильных групп
  • Лактоза – это дисахарид, присутствующий в молоке млекопитающих, в том числе и человека.
• 
  Слайд 16
  

  • Примером наиболее распространенных в природе дисахаридов является сахароза (свекловичный или тростниковый сахар). Молекула сахарозы состоит из остатков глюкозы и фруктозы.
• 
  Слайд 17

  Сахарозу получают из сахарного тростника

• 
  Слайд 18

  Сахарозу также получают из сахарной свеклы

• 
  Слайд 19
  

  Сахароза используется при выпечке хлеба и производстве кондитерских изделий

• 
  Слайд 20

  мальтоза

  • Мальтоза, или солодовый сахар, присутствует в ячменных зернах, особенно во время их прорастания
• 
  Слайд 21

  Лактоза (молочный сахар)

  Лактоза (молочный сахар)

• 
  Слайд 22
  

  • Для дисахаридов характерна реакция гидролиза, в результате которой образуются две молекулы моносахаридов:
  • C12H22O11 + H2O 2C6H12O6
• 
  Слайд 23

  Крахмал

  Крахмал

• 
  Слайд 24

  полисахариды

  • Крахмал
  • Крахмалом называется смесь двух полисахаридов, построенных из остатков циклической a-глюкозы.
  • В его состав входят:
    • амилоза (внутренняя часть крахмального зерна) - 10-20%
    • амилопектин (оболочка крахмального зерна) - 80-90%
    • Подобно амилопектину построен гликоген (животный крахмал).
• 
  Слайд 25
  
• 
  Слайд 26
  

  Крахмал используется для приготовления желе и пудингов.

• 
  Слайд 27
  

  Основные источники крахмала:

  • Картошка
  • Кукуруза
• 
  Слайд 28

  Целлюлоза

  • Целлюлоза (клетчатка) - наиболее распространенный растительный полисахарид.
• 
  Слайд 29
  

  • Этот биополимер обладает большой механической прочностью и выполняет роль опорного материала растений, образуя стенку растительных клеток. Используется в производстве волокон и бумаги. В большом количестве целлюлоза содержится в древесине и хлопке.
• 
  Слайд 30
  

  • Цепи целлюлозы построены из остатков b-глюкозы и имеют линейное строение.
  • Молекулярная масса целлюлозы - от 400 000 до 2 млн.
  • Целлюлоза относится к наиболее жесткоцепным полимерам
• 
  Слайд 31

  Применение целлюлозы

• 
  Слайд 32
  

  • Углеводы - чрезвычайно важный и незаменимый компонент пищи человека
• 
  Слайд 33
  

  • 1. Какая формула соответствует фруктозе?
• 
  Слайд 34
  

  • 2. Какие вещества образуются при гидролизе сахарозы?Ответ 1 : глюкоза и фруктоза Ответ 2 : крахмал Ответ 3 : глюкоза и этанол Ответ 4 : целлюлоза
• 
  Слайд 35
  

  • 3. Водные растворы сахарозы и глюкозы можно различить с помощью . . .Ответ 1 : активного металла Ответ 2 : бромной воды Ответ 3 : гидроксида натрия Ответ 4 : аммиачного раствора оксида серебра
• 
  Слайд 36
  

  • 4. Несколько функциональных групп -ОН содержат молекулы . . .Ответ 1 : глицерина и фенола Ответ 2 : глицерина и глюкозы Ответ 3 : фенола и формальдегида Ответ 4 : сахарозы и формальдегида
• 
  Слайд 37

  Запишите домашнее задание

• 
  Слайд 38

  Спасибо!