Презентация на тему "Приготовление вареников" 7 класс

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Изделия из теста Приготовление вареников, ватрушек Кулинария

• 
  Слайд 2

  Цель урока

  познакомиться с видами теста и способами его приготовления; научиться замешивать пресное тесто и готовить из него вареники с начинкой из картошки, вишни.

• 
  Слайд 3

  Классификация теста

  Тесто Бездрожжевое (пресное) Дрожжевое

• 
  Слайд 4

  Бездрожжевое (пресное)

  Бисквитное Слоеное Заварное Песочное Сдобное пресное

• 
  Слайд 5

  Дрожжевое

  Несдобное (безопарный способ) Сдобное(опарный способ) Простое пресное тесто широко применяется при приготовлении вареников, хвороста, пельменей, лапши

• 
  Слайд 6
  

  Родиной вареников принято считать Украину. Сейчас они известны и любимы везде.

  Тесто для вареников довольно просто в приготовлении, но необходимо придерживаться ряда правил, которые предписывает украинская кухня, без соблюдения которых настоящие вареники не получатся.  Часто вареники подают со сметаной, считается, что « сметаной вареники неиспортишь». Восточное блюдо "дюш-вара" стало "вараниками", а затем варениками. 

• 
  Слайд 7
  

  Состав теста таков. Первый рецепт: 3 ст. муки, 2/3 ст. воды, 2-3 яйца и 0,5 ч.л. соли. Второй рецепт: 2,5 ст. муки,1 яйцо, 0,5 ч. л. соли и 0,25 ст. воды или молока. 

• 
  Слайд 8
  

   Холодный способ: Если необходимо хранить тесто для вареников более продолжительное время, муку заливают холодной водой или молоком, добавляют яйца, соль и тщательно вымешивают тесто и также дают ему отдохнуть. Надо следить за тем, чтобы тесто не было очень крутым, так как оно тяжело раскатывается и из него трудно лепить вареники. Когда тесто готово раскатайте его толщиной 1 - 1,5 мм (для вареников с вишнями вдвое толще) разрежьте на квадраты размером 5х5 см (из них лепят треугольные вареники, складывая противоположные углы квадратов) или вырежьте стаканом кружки (для полукруглых вареников).

• 
  Слайд 9
  

  Способ приготовления:Муку просеять( она обогащается кислородом). Замесить крутое тесто из воды, яйца, соли.

  Начинки Творог- творог протереть через сито, добавить яйца, сахар, соль. Капуста- свежую капусту мелко нашинковать и с тушить до готовности, добавить круто сваренные яйца, жаренный лук, соль, перец. Картофель- очищенный картофель отварить, размять, добавить мелко нарезанный жаренный лук, соль, перец. Клубника- клубнику пересыпать сахаром и поставить в холодное место на 30 минут, отцедить сок.

• 
  Слайд 10

  Приготовление вареников

  После того, как тесто простоит 20 минут, тонко его раскатать, вырезать кружочки в зависимости от начинки: с капустой и картофелем- побольше, с творогом- поменьше. На кружочки разложить начинку и защипать края. Варить в подсоленной воде 7-10 минут, пока вареники не всплывут. Подавать на стол с растопленным сливочным маслом или сметаной.

• 
  Слайд 11
  
• 
  Слайд 12
  
• 
  Слайд 13

  Готовим на уроке

  1 бригада вареники с картошкой 2 бригада вареники с творогом

• 
  Слайд 14
  
• 
  Слайд 15