Презентация на тему "Жиры"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Работу выполнил учитель химии и биологии МБОУ СОШ д.КебячевоАургазинский район Республика Башкортостан ГабитовФанзильРамилович Ж и р ы

• 
  Слайд 2
  

  К. Шеелев 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин.  История изучения жиров М.Шеврель в 1823 году установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислоты М Бертлов 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.

• 
  Слайд 3
  

  Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ: где R1, R2, R3- радикалы различных жирных кислот , например,

• 
  Слайд 4
  

  Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров: 1) триолеата 2) олеодистеората 3) трипальметата 4) олеодилинолеата

• 
  Слайд 5
  
• 
  Слайд 6
  

  КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ ПО ПРОИСХОЖДЕНЮ РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИВОТНЫЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕ РАПСОВОЕ ОЛИВКОВОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР

• 
  Слайд 7
  

  КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ ПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮ ЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами : Олеиновая- C17H33COOH(=) Линолевая- C17H31COOH(=, =) Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=) Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные) Образованы предельными кислотами: Пальметиновая-C15H31COOH Стеариновая- C17H35COOH.Исключение-

• 
  Слайд 8
  

  Жиры не растворимы в воде(фото №1) Плотность жиров меньше плотности воды Высокая вязкость Слабо проводят тепло и электричество Низкая температура кипения и плавления Жиры не растворяются в спирте(фото №2) Жиры растворяются в бензине(фото №3)

• 
  Слайд 9
  

  ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ горение гидролиз гидрирование галогенирование кислотный(ферментативный) щелочной(омыление)

• 
  Слайд 10
  

  Доказательство непредельного характера жиров Обесцвечивание раствора KMnO4 Обесцвечивание бромной воды

• 
  Слайд 11
  

  Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.

• 
  Слайд 12
  

  Гидролиз жиров В организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и в кишечнике (щелочная среда), жиры разлагаются на глицерин и жирные кислоты:

• 
  Слайд 13
  

  Эксперимент 4: омыление жиров.

• 
  Слайд 14
  

  Составьте уравнения реакций с участием жиров 1. Гидрирование триолеата Бромированиетриолеата Щелочного гидролиза трипальмитата

• 
  Слайд 15
  

  Ответы:

• 
  Слайд 16
  

  Функции жиров энергетическая  1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯ терморегуляция запасающая защитная структурная

• 
  Слайд 17
  

  Применение жиров в косметике глицерин Пищевой продукт лекарство олифа маргарин мыло стеарин

• 
  Слайд 18
  

  http://ktoskazal.net/raznoe/na_zametku/iz_chego_delayut_hozyajstvennoe_mylo http://www.trial-market.ru/mylo-i-dozatory-dlya-myla/mylo-khozyajstvennoe/ http://www.bifidum791.ru/show_news_22.html http://bizstore.ru/tags/%EF%EE%F1%EB%E5/. http://www.da-voda.com/vodogalereya/prirodnoe-vodosberezhenie-samye- resursoeffektivnye-zhivotnye/. http://www.ves.ru/physiologyobesity/functionadiposetissue/. http://www.nsp-pro.com/catalog/cat14.html. http://www.vitaminius.ru/vitaminy/dlja-chego-nuzhen-vitamin-e.php. http://www.vashaibolit.ru/4949-polza-barsuchego-zhira-dlya-organizma.html. http://www.uspekh.su/catalog/rastv/ http://festival.1september.ru/articles/588133/ http://fcior.edu.ru/card/7644/testy-po-teme-slozhnye-efiry-i-zhiry.html Ссылки на источники информации и изображения: О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю.Пономарев. Органическая химия. Профильный уровень