Презентация на тему "Слоеное тесто"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Слоеное тесто

• 
  Слайд 2

  Секреты слоеного теста

  Главный и основной секрет такого теста – это работа в холодном помещении, постоянное охлаждение теста и инструментов. В домашних условиях это заключается в том, что после каждой раскатки на столе следует убирать тесто в холодильник на 30 минут, не меньше. Второй секрет – в раскатке. Это тесто надо раскатывать быстро и сильно, но аккуратно. Для этого очень подойдет вращающаяся скалка, ей намного легче и быстрее получается. И третье – температура выпечки. Изделия надо класть на влажный противень и ставить в горячую духовку (около 220С). При более низкой температуре масло просто вытапливается, и хотя тесто расслаивается, и даже поднимается, оно становится суховатым. Если вы делаете тесто в первый раз, возьмите небольшое количество продуктов.

• 
  Слайд 3

  Шаг первый

  200 грамм муки, 100мл воды, щепотку соли смешать и замесить тесто

• 
  Слайд 4

  Шаг второй

  Оставить его в холодильнике на 20-30 минут

• 
  Слайд 5

  Шаг третий

  200 грамм сливочного масла смешать с 50-ю граммами муки, лучше в комбайне, руками тяжело

• 
  Слайд 6

  Шаг четвертый

  Месите, пока масляное тесто не слипнется в комок. Если месите руками, наденьте перчатки и смачивайте руки холодной водой

• 
  Слайд 7

  Шаг пятый

  Расплющите масляное тесто между двумя слоями пленки или пергамента и положите на те же 15 минут в холодильник.

• 
  Слайд 8

  Шаг шестой

  Раскатайте тесто в прямоугольник приблизительно 40 на 25см, на две трети по длине выложите масло и распределите так, чтобы оно не доходило до краев где-то сантиметр.

• 
  Слайд 9

  Шаг седьмой

  Накройте пустой частью масляную

• 
  Слайд 10

  Шаг восьмой

  А потом оставшуюся часть с маслом наложите на тесто. Защипите края. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут

• 
  Слайд 11

  Шаг девятый

  Положите кусок короткой стороной к себе и раскатайте в длину. Сверните втрое. Поверните кусок влево на 90 градусов и раскатайте опять.

• 
  Слайд 12

  Шаг десятый

  Процедуру раскатки и поворота влево надо повторить 6 раз. Тесто должно оставаться холодным. Вправо тоже можно поворачивать. Если убираете в холодильник, помечайте количество раскаток, делая пальцами углубления

• 
  Слайд 13

  Слоеное тесто- готово