Презентация на тему "Торт наполеон"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Торт наполеон

• 
  Слайд 2

  Состав торта

  Заварной крем для торта Наполеон: - 4 яйца; - 2,5 - 3 ст. сахара; - 3 ст. молока; - 4 ч. л. крахмала (с горкой); - 400 - 450 гр. сливочного масла. Тесто: - 3 ст. муки; - 2/3 ст. кипяченой холодной воды (стакан - 230 мл); - 250 гр. маргарина; - 1 ст. л. уксуса (9%); - 1 яйцо

• 
  Слайд 3
  

  Муку высыпаем на рабочую поверхность. На муку на крупной терке натираем охлажденный маргарин.

• 
  Слайд 4

  Тщательно перемешиваем.

• 
  Слайд 5

  Смешиваем яйцо с водой и уксусом.

• 
  Слайд 6
  

  Делаем углубление в смеси из муки и маргарина и выливаем в него смесь из воды, яйца и уксуса.

• 
  Слайд 7

  Акуратно замешиваем тесто

• 
  Слайд 8

  Делим тесто на 10 - 11 равных частей. Ставим в холодильник на 1 час

• 
  Слайд 9

  Пока тесто охлаждается, готовим заварной крем.Взбиваем яйца.

• 
  Слайд 10

  Добавляем сахар, продолжая взбивать.

• 
  Слайд 11
  

  Смешиваем молоко с яично-сахарной смесью. Доводим до кипения, постоянно помешивая.Лучше всего варить крем в тефлоновой кастрюльке, чтобы он не пригорел.

• 
  Слайд 12
  

  Разводим крахмал небольшим количеством молока. Постепенно выливаем разведенный крахмал в закипевшую яично-молочную смесь

• 
  Слайд 13

  Перемешиваем, снимаем с огня. Масса должна загустеть. Даем остыть.

• 
  Слайд 14
  

  Добавляем в остывшую массу размягченное сливочное масло. Взбиваем. Это наш крем. Ставим в холодильник.

• 
  Слайд 15
  

  Раскатываем каждый кусочек охлажденного теста до диаметра выбранной тарелки (я использую тарелку диаметром 28 см.). При раскатывании необходимо постоянно посыпать тесто и поверхность, на которой его раскатываем, мукой

• 
  Слайд 16

  Раскатанное тесто накручиваем на скалку.

• 
  Слайд 17

   Переносим на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.

• 
  Слайд 18
  

  На противне тесто вырезаем по диаметру тарелки. Обрезанные кусочки оставляем на противне. Тесто накалываем вилкой

• 
  Слайд 19
  

  Выпекаем таким образом все коржи. Температура выпечки - 180 градусов, время выпечки одного коржа - около 10 минут. Готовые коржи необходимо класть под гнет, чтобы они были плоскими, тогда крем с них не будет стекать.

• 
  Слайд 20

  Обрезанные выпеченные кусочки теста складываем в глубокую посуду.

• 
  Слайд 21

  Делаем из них крупную крошку. Это посыпка для торта.

• 
  Слайд 22

  Первый корж смазываем кремом (5 - 6 ст. ложек крема на один корж).

• 
  Слайд 23
  

  Последовательно выкладываем все коржи друг на друга, каждый смазывая кремом.

• 
  Слайд 24
  

  Оставляем торт для пропитки на 1 час. В процессе пропитки торт опускается по высоте. Обсыпаем торт крошкой сверху и по бокам Ставим в холодильник на 2-3 часа (лучше на целую ночь)..

• 
  Слайд 25

  Наш торт Наполеон готов !!!

• 
  Слайд 26

  Приятного апетита=)