Презентация на тему "Механическое и тепловое оборудование кондитерского цеха"

Презентация: Механическое и тепловое оборудование кондитерского цеха
Включить эффекты
1 из 12
Ваша оценка презентации
Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
0.0
0 оценок

Комментарии

Нет комментариев для данной презентации

Помогите другим пользователям — будьте первым, кто поделится своим мнением об этой презентации.


Добавить свой комментарий

Аннотация к презентации

Посмотреть и скачать бесплатно презентацию по теме "Механическое и тепловое оборудование кондитерского цеха", состоящую из 12 слайдов. Размер файла 0.66 Мб. Каталог презентаций, школьных уроков, студентов, а также для детей и их родителей.

  • Формат
    pptx (powerpoint)
  • Количество слайдов
    12
  • Слова
    другое
  • Конспект
    Отсутствует

Содержание

  • Презентация: Механическое и тепловое оборудование кондитерского цеха
    Слайд 1

    Механическое и тепловое оборудование кондитерского цеха

    Выполнила студентка 11 группы Кормильцева Юлия

  • Слайд 2

    Введение

    Ассортимент оборудования для кондитерских цехов весьма разнообразен, в зависимости от количества выпускаемой продукции и степени автоматизации различных этапов производства можно выбрать оборудование, как для промышленного производства, так и для небольшого семейного бизнеса. Мы рассмотрим оборудование, которое используется в кондитерском бизнесе наиболее часто, а из него можно выбрать для своего цеха наиболее необходимое. Мукопросеиватель. Планетарный миксер. Тестомесильная машина. Тестораскаточная машина. Отсадочная машина. Печь кондитерская. Мельница для сахара. Дозатор начинки. Мельница для сухарей Холодильные камеры для хранения продуктов и готовых изделий. Производственные столы.

  • Слайд 3

    Тестомесильная машина Планетарный миксер Тестораскаточная машина Мукопросеиватель Дозатор начинки Мельница для сахара Отсадочная машина Мельница для сухарей Печь кондитерская

  • Слайд 4

    Инвентарь кондитерского цеха

    Основной инвентарь для приготовления кондитерских изделий: Делители теста. Сита. Венчики. Противни. Формы для выпечки. Формы для шоколада. Скалки. Ножи. Кондитерские мешки с насадками. Резцы для теста. Выемки кондитерские. Лопатки для перекладывания пирожных. Лейка для пропитки изделий. Лопатка бордюрная. Кисточки для смазывания изделий. Кольцо для круглых тортов. Шаблоны для деления тортов. Листы кондитерские двух бортовые и трёх бортовые. Формы кондитерские для кексов и тортов. Тарталетницы. Шаблон для нарезки бисквита на порции. Щипцы кондитерские. Лопатка кондитерская. Упаковочные коробки для готовых изделий.

  • Слайд 5

    Дозатор начинки

    Технические характеристики Напряжение 220 В, 50 герц Мощность 150 кВт Размеры 400 х 300 х 580мм Вес 21 кгДозатор позволяет дозировать вареную сгущенку, джемы, мёд и прочие густые массы в готовые хлебопекарные и кондитерские изделия или в мелкую тару. Подходит для наполнения вареной сгущенкой и другими вязкими начинками пончиков Берлинеров, Донатсов, эклеров, заварных колец, булочек и др., а именно дозирования жидких и пастообразных начинок в пончики кольцеобразной формы по кругу в несколько мест (в 6 мест) одновременно.

  • Слайд 6

    Насадка для Донатсов Дозатор имеет сменные насадки для Донатсов, где иголки дозируют начинку по кругу и насадки с одной иголкой, где начинка дозируется в одном месте. Дозатор отлично дозирует начинку как в традиционные русские пончики, так и в дрожжевые Донатсы. Дозатор дозирует начинку как густую, так и жидкую (вареную сгущенку, джемы, творожную массу, мёд, взбитые сливки и пр.). Все детали аппарата, контактирующие с дозируемым продуктом, выполнены из нержавеющей стали 12Х18Н10Т и фторопласта Ф-4, разрешенного в пищевой промышленности.

  • Слайд 7

    Универсальность Запас начинки может находиться в любой ёмкости – даже в стеклянной. Сменные насадки позволяют применять дозатор для различных типов кондитерских изделий (Донатсов, Берлинеров, Элеров, Заваных трубочек и пр.).Надёжность Плавная и чёткая регулировка дозируемого объёма. Удобство разборки и возможность промывки дозатора как в собранном, установленном на столе виде, так и в полностью разобранном виде.Технические характеристики Максимальная производительность: 1000 доз/час Объём дозы: 4...10 мл - регулируется (вес начинки может быть до 30г) Погрешность: не более 1% Вес: 0,6 кг

  • Слайд 8

    Ручной дозатор начинки с настольным креплением

    Ручной дозатор начинки применяется для наполнения начинкой готовых хлебопекарных и кондитерских изделий. Подходит для наполнения пончиков Берлинеров, Донатсов, эклеров, заварных колец, булочек и пр. Дозатор максимально прост в использовании, не потребляет электричество, легко устанавливается на любой стол. Подходит для наполнения различных пирожных, пончиков, круассанов, профитролей и др. джемом, вареной сгущенкой или близких к этому начинками. Начинка дозируется движением рычага. Плавная регулировка объема дозирования. Простота в использовании, обработки и чистки. Отсутствие утечек при правильном использовании. Безопасная установка на столешницу толщиной до 50 мм. Корпус из литого алюминия, камера дозирования из нержавеющей стали. Воронка сделана из небьющегося пластика с фиксатором.

  • Слайд 9

    Ручной дозатор Производительность 25-35 доз/минуту Объем воронки 7л Объем дозирования от 5 до 30г за ход поршня Габаритные размеры 400х350х550 мм Вес 2,4 кг

  • Слайд 10

    Дозатор начинки электрический

    Дозатор начинки электрический от компании SHELDEM (пр-во Германия) - дозатор шестерёнчатого типа, предназначен для дозирования различных текучих, не слишком вязких начинок. Дозируются начинки по вязкости похожие на джем, повидло, вареную сгущенку в кондитерские и хлебобулочные изделия, например: Берлинеры, трубочки, эклеры и т.п. Процесс дозирования достигается за счет специально разработанной конструкции дозирующего узла. В отличии от других дозаторов, в которых объем дозирующей камеры является общим для двух иголок, в дозаторе начинки каждая дозирующая шестеренка приходится на соответствующую ей иголку.

  • Слайд 11

    Поскольку плотность дозируемых джемов, вареной сгущенки, ореховых муссов и т.п. является разной, то вес начинки нужно выставлять не по граммам, а по времени вращения шестеренок. Этот принцип используется в дозаторе. Это позволяет выбирать и выставлять время дозирования и подбирать необходимый оператору вес начинки, который будет выдаваться дозатором за один раз. В конструкции дозатора предусмотрена возможность быстрого перехода на другую начинку. Для этого необходимо заменить дозирующую воронку (в комплекте идет одна воронка 14л, можно заказать несколько), а также дозирующие иголки. Схема дозатора

  • Слайд 12

    Технические характеристикиВоронка: Объем: сталь 14 л Диапазон дозирования: от 0 до 200г Подключение: 230V, 50 Hz, 1,15 A Размер : длина 550мм, ширина 360мм, высота 540 мм Масса: 40 кгПреимущества: - высокая точность дозирования - надежная немецкая конструкция из высококачественной стали - возможность быстрого перехода с одной начинки на другую - большая воронка 14л - регулируемый вес начинки в широком диапазоне

Посмотреть все слайды

Сообщить об ошибке