Презентация на тему "Горячие напитки"

Ваша оценка презентации
Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Рецензии

Добавить свою рецензию

Аннотация к презентации

Данная презентация в подробностях расскажет об оформлении и подачи горячих напитков, а также об их приготовлении.

Краткое содержание

  • История
  • Сырье
  • Виды какао-порошка
  • Приготовление какао с молоком
  • Оформление и подача
  • Горячий шоколад

Содержание

  • Слайд 1

     


  • Слайд 2

    Какао-плоды

  • Слайд 3

    Ацтеки знали какао с XIV века

    • Дерево какао (Theobroma cacao) – «ТЕОС» -бог, «БРОМА» - пища.
    • В 1520 г семена(бобы) завес Кортес- конкистадор.
    • «КАКАЦЕТАЛЬ» - какао, «ЧОКОТАЛЬ» - (пенная вода), шоколад.
    • Итальянский путешественник Антонио Карлетти в 1606 году привез какао бобы в Италию. В 1615 году испанская принцесса Мария Тереза подарила шоколад своему жениху Луи XIV.
    • Испания потеряла могущество и монополию на шоколад, его стали делать по всей Европе – во Франции, в Италии, Германии и Англии.

  • Слайд 4

    Сырье

    • По качеству какао-бобы подразделяют на две группы:
    • благородные (сортовые), обладающие нежным вкусом и приятным тонким ароматом со множеством оттенков (Ява, Тринидад и др.);
    • потребительские (ординарные), имеющие горький, терпкий кисловатый вкус и сильный аромат (Баия, Пара и др.).
    • Какао-бобы находятся в мякоти плода какао-дерева по 30-50 шт., имеют миндалевидную форму, длину около 2,5 см
    • Какао-бобы свежесобранных плодов не обладают вкусовыми и ароматическими свойствами, характерными для шоколада и какао-порошка, имеют горько-терпкий привкус и бледную окраску. Для улучшения вкуса и аромата их подвергают на плантациях ферментации и сушке.

  • Слайд 5

    Примерный химический состав какао:

    • 54,0 % жиры
    • 11,5 % белки
    • 9,0 % целлюлоза
    • 7,5 % крахмал и полисахариды
    • 6,0 % дубильные вещества (таннин) и красящие вещества
    • 5,0 % вода
    • 2,6 % минеральные вещества и соли
    • 2,0 % органические кислоты и вкусовые вещества
    • 1,0 % сахариды
    • 0,2 % кофеин.

  • Слайд 6

     


  • Слайд 7

     

    • Какао-бобы
    • Какао тертое
    • Какао-масло
    • Какао-порошок

  • Слайд 8

    виды какао-порошка

  • Слайд 9

    Приготовление какао с молоком

    • КАКАО-ПОРОШОК ВЛИТЬ ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ
    • РАЗВЕСТИ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ(МОЛОКОМ)
    • ОФОРМИТЬ И ПОДАТЬ
    • МОЛОКО ВСКИПЯТИТЬ
    • СМЕШАТЬ САХАР
    • ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ

  • Слайд 10

     


  • Слайд 11

    Качество какао

    Цвет какао должен быть от светло- до темно коричневого, без сероватых оттенков. В размере крупинок действует одно правило - чем мельче тем лучше; при растирании между пальцами они не должны чувствоваться и быть растертыми практически в пыль. После заваривания хорошего какао оно не должно давать осадка первые десять минут после перемешивания.

  • Слайд 12

    Горячий шоколад

    В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За её нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими.

  • Слайд 13

    Варианты оформления и подачи шоколада

  • Слайд 14

    Приготовление шоколада

    • Ингредиенты:
    • 250 мл молока
    • 75 г шоколада (56% или 65%)
    • щепотка соли
    • В сотейнике смешать кусочки шоколада, молоко и сoль. Все хорошо прогреть, пока не появятся пузырьки на поверхности, но кипятить не обязательно. Разлить по чашкам.

Посмотреть все слайды
Презентация будет доступна через 45 секунд