Презентация на тему "Менеджмент массового питания"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Негосударственное образовательное учреждение высшего профессионально образования «САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ИНСТИТУТ ГОСТЕПРИИМСТВА»Факультет менеджментаспециальность: 080507 «Менеджмент организации»специализация: «Менеджмент массового питания»Разработка элементов бизнес-плана кафе на 50 посадочных мест в Московском районе Санкт-Петербурга

  Выполнила: Ростовцева М. М., студентка 6 курса, 646 группы, заочной формы обучения. Руководитель дипломного проекта: Метель С. Н., доцент, кандидат технических наук.

• 
  Слайд 2
  

  Цель работы– разработка элементов бизнес-плана кафе на 50 посадочных мест в Московском районе Санкт-Петербурга. Для достижения цели необходимо решить ряд задач: Разработать и описать пути создания организации, определить ее организационно-правовую структуру. Определить предполагаемое местоположение создаваемой организации на рынке. Описать услуги, которые организация будет предоставлять потребителям. Провести анализ целесообразности создания подобной организации с точки зрения рентабельности и прибыльности. Выбрать оптимальные пути решения поставленных в бизнес-плане задач. Разработать конкретные мероприятия, связанные с реализацией бизнес-плана. Объект исследования- ресторан китайской кухни «Китай-город» (ООО «Тафа»). Предмет исследования– организация бизнес-планирования на предприятии общественного питания.

• 
  Слайд 3

  ОСНОВНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ БИЗНЕС-ПЛАНА ПРЕДПРИЯТИЯ МАССОВОГО ПИТАНИЯ

  Виды выпускаемой продукции и предоставляемых услуг План маркетинга. Анализ рынка и описание конкурентов План производства Организационный план Финансовый план

• 
  Слайд 4

  ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА КАФЕ «РЕТРОСПЕКТИВА»

• 
  Слайд 5

  ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕ

• 
  Слайд 6

  ЗАТРАТЫ НА МАРКЕТИНГ

• 
  Слайд 7

  ПЛАНИРУЕМЫЕ ФИНАНСОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАФЕ

  Доходы и расходы Рентабельность

• 
  Слайд 8

  ГРАФИК БЕЗУБЫТОЧНОСТИ, руб.

• 
  Слайд 9

  ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ, тыс. руб.

• 
  Слайд 10

  ПЛАН ДЕНЕЖНЫХ ПОСТУПЛЕНИЙ И ВЫПЛАТ

• 
  Слайд 11

  ЗАКЛЮЧЕНИЕ

  Проект экономически оправдан. Для реализации проекта необходимо привлечение собственных и заемных средств в сумме 3 млн. руб. При ставке дисконтированияrв размере 20% внутренняя норма доходности IRRоставит 31,15% Размер планируемой выручки предприятия превышает размер безубыточной выручки уже во 2 квартале 2013 года. Коэффициент прибыльности инвестиций PIсоставит 22,57 Срок окупаемости инвестиций РР составит 2 года 9 мес.