Презентация на тему "Пищевые отравления"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Пищевые отравления

  Презентацию выполнила Чирцова Юлия, студентка 2 курса стомат ф-та. Преподаватель: Дудоладова Е.Б. Архангельск, 2012 год Северный Государственный Медицинский Университет

• 
  Слайд 2

  Пищевое отравление

  Пищевые отравления – острые, редко хронические заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной микроорганизмами определенного вида или содержащие токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы.

• 
  Слайд 3

  Признаки пищевого отравления

  Внезапное острое начало с коротким инкубационным периодом. Каждый случай пищевого отравления связан с употреблением какого-то одного вида пищевого продукта. Вне зависимости от этиологии пищевые отравления не передаются от больного человека к здоровому.

• 
  Слайд 4

  Основные симптомы

  Боль в области живота Тошнота Рвота Диарея Головная боль и головокружение Резкая слабость Потеря сознания (в тяжелых случаях)

• 
  Слайд 5

  Классификация

  Пищевые отравления по этиологическому признаку подразделяют на три группы: Отравления микробной природы Пищевые токсикоинфекции Пищевые интоксикации (ботулизм) Пищевые микотоксикозы Отравления немикробной природы Отравления пестицидами Отравления грибами Отравления химическими веществами Отравления невыясненной этиологии

• 
  Слайд 6

  Предупреждения возникновения отравлений

  предупреждению загрязнения пищевых продуктов патогенными микроорганизмами созданию условий, ограничивающих жизнедеятельность возбудителей пищевых отравлений обеспечению условий, губительно действующих на возбудителя пищевых заболеваний.

• 
  Слайд 7
  

  Практика показала, что строгое выполнение комплекса ветеринарно-санитарных и санитарно-гигиенических мероприятий на всех этапах обработки пищевых продуктов — с момента их получения до реализации — обеспечивает защиту пищевых продуктов от загрязнения патогенными микроорганизмами

• 
  Слайд 8

  Микробные отравления

  Токсикоинфекции Причинный фактор заболевания – бактерии E.Coli, бактерии рода Proteus, Энтерококки, спороносные анаэробы, патогенные галифы

• 
  Слайд 9
  

  Токсикозы Бактериотоксикозы – энтеротоксигенные стафилококки Микотоксикозы – грибы различных родов

• 
  Слайд 10

  Немикробные отравления

  Отравления ядовитыми по своей природе продуктами Растительное происхождение – ядовитые грибы, дикорастущие культурные растения, сорные растения злаковых культур с ядовитыми семенами Животное происхождение – икра и молоки некоторых рыб, некоторые железы внутренне секреции убойных животных

• 
  Слайд 11
  
• 
  Слайд 12

  Немикробные отравления

  Отравления продуктами, ядовитых при определенных условиях Животного происхождения – проросший картофель (содержит соланин), горькие ядра косточковых плодов (содержат амигдалин), орешки некоторые – бука, рецинии. Растительного происхождения – печень, икра, молоки некоторых рыб (налим, щука), пчелиный мед при сборе нектара ядовитых растений

• 
  Слайд 13
  
• 
  Слайд 14

  Немикробные отравления

  Отравления примесями химических веществ Пестициды, соли тяжелых металлов, пищевые добавки в больших количествах; соединения, мигрирующие в продукт из оборудования, упаковочных материалов

• 
  Слайд 15
  

  Отравления неустановленной этиологии алиментарная пароксизмально – токсическая миоглобинурия – озерная рыба некоторых райнов мира в отдельные годы

• 
  Слайд 16

  Расследование пищевых отравлений -

  совокупность мероприятий, направленных на выявлении этиологии заболевания и факторов, способствующих его возникновению, с целью осуществления лечения и предупреждения подобных заболеваний.

• 
  Слайд 17
  

  В расследовании могут принимать участие – санитарный врач по гигиене питания, главный врач СЭС, врачи лечебного профиля.

• 
  Слайд 18
  
• 
  Слайд 19

  Этапы расследования

  Изъятие из употребления остатков подозрительной пищи и взятие пробы для анализа в количестве 200-300 г. Сбор рвотных и каловых масс заболевших, взятие крови из вены для посева на гемокультуру. Направление изъятой пищи, собранных выделений на исследование в лабораторию.

• 
  Слайд 20
  

  До выяснения всех обстоятельств необходимо запретить реализацию подозрительных продуктов Немедленно известить о пищевом отравлении местную СЭС.

• 
  Слайд 21