Презентация на тему "Белки-функции и значение"

Содержание

• 
  Слайд 1

  БЕЛКИ

  #nutritionclub23

• 
  Слайд 2

  ФУНКЦИИ БЕЛКА

  Структурная Транспортная Иммунная

• 
  Слайд 3

  Белки

  Набор белков индивидуален для каждого организма, и все эти белки организм синтезирует самостоятельно.

• 
  Слайд 4

  Белки. Состав белков

  Все белки состоят из аминокислот

• 
  Слайд 5
  

  Все белки состоят из аминокислот

• 
  Слайд 6
  

  Полноценные Содержат все незаменимые аминокислоты. Всего их 9. Если отсутствует (недостаточно) хотя бы 1 незаменимая аминокислота – необходимые белки не образуются Неполноценные В составе мало незаменимых аминокислот. Заменимые аминокислоты могут синтезироваться в организме. Всего таких аминокислот 13.

• 
  Слайд 7

  Белки. Синтез белков

  Если синтез и распад равны – количество белков постоянно При недостаточном белковом питании преобладает распад – организм теряет белок При преобладании синтеза – белок накапливается

• 
  Слайд 8
  

  У среднего человека весом в 70 кг, примерно: Ежедневно 400 г белка распадается в организме Из них 300 г аминокислот используется повторно А 100 г разлагаются полностью, и их остатки в виде мочевины выводятся из организма

• 
  Слайд 9

  Белки. Норма белка

  Потребность в белке меняется в зависимости от: ВОЗРАСТА

• 
  Слайд 10
  

  Потребность в белке меняется в зависимости от: ПОЛА

• 
  Слайд 11
  

  Потребность в белке меняется в зависимости от: УРОВНЯ АКТИВНОСТИ

• 
  Слайд 12
  
• 
  Слайд 13

  Белки. Дефицит белка.

  Саркопения = потерямышечноймассы Ожирение = увеличение процента жира

• 
  Слайд 14
  
• 
  Слайд 15

  Белки.

  1 кг жира и 1 кг мышц

• 
  Слайд 16
  

  45% прошедших исследование женщин с нормальным ИМТ (20‐25) в действительности имели избыточные уровни внутреннего жира. Среди мужчин этот процент был около 60. Это является результатом недостаточной физической активности и низкого содержания белка в пище

• 
  Слайд 17

  Белки. Можно ли перебрать белка?

  Более 30 г белка за один прием пищи не усваивается Перегрузкапищеварительнойсистемы Дополнительная нагрузка на почки и печень Засорение организма остатками недопереваренного белка

• 
  Слайд 18

  Ценные белковые продукты

  животного происхождения

• 
  Слайд 19

  ЯИЧНЫЙ БЕЛОК

  Белок 1 яйца – идеальный белок 100% - усвоение* + хороший баланс питательных веществ 30гр протеинов из яиц – это примерно 8-9 яичных белков и 140 ККал *при условии употребления с желтком 19 30 гр протеинов из яиц – это примерно 8-9 яичных белков и 140 ккал

• 
  Слайд 20

  МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

  30 гр. протеинов из молока – это примерно 1 литр. и 540 Ккал (25 гр. жира, 50 гр. углеводов) 30 гр. протеинов из творога – это примерно 170 гр. и 250 Ккал (8,5 гр. жира, 5 гр. углеводов)

• 
  Слайд 21

  МЯСО

  30 гр. протеинов из мяса – это примерно 150 гр. и 220-300 Ккал (8-15 гр. жира) 30 гр. протеинов из куриной грудки – это примерно 150 гр. и 170 Ккал (4 гр. жира)

• 
  Слайд 22

  РЫБА

  30 гр. протеинов из скумбрии – это примерно 165 гр. и 320 ккал (22 гр. жира) 30 гр. протеинов из филе хека – это примерно 180 гр. и 155 ккал (4 гр. жира)

• 
  Слайд 23

  Почему животные белки нужно использовать умеренно?

  Животные белки самые крупные и требуют большого количества желудочной кислоты и ферментов для усвоения Содержит много насыщенных жиров и лишних калорий Накапливает антибиотики, гормоны – гормональные нарушения и ослабление иммунитета

• 
  Слайд 24

  Термическая обработка

  Повышает биодоступность белка, но снижает его биологическую ценность При высокой термической обработке белок приобретает D-форму, которая усваивается хуже (до 31%) Неусвоенный белок называется «белковым мусором»

• 
  Слайд 25

  Возрастные изменения

  После 35 лет уменьшается выработка желудочной кислоты Вверху в тонком кишечнике скапливаются крупные белки Ферментов поджелудочной железы не хватает для расщепления белков Белковый мусор разлагается на полиамины - белковые яды. Вызывают аллергии, кожные проблемы, невралгии и т. д.

• 
  Слайд 26

  Баланс белков

  Рекомендуется поддерживать в рационе баланс 50 % животныхбелков 50 % растительных белков

• 
  Слайд 27

  Ценные белковые продукты

  растительного происхождения

• 
  Слайд 28

  Растительные белки

  Низкий уровень насыщенных жиров Много здоровой клетчатки и микронутриентов (витаминов и минералов) Растительные белки имеют короткие цепочки аминокислот – легче усваиваются, без белкового мусора Имеют невысокую концентрацию белков Не содержат все незаменимые аминокислоиы (кроме сои)

• 
  Слайд 29

  БОБОВЫЕ И ОРЕХИ

  30 гр. протеинов из грецкого ореха – это примерно 200 гр. и 1200 ккал (115 гр. жира, 25 гр. углеводов) 30 гр. протеинов из фасоли – это примерно 300гр. и 420 ккал (75 гр. углеводов)

• 
  Слайд 30

  КРУПЫ

  30 гр. протеинов из гречки – это примерно 700 гр. и 700 ккал (132 гр. углеводов)

• 
  Слайд 31

  Как улучшить ситуацию с белком в рационе?

• 
  Слайд 32
  
• 
  Слайд 33
  
• 
  Слайд 34
  
• 
  Слайд 35

  Формула 3. Протеиновая смесь.

  Очищенный соевый белок (высший сорт «Супро», не ГМО) Сывороточный белок Лецитин – крайне важен для функционирования большинства органов человека, является основой всехмембран клеток Кремний – повышает упругость кожи, укрепляет волосы, ногти, сосуды, замедляет старение 6 гр. белка

• 
  Слайд 36

  Протеиновые батончики

  Формула 1. Экспресс 13,4 гр. соевого белка 8 гр. клетчатки 20 гр. углеводов Deluxe 10 гр. сывороточного белка 16 гр. углеводов

• 
  Слайд 37
  

  Функциональные продукты помогают организовать баланс животных и растительных белков!