Презентация на тему "Органические вещества. Белки" 8 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Преподаватель: Погребнёв Сергей Сергеевич

  Лекция № 3. ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА. БЕЛКИ. 1 УО «Гродненский торговый колледж» БелкоопсоюзаДисциплина: Общая Биология Раздел: Молекулярная биология

• 
  Слайд 2

  ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА. БЕЛКИ.

  2 Понятие о биополимерах. Аминокислоты. Структура белков. Функции белков.

• 
  Слайд 3

  1. Понятие о биополимерах.

  Биологические полимеры— это высокомолекулярные органические соединения, макромолекулы которых состоят из большого числа повторяющихся звеньев — мономеров.

• 
  Слайд 4
  

  2. СТРОЕНИЕ АМИНОКИСЛОТ В аминокислотах выделяют три функциональные группы: 1.Аминогруппа 2.Карбоксильная группа 3.Радикал ( они разные у всех аминокислот)

• 
  Слайд 5
  

  5

• 
  Слайд 6
  

  Не могут быть синтезированы в организме. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо. Валин-зерновые, мясе, грибы, молочные продукты, арахис Изолейцин - миндаль, кешью, куриное мясо, яйца, рыба, чечевица, печень, мясо. Лейцин– мясо, рыба, рис, чечевица, орехи. Лизин– рыба, мясо, молочные продукты, пшеница, орехи. Метионин- мясо, рыба, яйца, бобы, фасоль, чечевица и соя. Треонин– молочные продукты и яйца, в умеренных количествах в орехах. Триптофан– овес, бананы, сушёные финики, арахис, кунжут, молоко, творог, рыба, курица, индейка, мясо. Фенилаланин- говядина, куриное мясо, рыба, соевые бобы, яйца, творог, молоко. Незаменимые аминокислоты 

• 
  Слайд 7
  

  7 3. Образование пептидных связей между двумя аминокислотами. Белки— это высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, мономерами которых являются аминокислоты.

• 
  Слайд 8

  Уровни структуры белка.

• 
  Слайд 9
  

  Первичная структура — последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Определяется и соответствует последовательности нуклеотидов в молекуле ДНК

• 
  Слайд 10
  

  Вторичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной цепи, стабилизированное водородными связями и гидрофобными взаимодействиями.

• 
  Слайд 11
  

  Третичная структура — пространственное строение полипептидной цепи — взаимное расположение элементов вторичной структуры, стабилизированное взаимодействием между боковыми цепями аминокислотных остатков. В стабилизации третичной структуры принимают участие: ковалентные связи; ионные взаимодействия; водородные связи; гидрофобные взаимодействия.

• 
  Слайд 12
  

  Четверичная структура — субъединичная структура белка. Взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса.

• 
  Слайд 13
  

  Каждому уровню организации, подберите соответствующую ему характеристику.

  13

• 
  Слайд 14
  

  Б Е Л К И Простые (протеины) Состоят только из аминокислотных остатков Сложные (протеиды) могут включать: - ионы металла (металлопротеиды) -пигмент (хромопротеиды), -комплексы с липидами (липопротеины), -нуклеиновые кислоты(нуклеопротеиды), -остаток фосфорной кислоты (фосфопротеиды), -углевод (гликопротеины)

• 
  Слайд 15
  

  15 Денатурация белка Вопросы к тексту: Что называется денатурацией? Что может явиться причиной денатурации? В каком случае возможно восстановление структуры белковой молекулы? Как называется этот процесс? Какая структура белковой молекулы обеспечивает свойства белка и ее пространственную конфигурацию?

• 
  Слайд 16

  Денатурация.

  Резкое изменение условий, например, нагревание или обработка белка кислотой или щёлочью приводит к потере четвертичной, третичной и вторичной структур белка, называемой денатурацией. Самый известный случай денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца ОБРАТИМАЯ Если сохранена первичная структура НЕОБРАТИМАЯ Если первичная Структура разрушена

• 
  Слайд 17

  4. Функции белков.

  17

• 
  Слайд 18
  

  4. Функции белков.

• 
  Слайд 19
  

  19 Схема образования комплекса «фермент - субстрат»

• 
  Слайд 20

  Домашнее задание:

  § 3 – 4 20

• 
  Слайд 21

  Спасибо за внимание.

  21