Презентация на тему "Система автоматизации ресторана"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Система автоматизации ресторана

  Выполнил: Савельев Константин, 36 группа

• 
  Слайд 2

  Определение системы автоматизации ресторана

  Автоматизация ресторанов (предприятий общественного питания) — внедрение программно-аппаратных комплексов автоматизации бизнес-процессов на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые, фастфуд-рестораны, бары). «Автоматизация» трактуется как информационная составляющая бизнеса — учёт, документооборот, продажи и другие процессы, связанные с обработкой данных.

• 
  Слайд 3

  Цель и задачи системы

  Основная цель системы автоматизации ресторана состоит в том, чтобы быстро и эффективно решать массу задач, ежедневно возникающую перед персоналом заведения. Основные задачи автоматизации ресторанов: Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия; Контроль и оптимизация деятельности предприятия; Улучшение качества обслуживания посетителей; Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала; Увеличение производительности труда персонала; Поддержка маркетинговых мероприятий;

• 
  Слайд 4

  Достоинства системы автоматизации ресторана

  Автоматизация облегчит работу по контролю за средствами, оборудованием и персоналом. Позволяет правильно сориентироваться на изменение запросов клиентов, определить контингент и его предпочтения, популярность блюд и напитков, а также интенсивность посещения заведения в течение суток. Автоматизация освободит множество времени, которое можно потратить на идеи новых блюд, например, улучшение качества кухни, изменения концепции и даже дизайна. Автоматизация ускоряет обслуживание.

• 
  Слайд 5

  Типовая схема стандартной работы ресторана:

  1.заведующий производством или шеф-повар вводит в систему меню заведения, технологические и калькуляционные карты; 2.закупщик/снабженец по мере закупки продуктов вводит накладные, таким образом на склады и точки производства приходуются продукты; 3.официант или бармен, приняв заказ от гостя, вводит его в единую базу данных с помощью терминала, который располагается в зале обслуживания;

• 
  Слайд 6
  

  4. на специальных сервис-принтерах, которые устанавливаются на точках производства (холодный, горячий цех, бар и т.п.), распечатываются задания на производство. То есть официанту не надо разносить задания по точкам, и он больше времени проводит в зале; 5. когда гость готов расплатиться, официант быстро распечатывает предчек, в котором указан весь состав заказа, и передает его гостю;

• 
  Слайд 7
  

  6. после внесения денег в кассу, официант, либо кассир закрывает заказ. В этот момент происходит списание продуктов со складов, согласно калькуляционным картам. Таким образом, состояние складов актуально в любой момент времени; 7. хозяин, управляющий и директор могут построить любые отчеты (соответствующие уровню доступа), просматривая и анализируя результаты работы заведения.

• 
  Слайд 8

  Автоматизация ресторана

• 
  Слайд 9

  Как работает данная система автоматизации ресторана

  Система автоматизации состоит из двух частей, одна из которых отвечает за работу зала и прием гостей (“фронт-офис”), а другая (“бэк-офис”) следит за движением продукции. В некоторых ресторанах используют лишь одну подсистему, но гораздо эффективнее объединять их в замкнутый цикл.

• 
  Слайд 10
  

  Главным элементом компьютерной системы, обслуживающей зал, является терминал официанта, где фиксируется перечень заказанных клиентом блюд. Некоторые рестораны используют для этого мини-компьютеры. Последние особенно востребованы в “быстрых” ресторанах, где официанты делятся на принимающих заказ и обслуживающих посетителей. Заказ автоматически передается на кухню и в бар. Гость же получает подробный счет с учетом каких-либо скидок.

• 
  Слайд 11
  

  “Бэк-офис”, в свою очередь, отслеживает движение продуктов и материальных ценностей. Оприходовав очередную поставку товаров, технолог заносит данные о закупленных продуктах в калькуляционные карты. Система использует эти карты при списании составляющих реализуемых блюд. Можно “заставить” систему выполнять операцию списания составляющих автоматически и выдавать точную информацию об остатках продуктов и напитков в любое время.

• 
  Слайд 12

  Характеристики системы

  Представленная система (автоматизация ресторана) является искусственной системой так как она спроектирована и сконструирована человеком. Также система является детерминированной системой, так как ее будущее поведение вполне прогнозируемо.

• 
  Слайд 13

  Взаимодействие со средой

  Система не замкнутая, поэтому взаимодействие со средой весьма активное. -клиенты взаимодействуют с системой, вливаясь в нее. -ресторан закупает сырье извне. -обмен информацией с другими заведениями. -различные проверки.

• 
  Слайд 14

  Уровень целостности системы

  Данная система целостна, так как все её составляющие тесно связаны между собою и не могут обходиться друг без друга. К примеру, без поваров некому будет готовить, следовательно ресторан не будет работать.