Презентация на тему "Молоко – продукт здоровья" 9 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Молоко – продукт здоровья

  ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА НА ТЕМУ:

  МОУ «Толмачевская средняя общеобразовательная школа» Лихославльского района Тверской области

  Выполнили: ученики 9 класса, Светогоров Роман и Сидоров Андрей.

  Руководитель: учитель химии, Воронова Надежда Михайловна.

• 
  Слайд 2

  Цель и задачи работы:

  • Определить качество молока;
  • На основе данных на упаковке выявить наличие вредных для здоровья веществ;
  • Определить химический состав молока;
  • Провести анкетирование учеников начальных классов и дать рекомендации
• 
  Слайд 3
  
• 
  Слайд 4

  1.1 Молоко - биологическая ценность

  Молоко представляет собой биологическую жидкость сложного химического состава, периодически отделяемую молочной железой самок млекопитающих.

  Древние философы называли его «источником здоровья», «соком, жизни», «белой кровью».

  С давних времён молоко используется и как лечебное средство от многих болезней: при лечении сердца, почек и других органов.

• 
  Слайд 5

  1.2 Кисло - молочные продукты

  Одним 113 замечательных свойств молока является его способность к сквашиванию. Сквашенный продукт приобретает совершенно новый вкус и приятный аромат .

  Огромная заслуга принадлежит великому русскому физиологу и микробиологу И.И. Мечникову. Занимаясь проблемами долгожительства, ученый пришел к выводу, что одной из причин преждевременного старения является постоянное отравление организма продуктами распада пищи.

• 
  Слайд 6

  Кисло – молочные продукты

• 
  Слайд 7

  Сыр – диетический продукт

  Один из кисло – молочных продуктов является – сыр.

  Сыр – концентрат молока. Белки, жиры, минеральные соли находятся в сыре почти в тех же пропорциях, что и в молоке. Исключением являются белки альбумин и глобулин, которые переходят в сыр лишь в незначительных количествах. В сыре в основном используется белок казеин.

  Среднегодовое производство сыра на земле в настоящее время составляет около 12 млн. т. Самое высокое его потребление отмечается во Франции.

• 
  Слайд 8

  1.3 Вкусовые качества молока

  Вкусовые качества зависят от породы животных, условий кормления. Вкус свежего молока приятный, слегка сладковатый, цвет желтовато - белый. Молоко обладает специфическим, запахом, который, ощущается при открывании сосуда.

  Состав и качество молока меняется в зависимости от времени года, возраста коровы, её индивидуальных особенностей и многих других факторов.

• 
  Слайд 9

  1.4 Влияние корма на качество молока

  Крупный рогатый скот, поедая в больших количествах грубые и сочные зеленые корма, превращая их в ценнейшие продукты питания для человека.

  Корма оказывают влияние на качество молока, сливок, на консистенцию молочного жира. Так, зеленыe подножные корма придают кремовато-жёлтый цвет молоку, сливкам, маслу.

• 
  Слайд 10

  1.5 Химический состав молока

  Установлено, что молоко содержит свыше ста ценнейших компонентов, многие из которых природа не повторила ни в одном из других продуктов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли,. витамины.

• 
  Слайд 11

  1.6 Витамины в молоке

  • Витаминов в молоке около тридцати. Вот одни из них:
  • Витамин А (ретинол):необходим для обеспечения процессов, связанных с ростом, зрением, а также для поддержания нормального состояния кожных покровов, слизистых оболочек.
  • Витамин В (тиамин): снижает умственную утомляемость, возобновляет образованиебелка, жирового обмена.
  • Витамин Вг (рибофлавин): водорастворимый, при недостатке его нарушается образование белка, жировой обмен. Происходит потеря массы, быстрое утомление, возникает заболевание глаз, малокровие, замедляется заживление ран.
  • Витамин С (аскорбиновая кислота):повышает устойчивость к простудным заболеваниям, бодрость, уменьшаются склеротические изменения сосудов.
  • Витамин- Д (кальциферол): . жирорастворимый. Восстанавливает кальциевый и фосфорный обмен.
  • Витамин Е (токоферол):способствует омоложению организму.
• 
  Слайд 12

  Нормы потребления

  Институтом питания РАМН были разработаны рекомендуемые нормы потребления молочных продуктов на 1 человека в год — 390 кг (в пересчёте на молоко):

  • Цельное молоко — 116 кг
  • Масло сливочное — 6,1 кг
  • Сметана — 6,5 кг
  • Творог — 8,8 кг
  • Сыр — 6,1 кг
  • Мороженое — 8 кг
  • Молочные консервы — 3 кг
  • Обезжиренное молоко — 12,3 кг
  • Фактическое потребление в России — 270 кг
• 
  Слайд 13

  Определение состава и качества молока экспериментальным путём

  Молоко бывает:

  • ПАСТЕРИЗОВАННОЕ;
  • ВОССТАНОВЛЕННОЕ;
  • ГОМОГЕНИЗИРОВАННОЕ;
  • НОРМАЛИЗОВАННОЕ;
  • ПИТЬЕВОЕ;
  • ДОМАШНЕЕ.
• 
  Слайд 14

  Пастеризованное молоко

  Пастеризованное молоко

• 
  Слайд 15
  

  Пастеризованное молоко

  Пастеризованное – обеззараженное путём кратковременного нагревания.

• 
  Слайд 16

  Восстановленное

  Восстановленное – восстановлено путём соединения порошка и воды

• 
  Слайд 17

  МОЛОЧНЫЙ «КОКТЕЙЛЬ»

  МОЛОЧНЫЙ «КОКТЕЙЛЬ»

  Гомогенизированное – в состав молока добавлены растительные жиры

• 
  Слайд 18

  СОСТАВ НЕ УКАЗАН

  СОСТАВ НЕ УКАЗАН

  Нормализованное- то есть разбавленное, доведённое до определённого процента жирности

• 
  Слайд 19

  Домашнее

  Молоко домашнее, цельное, неразбавленное, без растительных добавок.

• 
  Слайд 20

  Что в итоге?

  • Лучшее качество
  • Худшее качество
• 
  Слайд 21

  А вы пьёте молоко?

  Мы провели опрос среди младших классов и вот, что выяснилось:

  1) Пьют постоянно–62%2) Иногда–19%3) Редко–9%4) Никогда-8%

• 
  Слайд 22

  Молоко для эксперимента

  :

• 
  Слайд 23

  Определение органолептических показателей качества молока 

  • Определение внешнего вида молока
  • Определение цвета молока.
• 
  Слайд 24

  Определение органолептических показателей качества молока

• 
  Слайд 25

  Определение физико-химических показателей молока

• 
  Слайд 26
  

  Определение молочной кислоты.

  Выводы:

  Работая над проектом «Молоко - продукт здоровья», мы расширили свои знания в области предметов биологии, химии, косметологии. Выявили полезные свойства молока и молочных продуктов. Научились определять химические вещества молока. Составили практические рекомендации по потреблению данного продукта и его производных.