Презентация на тему "Яйца и блюда из них"

Содержание

• 
  Слайд 1

  ЯЙЦА И БЛЮДА ИЗ НИХ.

• 
  Слайд 2

  Строение яйца.

  скорлупа пуга плёнка белок плёнка желток

• 
  Слайд 3

  Питательная ценность яйца.

  Белки Жиры Минеральные вещества Витамины Содержатся в желтке

• 
  Слайд 4

  Определение качества яиц.

• 
  Слайд 5

  Способы определения качества яиц.

  1 способ: просвечивание

• 
  Слайд 6
  

  2 способ: Погружение в подсоленной воде Свежее Средней свежести Несвежее

• 
  Слайд 7

  БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.

  Яичные блюда обладают высокой калорийностью и биологической ценностью. В пищу используют только куриные яйца, меланж, яичный порошок. Яйца водоплавающей птицы (гусей, уток) не используют, так как они часто бывают заражены возбудителями тяжёлых кишечных инфекций. В Африке и Австралии едят яйца страусов и морских черепах. В Заполярье употребляют в пищу яйца чаек, гаг, кайр и др.

• 
  Слайд 8
  

  Ассортимент яичных блюд вареные жареные печёные Всмятку В «мешочек» Вкрутую Кашка Яичница –глазунья (натуральная, с дополнительными продуктами Омлет (натуральный, смешанный) Омлет фаршированный Драчена

• 
  Слайд 9
  

  Первичная обработка яиц. Определить свежесть яиц: доступным способом 2. Обмыть: в тёплой воде с добавлением кальцинированной соды 3. Ополоснуть: в тёплой воде.

• 
  Слайд 10

  Приготовление варёных яиц.

• 
  Слайд 11

  Это полезно знать!

  Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно покрутить на поверхности стола. Сырое яйцо крутится быстро и долго, а варёное - не более 1-2 оборотов. Яйца, взятые из холодильника, нельзя сразу опускать в кипяток – треснет скорлупа. Их нужно сначала подержать в тёплой воде. Яйцо с надтреснутой скорлупой следует варить в соленой воде – белок не вытечет.

• 
  Слайд 12

  Определение готовности варёных яиц.

• 
  Слайд 13

  Приготовление яичницы - глазуньи.

• 
  Слайд 14

  Определение готовности жареных яиц.