Презентация на тему "Белки" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Белки Бачурина Н. В. , учитель МБОУСОШ №24 г. Тула, 2013 г.

• 
  Слайд 2
  

  Жизнь – это способ существования белковых тел. Ф.Энгельс

• 
  Слайд 3
  

  Белки – высокомолекулярные органические соединения (биополимеры), состоящие из мономеров, которыми являются аминокислоты, соединенные пептидной связью. Белки Протеины Протеиды

• 
  Слайд 4
  

  В состав белковых веществ входят: углерод, водород, кислород, азот, сера, фосфор. Гемоглобин – C3032H4816O872N780S8Fe4. Молекулярная масса белков колеблется от нескольких тысяч до нескольких миллионов. Mr белка яйца = 36 000, Mr белка мышц = 1 500 000 Химический состав белков

• 
  Слайд 5
  

  Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

• 
  Слайд 6
  

  Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то есть ее возможное расположение в пространстве.Для белков наиболее часто встречающимся вариантом вторичной структуры является спираль. Поддерживается водородными связями, каждая из которых в 15 – 20 раз слабее ковалентной.

• 
  Слайд 7
  

  Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль. Третичной структурой объясняется специфичность белковой молекулы и ее биологическая активность.

• 
  Слайд 8
  

  Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных цепей, каждая из которых имеет свою первичную, вторичную и третичную структуру и называется субъединицей.

• 
  Слайд 9
  

  Функции белков Строительная (пластическая) – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. Каталитическая – все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента).

• 
  Слайд 10
  

  Двигательная – сократительные белки вызывают всякое движение. Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.

• 
  Слайд 11
  

  Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ. Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж. Рецепторная – реакция на внешний раздражитель

• 
  Слайд 12
  

  Белки – источник незаменимых аминокислот.

• 
  Слайд 13
  

  Продукты, богатые белком: Творог, мясо, рыба, сыры, соя, горох, фасоль, орехи

• 
  Слайд 14
  

  Суточная норма белка Суточная норма потребления белка составляет 0.75-0.80 грамм на килограмм веса для взрослого (около 56 грамм в сутки для среднего мужчины и 45 грамм для женщины) Детям требуется больше белка - до 1.9 грамм на килограмм веса в сутки.

• 
  Слайд 15
  

  Химические свойства белков 1. Гидролиз (кислотно-основный, ферментативный), в результате которого образуются аминокислоты. 2. Денатурация – нарушение природной структуры белка под действием нагревания или химических реагентов. Денатурированный белок теряет свои биологические свойства. 3. Ренатурация- полное или частичное восстановление денатурированными биополимерами своих свойств, в т. ч. биологической активности…

• 
  Слайд 16
  

  Цветные реакции на белки 1. Ксантопротеиновая – взаимодействие с концентрированной азотной кислотой, которое сопровождается появлением желтой окраски. 2. Биуретовая– взаимодействие слабощелочных растворов белков с раствором сульфата меди (II), в результате которой появляется фиолетово-синяя окраска.