Презентация на тему "Сабақтың тақырыбы:Дәрумендер мен минералдар"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Сабақтың тақырыбы:Дәрумендер мен минералдар

• 
  Слайд 2
  
• 
  Слайд 3

  Өндірісте өндірілген дәрумендер

• 
  Слайд 4

  Дәрумендер туралыжалпытүсінік

  Дәрумен (Витамин)– адам мен жануарлардың тіршілігіне, олардың организміндегізаталмасудың бірқалыпты болуыүшін аз мөлшерде өте қажетті биологиялық белсендіорганикалық қосылыстар. Витамин (латыншаvіta – тіршілік) туралыілім.

• 
  Слайд 5

  Дәрумендердің ашылу тарихынан...

  1881жылы орыс дәрігері Н.И.Лунин өз эксперименттері негізінде тамақ құрамындағы қандайда бір ерекше заттардың болмауынан ауруға ұшырауын анықтады. 1911жылы поляк ғалымы К.Функ тазартылмаған күрішпен қоректенген көгершіндерді сал(паралич) ауруынан емдеген затты күріш кебегінен алды. Ол бұл затты витамин(лат.vita-тіршілік)деп атады.

• 
  Слайд 6

  Дәрумендер

  12 2 6 В В2 Суда еритіндер С В6 В3 Н Майда еритіндер D Е К А Q F

• 
  Слайд 7

  Ағзадағы дәрумендер концентрациясының бұзылуы

  ГИПОВИТАМИНОЗ ағзадағы витаминдердің жетіспеушілігі ГИПЕРВИТАМИНОЗ ағзадағы витаминдермөлшерінің артуы (А және Д витаминдерінің ғана артуыағзаны ауруға шалдықтырады) АВИТАМИНОЗқандай да бірвитаминнің күрт жетіспеушілігіненболатын ауру. (Мысалы:бери-бери, пеллагра, құрқұлақ(цинга) және т.б.)

• 
  Слайд 8

  Дәрумендерге сипаттама

• 
  Слайд 9
  
• 
  Слайд 10

  А дәрумені

  Эпителий ұлпаларының дамуын,қалыпты өсуін реттейді; Ферменттер жұмысын күшейтеді; Көру пигменті –родопсиннің түзілуін қамтамасыз етеді; Өсу витамині деп атайды; Жануартекті өнімдерде-бауыр,сарымай,балық майында көп. Өсімдіктекті өнімдерде-құрамында каротин бар сәбіз,қызан, асқабақ, тәтті қызыл бұрыш,өрікте көп. Тәуліктік мөлшері 1-1,5мг.

• 
  Слайд 11

  Қызғылт пигмент – каротин

  КАРОТИНОИДТАР( лат. carota-сәбіз және грек. eidos - түр), қызғылт және сарғыш табиғи пигменттертобы. Жарық сәулесін сіңіру арқылы фотосинтез процесіне қатысады; сперматозоидтың қалыптасуына; Эндоплазмалық тордың жарғақшасында сіңіріліп , секреттік, тасымалдаушы нәруыздардың қалыптасуына әсер етеді; Митоз үрдісінде жасушаның бөлінуін реттейді. Адам ағзасына тағаммен түскен каратиноидтардан А дәрумені түзіледі.

• 
  Слайд 12

  Сізге А витамині жетіспеушілігін білдіретін белгілер:

  Күндізгі жарық көзіңізге әдеттен тыс көп әсер етсе; Сізге қарсы келе жатқан көлік жарығы көзіңізге қатты әсер етсе; Ымыртта немесе түнде көруіңіз нашарласа, яғни ақшам сокырлықты байқасаңыз; Шынтағыңыз, тізеңіз, бөксеңіз қызарып кетсе; Тамағыңыздың сілемейлі қабықшасы жиі-жиі қабынса; Басыңызда қайызғақ пайда болса.

• 
  Слайд 13

  D дәрумені(кальциферол)

  Сүйектердің қалыпты дұрыс дамуын қамтамасыз етеді; Бұлшықет тонусын күшейтеді; Ферменттер жұмысына әсер етеді; Ағзадағы кальций алмасуын жүзеге асырады; Күннің ультракүлгін сәулелері арқылы ағзада түзіледі; Тәуліктік қажеттілігі 1 мг; Балық майында, бауырда, жұмыртқа сарыуызында т.б. кездеседі.

• 
  Слайд 14

  Мешел (рахит) ауруы

  Фосфор–кальцийлік алмасу бұзылады; Бойдың өсуі баяулайды; Сүйектің беріктігі төмендейді; Аяқ сүйектері қисаяды; Бас, қарын үлкен болады.

• 
  Слайд 15

  К дәрумені

  - 1935 жылы дат биохимигі Хенрик Дам анықтады, 1943жылы осы еңбегі үшін Нобель сыйлығына ие болды; Салат жапырағында, бауырда көп кездеседі; Қан ұюына , ішекте органикалық заттардың сіңірілуіне қатысады; -К витамині жетіспеушілігі өте сирек кездеседі, себебі ішек қабырғасында жеткілікті мөлшерде түзіледі. К авитаминозы

• 
  Слайд 16

  Витамин (Тиамин)

  Көмірсулар алмасуына қатысады; Жүрек, бұлшықет,жүйке жүйесі мүшелерінің қызметін реттейді; Тазартылмаған астық тұқымынының дәндерінде, бұршақ тұқымдастарында, жұмыртқа сарыуызында кездеседі; В1 витамині жетіспеуінен “Бери- бери” (полиневрит) ауруы пайда болды. Кептердегі В1 авитаминозы

• 
  Слайд 17

  Витамин (Рибофлавин)

  ХІХ ғасырдың 30 жылдары алғаш анықталды; Етте, сүтте, бауырда, жұмыртқада, астық дәндерінде, сары түсті көкөністерде кездеседі; Рибитол спиртінен және изоллоксазиннен тұрады; Жетіспеушілігінен көздің мөлдір қабықшасы қабынады, ауыз қуысының сілемейлі қабықшасы қабынады. Авитаминоз: Анемия пайда болады

• 
  Слайд 18

  В5 дәрумені (никотин қышқылы ниацин немесе РР)

  Тотығу реакцияларындағы катализатор-ферментердің құрамына енеді; Май қышқылдарының синтезіне қатысады; Аминқышқылдары айналымына қатысады; Қарбызда, алмада, сыра ашытқы кебектерінде, бауырда, етте көп кездеседі; Тәуліктік мөлшері 20мг.

• 
  Слайд 19

  РР дәруменінің авитаминозы

  Пеллагра ауруы немесе “үш Д ауруы” деп атайды. Дерматит Диарея Деменция Теріде дақтар мен көпіршіктер пайда болуы Асқорыту мүшелерінің қызметі бұзылып, іштің қатты өтуі Психиканың нашарлауы,Ақыл-естің бұзылуы

• 
  Слайд 20

  Витамин (Пиридоксин)

  Ақуыз алмасуына қатысады; Қантамырлар қабырғасында холестериннің жинақталуына кедергі жасайды; Арпа,бауыр,бидай ұнтақтарында,сыра ащытқыларында кездеседі. Тышқандардағы авитаминозы Жетіспеушілігінен: бауырдың семіруі; көкбауырдың бұзылуы; Қалқанша безі қызметінің нашарлауы байқалады. атеросклероздың дамуы; Тері ауруы (эритема, эдема) дамуы

• 
  Слайд 21

  Витамин

  Азотты қосылыстар синтез реакцияларына кофермент ретінде қатысады; Қан жасушалары-эритроциттер, тромбоциттердің түзілуін жүзеге асырады; Жануартекті тағам құрамында- бауырда, бүйректе, жұмыртқада, сүтте кездеседі. - Жетіспеушілігінен қаназдық (анемия) ауруы пайда болады. Доңыздағы қаназдық ауруы

• 
  Слайд 22

  В тобындағы дәрумендер

  В тобы дәрумендердің 15 –ке жуық түрлері бар; Зат алмасуда маңызды қызмет аткаратын ацетилхолин құрамына кіреді. Астық, бұршақ тұқымдастарда, қызылшада, бауырда, жұмыртқа сарыуызында, ашытқыда кездеседі. Соя

• 
  Слайд 23
  

  В тобындағы витаминдер жетіспеушілігін білдіретін белгілер: Тіліңіз қызарып кетсе; Жүйкеңіздің жұқаруы жиі-жиі байқалса; Ұйқыңыз қашып, берекетіңіз кетсе; Ұзаққа созылған бас айналу жиі-жиі қайталанса; Көз алдыңыз қарауытып, әлдебір”дақтар” ұшып жүрсе; Тынысыңыз тарылып, деміңіз жиі-жиі жетпей қалса.

• 
  Слайд 24

  С дәрумені(аскорбин қышқылы)

  С дәрумені - Тотығу-тотықсыздану реакция айналымына қатысады; Көптеген ферменттер құрамына кіреді; Ақуыз синтезіне қатысады; Антиденелердің қалыптасуын жүзеге асырады; Дентин, шеміршектің қалыптасуына қатысады, ішекке темір элементінің сіңірілу процесін күшейтеді; Бүйрек үсті бездерінде норадреналиннің түзілуін жүзеге асырады; Итмұрын, қара жидек, бүлдірген,апельсин, лимон, пияз, сарымсақ, қырыққабат, алма т.б. Құрамында кездеседі; жағымды дәмі бар; Тәулігіне 50-100 мг қажет.

• 
  Слайд 25

  Құрқұлақ (цинга) ауруының белгілері

  Тез шаршау; Қызылиек қанталайды, қан кетеді; Бұлшықеттер ауырады; Қылтамырлар үзіледі; Буын ауырады; Тістер босап түседі; Ағзаның ауруларға қарсы тұруы төмендейді.

• 
  Слайд 26

  Сізге С дәрумені жетіспеушілігін білдіретін белгілер:

  Қызылиегіңіз жиі-жиі ісіп, қанталаса; Жай ғана соққыдан денеңіз тез көгеріп, қызарса; Бұлшықеттеріңіз себепсіз ауырса; Тістеріңіз босай бастаса.

• 
  Слайд 27
  

  Сарамандық жұмысқа нұсқаулық «Алма мен апельсин шырындарынан С дәруменін анықтау» Дәріханалық йод тұнбасын 40 есе сұйылту. 20 мл шырынды 100 мл –ге дейін сумен сұйылтып, оған аздаған крахмал ерітіндісін құю. (200 мл суға 1 гр крахмал қатынасындағы Содан кейін алынған қоспаға тамшуырдың көмегімен йод ерітіндісін тамызу. Аскарбин қышқылын йод толық тотықтырғаннан кейін , келесі тамшы ерітіндіні көк түске бояйды. Бұл титрлеудің аяқталғанын көрсетеді. Титрлеуге қанша йод кеткенін білу үшін , алдын ала бір тамшы йодтың көлемін анықтап алу керек. Тамшы санын миллилитрге айналдырып , оны0,88 ге көбейту керек. Бір тамшы йодтың көлемін білу үшін тамшуырдың көмегімен анықтау.

• 
  Слайд 28
  

  1 мл йод ерітіндісінде – 28 тамшы йод бар Х мл йод ерітіндісінде - 32 тамшы йод, осыдан аскорбин қышқылының тотығуына 1,14 мл йод жұмсалды. 1мл 5 % йод ерітіндісі - 35 мг аскорбин қышқылы 1.14 мл 5 % йод ерітіндісі – Х мг аскорбин қышқылы => Х = 1,14×35 = 40 мг

• 
  Слайд 29
  

  1 мл 5 % йод ерітіндісінде – 35 мг аскорбин қышқылы 39 тамшы йод аскорбин қышқылын титрлеуге кетті. 1.4 мл 5 % йод ерітіндісінде Х мг аскорбин қышқылы. 1.4 мл 5 % йод ерітіндісі – Х мг аскорбин қышқылы => Х = 1,4×35= 49 мг 49 мг аскорбин қышқылы- 35 г қызыл бұрышта Х мг акорбин қышқылы – 100 г бұрышта, 140мг. Тұтас қызыл бұрышта ( m=130г) 182 мг аскорбин қышқылы.

• 
  Слайд 30

  Жаңа сабақты қайталау

• 
  Слайд 31

  А дәрумені

  Тәуліктік мөлшері 1-1,5 мг Родопсиннің түзілуі Ферменттер Жұмысын күшейтеді Эпителий ұлпаларының өсуін реттейді Өсу витамині

• 
  Слайд 32

  В тобы дәрумендері

  Ес, зейін,жүйке жүйесі қызметіне әсер етеді Жүрек,бұлшықет, эпителий ұлпасының қызметін жақсартады Ақуыз алмасуына қатысады Қан жасушаларының түзілуін жүзеге асырады Тәуліктік мөлшері 0,2-14 мг

• 
  Слайд 33

  С дәрумені

  Тәуліктік мөлшері 50 -100 мг Ферменттердің құрам бөлігі Ақуыз синтезіне қатысады Иммунитетті күшейтеді Антиденелердің Қалыптасуын жүзеге асырады

• 
  Слайд 34

  Dдәрумені

  Тәуліктік мөлшері 1 мг Кальций алмасуына қатысады Өсу витамині Сүйектің қалыпты дамуына әсер етеді Фосфор алмасуына қатысады

• 
  Слайд 35
  
• 
  Слайд 36

  Біздің өміріміздегі минералды заттар

• 
  Слайд 37

  Сиыр мен ешкі сүтіндегі макро- және микроэлементтер

• 
  Слайд 38

  Жүгері қытырлағының құрамынан темірді анықтау

  Зертханалық жұмысқа қажетті құрал -жабдықтар 1. Қытырлақты келіге салып ұнтақтау 2. Полиэтилен пакетке салып су құйып, араластыру. 10 минут қойып қою. 3. Полиэтилен пакеттің сыртынан магнитпен баяу жүргізу. Қарайып жинақталған темір ұнтағын көруге болады Зертханалық жұмысқа қажетті құрал -жабдықтар 1. Қытырлақты келіге салып ұнтақтау 2. Полиэтилен пакетке салып су құйып, араластыру. 10 минут қойып қою. 3. Полиэтилен пакеттің сыртынан магнитпен баяу жүргізу. Қарайып жинақталған темір ұнтағын көруге болады

• 
  Слайд 39
  
• 
  Слайд 40
  

  ДӘрумендер туралы не білеміз" Эскимостар қажетті дәрумендерді қайдан алады: Шпинатты қандай жағдайда пайдаланғанда дәрумендері жақсы сақталады? Жылдың қай мезгілінде сүттегі дәрумендердің мөлшері 2 есе көбейеді? Егер вегетариандық ас мәзірін қолдансаңыз, сіздің ағзаңызға қандай дәрумен тағаммен түспейді? Күн сәулесінің көмегімен ағзада түзілетін дәрумен: Қыс айларында аз түсетін күн сәулесін мөлшерін, ненің көмегімен алмастыруға болады? Қандай азықтық тағамда дәруменнің әр түрі және көп мөлшері бар? С дәруменінің күндік нормасын орындау үшін нені қолданған жөн:

• 
  Слайд 41
  

  ДӘрумендер туралы не білеміз" Балық майы мен етінен, ақ аю мен түлендердің етінен Балауса күйінде, әрі шпинатты жуғанда өте тез жуу керек. Жаз кезінде. Сүттің құрамында кальции мен дәрумендер көп мөлшерде болады. Етте болатын В12 ДӘРУМЕНІ. Д дәрумені Жұмыртқаның сары уызымен. 100 гр бауыр 7 түрлі дәрумендердің бір күндік қажеттілігін өтей алады: А, С және В тобындағы дәрумендер. 1 кг апельсинді.

• 
  Слайд 42
  

  ТЕСТ «Менде АВИТАМИНОЗ бар ма?» Күз бен қысқа қарағанда көктемде сізге суық жиі тие ме? А – иә Б- жоқ 2. Қысқы және күзгі суық тигенге қарағанда көктемгі суық тигеннен ауырырақ өтеді. А – иә Б- жоқ 3. Басқа жыл мезгілдеріне қарағанда көктемде ұйықтау мен ояну қиын. А – иә Б- жоқ 4. Сізге көктемде тез шаршау және тез ашулану тән бе? А – иә Б- жоқ 5. Күз бен жаз мезгіліндегі сияқты шашыңыз бен теріңіздің түсі жақсы көріне ме? А – иә Б- жоқ 6. Көктемде ас қорыту жолыңызда ешқандай мазалау болмай ма? А – иә Б- жоқ 7. Көктемде сізде физикалық жүктемені азайту керек сәті жиі кездесе ме? А – иә Б- жоқ 8.Балауса көкеністерді термиялық өңдеуден өткізу жө санайсыз ба? А – иә Б- жоқ 9. Әр күні сіздің дастарханыңызда көкеністер мен балауса жасыл дәмдеуіштер бола ма? А – иә Б- жоқ 10. Сіз таза ауада көп уақыт боласвыз ба? А – иә Б- жоқ

• 
  Слайд 43
  

  Әрбір «А» жауабы - 1 балл, Әрбір «Б» жауабы - 0 балл 0 балл. Сіз – мүлтіксіз адамсыз! Сізге қарап бой түзеу керек. 1 – 2 балл. Авитаминозға қауіп жоғары емес. 3 – 5 балл. Аздап дәруменнің жетіспеушілігі түрімнен көрініп тұр. 6 – 8 балл. Авитаминоз – сіздің өміріңіздің көлеңкесі. 9 – 10 балл. Өзіңіздің тіршілік әрекетіңізді тұтастай өзгерту керек. Қорытындыны есептеу

• 
  Слайд 44

  Үй тапсырмасы:

  Оқулық пен қосымша әдебиеттерді пайдаланып, витаминдерді сипаттау; С витаминін нұсқау бойынша алма шырынынан анықтау; Витаминдерге берілген кестені аяқтау. http://moodle.nis.edu.kz/ http://nis.edu.kz/