Презентация на тему "Тела вращения. Классификация пирожных"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  тема:«Тела вращения»«Классификация пирожных»урок проводят: преподаватель физики и математики Андрусенко Н.А.преподаватель спец. дисциплин Царева Е.Ш.

  Открытый урок (итегрированный) предмет: «Математика», «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»

• 
  Слайд 2

  Карточка - контроля

  7-9 баллов - оценка 3; 10 -12 баллов - оценка 4 13 баллов и выше - 5

• 
  Слайд 3

  Тела вращения

  Математика

• 
  Слайд 4
  

  Хрупкий абрис колонн попирает хаос мирозданья Светлое солнце и ум волю диктует свою. Мастера имя забыто, бог давно ниспровергнут, Но с вековечной волною оба и ныне живут. О, тишина без конца!.. Так вот, и ты, Парфенон, каждым камнем, расщелиной каждой Прах смываешь с души, горнее сердцу даришь…

  статуя божества – Наос – символизирующая мир земной

• 
  Слайд 5

  Тела вращения и архитектура

• 
  Слайд 6

  Тела вращения и кондитерские изделия

• 
  Слайд 7
  

  1. Какие геометрические фигуры называют телами вращения? 2. Почему они получили такое название? 3. Среди имеющихся моделей отберите модели тел вращения. 4. Дайте определения тел вращения – цилиндра, конуса и шара. Вопросы:

• 
  Слайд 8

  Структурная схема

  Основание Основание Образующая Высота Осевое сечение Диаметр

• 
  Слайд 9
  

  Вершина Основание конуса высота Образующая Осевое сечение

• 
  Слайд 10
  

  Сфера Центр шара Полюс Полюс Большой круг Радиус шара

• 
  Слайд 11
  

  5. Используя структурную схему, покажите вспомогательные элементы тел вращения

• 
  Слайд 12
  

  6. Что представляют собой осевые сечения тел вращения?

• 
  Слайд 13
  

  7. Чем отличается понятие «высота» и «ось» применительно к прямому цилиндру и конусу? 8. Чем отличаются понятия «шар» и «сфера»?

• 
  Слайд 14

  Тела вращения

• 
  Слайд 15

  Евклид

  Архимед

• 
  Слайд 16
  

  Ответы 1 вариант: 1- В; 2 - Б; 3 - Б; 4 - Г; 5 - Б; 6 - В; 7- Г. 2 вариант: 1 - В; 2 - А; 3 - А; 4 - Б; 5 - Г; 6 - В; 7- Г.

  Тестирование

• 
  Слайд 17
  

  Домашняя утварь – тела вращения

• 
  Слайд 18

  Природные явления

  водоворот смерч

• 
  Слайд 19

  Промышленность и тела вращения

  Трубы Насос Консервные банки

• 
  Слайд 20

  Тела вращения вокруг нас

  сосновые бревна проволока стог сена

• 
  Слайд 21
  

  поршень карандаши шляпа

• 
  Слайд 22

  Предметы быта

  стакан кастрюля сито скалка

• 
  Слайд 23

  Тела вращения вокруг нас

  гора песка крыша силосной башни ведро

• 
  Слайд 24
  

  верхушки побега и корни растений палатка ведро

• 
  Слайд 25
  

  елочные украшения и мячи

• 
  Слайд 26

  Новый взгляд на стереометрию

• 
  Слайд 27

  Технология приготовления мучных кондитерских изделий

  Классификация пирожных основа (п\ф): вафельный песочный пряничный бисквитный заварной слоеный воздушный миндальный крошковый отделка: крем помада глазурь шоколад посыпки желе форма (размер): круг овал шар цилиндр конус квадрат прямоугольник

• 
  Слайд 28

  Классификация пирожных(по основе)

  Вафельный рожок Песочные «Персики» Бисквитный рулет Заварная трубочка Слоеная трубочка воздушное крошковое

• 
  Слайд 29

  Классификация пирожных(поотделочным полуфабрикатам)

  крем ягоды нонпарель шоколад и карамель Мастика и марципан дражже

• 
  Слайд 30

  Классификация пирожных(по форме)

  шар цилиндр конус

• 
  Слайд 31

  Отделка изделий и геометрия

• 
  Слайд 32

  Тела вращенияи профессия

  инвентарь и посуда

• 
  Слайд 33

  Тела вращения и профессия

  металлически наконечники, формы, кисти и др. корнетик

• 
  Слайд 34

  Оборудованиемеханическое

  просеиватель муки тестомесильная тестораскаточная

• 
  Слайд 35

  Ответить на вопросы

• 
  Слайд 36
  

  Ответить на вопросы

• 
  Слайд 37

  Ответить на вопросы

• 
  Слайд 38
  
• 
  Слайд 39

  Вставить слова

  1. Для приготовления песочного пирожного «Персик», тесто подкатывают в форме … 2. Бисквитный полуфабрикат выпеченный для рулета сворачивают в виде …. 3. Из кондитерского мешка с гладкой трубочкой отсаживают ножку гриба в виде … 4. Для отделки кондитерских изделий используют пергаментный кулек свернутый в виде конуса - … 5. Рабочим органом в тестораскаточной машине являются … выполненные в виде … Ключевые слова: 1) шара 2) цилиндра 3) конуса 4) корнетик 5) валики , цилиндра 1 правильный ответ – 1 балл

• 
  Слайд 40
  

  Задача №1 Сколько квадратных метров листа металла потребуется для изготовления цилиндрической формы, предназначенной для выпечки тортов, если диаметр формы равен 2,4 дм, а высота – 0,2.

• 
  Слайд 41
  

  Задача №2 Вафельный рожок морожнного имеет форму конуса. Образующая конуса равна 18 см и наклонена к плоскости основания под углом 300. Найти высоту рожка.

• 
  Слайд 42

  Заключение

  Зная свойства тел вращения, и учитывая их, мы можем приготовить кондитерские изделия или произвести отделку, таким образом, чтобы внешний вид, форма, высота, масса, угол наклона выпеченного и отделочного полуфабриката соответствовали между собой и требованиям к качеству

• 
  Слайд 43
  

  Домашнее задание:1.Составить и решить задачу о телах вращения, имеющую профессиональную направленность. 2. Составить перечень бисквитных пирожных имеющих форму тел вращения