Презентация на тему "Чипсы и здоровье" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Чипсы: вред или польза? Хотим знать правду.

  Выполнила работу ученица 10 класса МОУ СОШ № 12 Ульянова Екатерина. Руководитель: учитель химии Харитонова Лариса Григорьевна

• 
  Слайд 2

  Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?

  любите ли вы чипсы? как часто употребляете их в пищу? с чем вы их употребляете? вредны они или полезны? если не чипсами, то чем лучше перекусывать школьнику?

• 
  Слайд 3

  История возникновения чипсов и современные технологии их приготовления

  Впервые чипсы были приготовлены в 1853 году в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта его поваром Д.Крумом. В 1926 году была изобретена упаковка

• 
  Слайд 4

  Способы приготовления чипсов

  Специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром 3-4 см Отбор, чистка, нагрев до 80 градусов Нарезка ломтиками удаление выделившегося крахмала Обжаривание в растительном масле Экструзионные технологии: из картофельного пюре и зерновых культур. Снеки.

• 
  Слайд 5
  

  Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов растительных масел(масс.доля, %)

  Насыщенные кислоты Ненасыщенные кислоты Масло пальтиминовая стеариновая олеиновая линолевая линоленовая Кукурузное 7.7 3.5 44-45 41-48 - Оливковое 7-10 2.4 54-81 15 - Пальмовое 39-47 8-10 32-37 5-18 - Подсолнечное 6-9 1.6-4.6 24-40 46-72 - Рапсовое 2.4-6.8 4.4-7.3 20-25 14 2-3 Соевое 2.4-6.8 4.4-7.3 20-30 44-60 5-14 Растительные масла –источник ненасыщенных незаменимых жирных кислот- соединений , роль которых пока до конца не выяснена, но их отсутствие в пище подавляет рост, уменьшает коагуяцию крови и регулирует артериальное давление.         1 аолица 4

• 
  Слайд 6
  

  Образование вредных соединений при термической обработкеПри термической обработке в присутствии кислорода инициируются процессы окисления и распада с образованием гидроксикислот, эпоксидов, кетонов, альдегидов, которые при взаимодействии с другими компонентами обжариваемого продукта, образуют канцерогены, поражающие нервную систему, печень и почки.

• 
  Слайд 7

  Результаты эксперимента

  Качественное определение жиров Определение калорийности продукта Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компонентов Качественное определение катионов натрия Качественное определение хлорид-ионов Качественное определение крахмала Сравнение результатов с данными на упаковке

• 
  Слайд 8

  Состав и калорийность чипсов и хлебцев

• 
  Слайд 9

  ВЫВОД:

  Основные компоненты чипсов человеку жизненно необходимы.Чипсы -продукт вкусный, но не слишком полезный для здоровья в больших количествах из –за высокой калорийности и канцерогенов. Употреблять их нужно в небольших количествах.