Презентация на тему "Пищевые отравления"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Презентация на тему

  Пищевые отравления. Ботулизм. Кишечные инфекции.

• 
  Слайд 2
  

  Выполнила :студентка 23 – Л группы Пономарчук ТатьянаПроверил:преподаватель микробиологии Бушинский Владимир Алексеевич

• 
  Слайд 3
  
• 
  Слайд 4
  
• 
  Слайд 5

  Пищевые отравления

  Острые заболевания, возникающие вследствие употребления недоброкачественных или ядовитых продуктов

• 
  Слайд 6

  Продукты, при употреблении которых чаще всего возникают отравления

  Мясо Рыба Бульоны Колбасы Консервы

• 
  Слайд 7
  

  Недоброкачественными продукты могут стать в результате заражения микробами :

  Стафилококками Сальмонеллами Ядами этих микробов Палочка ботулизма

• 
  Слайд 8

  Заражение продуктов связано с:

  Нарушение правил их заготовки Приготовления продуктов Транспортировки Хранения Кулинарной обработки ВНЕШНИЙ ВИД ЗАРАЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ МОЖЕТ НЕ ИЗМЕНИТЬСЯ !

• 
  Слайд 9

  Отравления происходят при употреблении ядовитых грибов

  Сатанинский гриб Бледная поганка Лисичка ложная Желчный гриб Свинушки Опёнок ложный Мухомор поганковый

• 
  Слайд 10

  Отравление могут вызвать некоторые виды рыб

  Маринка Усач Храмуля

• 
  Слайд 11
  

  Вызвать отравление может хлеб приготовленный из зерна ядовитых сорняков

  Спорынья Куколь Плевел

• 
  Слайд 12
  

  При несоблюдении правил хранения ядовитым может оказаться перезимовавший проросший и позеленевший картофель

• 
  Слайд 13
  

  Признаки отравления ( обычно возникают через несколько часов, реже через сутки и более)

  Рвота Боль в животе Понос Головная боль Головокружение Боль в мышцах, общая слабость

• 
  Слайд 14

  Оказание помощи

  Промывание желудка Грелка на живот Обильное горячее питье При слабости – крепкий кофе или чай

• 
  Слайд 15

  Важно !

  Исходные проявления отравления (боль в животе, рвота) наблюдаются и при аппендиците, язве желудка и двенадцатиперстной кишке, при которых недопустимы промывание желудка и грелка на живот

• 
  Слайд 16

  Профилактика

  Соблюдение гигиенических правил обработки и хранения пищи

• 
  Слайд 17

  Ботулизм

  Заболевание, вызванное употреблением в пищу недоброкачественных продуктов и характеризующееся поражением центральной нервной системы.

• 
  Слайд 18

  Возбудитель ботулизма

  Чрезвычайно устойчив к воздействию внешних факторов Микроб обитает в кишечнике животных И с их выделениями поступает в почву, водоёмы, огороды, затем на пищевые продукты Микроб развивается в условиях недостатка кислорода

• 
  Слайд 19

  Причина ботулизма

  Употребление в пищу копченостей, рыбы, консервов, мяса, особенно приготовленных в домашних условиях с несоблюдением определенных гигиенических требований.

• 
  Слайд 20
  

  Возбудители ботулизма в пищевых продуктах, консервах вырабатывают токсин, по силе действия превосходящий другие бактерийные и химические яды

• 
  Слайд 21

  Инкубационный период:

  Продолжается от 2 часов до 5 дней (чаще 12 – 24 часа)

• 
  Слайд 22

  Симптомы :

  Головная боль Слабость Боли в животе Тошнота Рвота

• 
  Слайд 23

  Могут возникнуть серьёзные расстройства зрения

  Больные видят предметы неясно Наблюдается двоение в глазах Опущение век, чаще двустороннее Неравномерное расширение зрачков Вялость реакции зрачков на свет и их полная неподвижность

• 
  Слайд 24
  

  Также могут возникнуть расстройство глотания, гнусавая речь, невнятная, охриплость голоса, может быть полная потеря голоса. В легких случаях больной ощущает стеснение в груди; в тяжелых – развивается одышка, нарушается ритм дыхания, наблюдаются признаки удушья.

• 
  Слайд 25
  

  Ботулизм – заболевание, опасное для жизни, поэтому при первых его проявлениях больной подлежит срочной госпитализации.Основное лечебное мероприятие – раннее введение противоботулинической сыворотки

• 
  Слайд 26

  Профилактика ботулизма

  Соблюдение санитарно – гигиенических правил при обработке, хранении и приготовлении пищевых продуктов Строгое соблюдение правил домашнего консервирования

• 
  Слайд 27

  Кишечные инфекции

  Заразные заболевания, при которых заражение происходит через рот, а размножение возбудителя ( гл. обр. бактерии, вирусы) – в кишечнике, откуда микробы с выделениями попадают во внешнюю среду. клостридии

• 
  Слайд 28

  Заболевания

  Дизентерия Брюшной тиф Паратифы Вирусный гепатит (болезнь Боткина) Сальмонеллёзы

• 
  Слайд 29

  Общие сведения о кишечных инфекциях

  Источник возбудителя – человек ( больной или бактерионоситель) . При заболеваниях вызванных сальмонеллами ( сальмонеллёзах) – животные (домашний скот, водоплавающие птицы)

• 
  Слайд 30
  

  Попадая с выделениями во внешнюю среду (в почву, воду, на овощи, предметы обстановки и обихода), микроорганизмы в зависимости от условий среды (температуры, влажности и т.д.) могут существовать от нескольких дней до нескольких месяцев.

• 
  Слайд 31
  

  В некоторых продуктах при соответствующей температуре они могут размножаться и накапливаться (молочные продукты, заливные блюда, фарш и т.д.

• 
  Слайд 32

  Способы заражения

  Через грязные руки Загрязненные дверные ручки Полотенца Игрушки Посуду и другие предметы домашнего обихода

• 
  Слайд 33

  Пути распространения инфекции

  Пищевые продукты Немытые овощи Некипяченое рыночное молоко Плохо проваренное и прожаренное мясо Вода из водоёмов при употреблении её внутрь Мухи

• 
  Слайд 34

  Инкубационный период заболевания

  При дизентерии – от 1 до 7, чаще 2-3 дня Брюшной тиф – от 7 до 25, чаще 14-15 дней Паратифы – от 2 до 15, чаще 6 – 8 дней Сальмонеллёзы от 6 часов до 3 дней, чаще один день.

• 
  Слайд 35

  Литература :

  « Краткая Энциклопедия домашнего хозяйства» 1984 г Издательство «Советская энциклопедия»

• 
  Слайд 36

  Благодарю за просмотр !