Содержание
-
Энобояғыштар жане олардың қолданылуы
Орындаған:Әміш Алтынай
-
Жоспар
Бояғыш заттар БОяғыш заттар тұрлеры Энобояғыштар Тағам өнер касібінде қолданыу
-
Бояғыш заттар – түрлі материалдарды (мата, былғары, жүн, пластмасса, қағаз, т.б.) белгілітүске бояйтынқасиеті бар органикалық қосылыстар. Оптикалық ағартқыштар да Бояғыш заттарға жатады. Өсімдіктерден (кейдежануарлардан) алынатынтабиғи Бояғыш заттардыадамөте ертезаманнанқолданып келеді.
-
Бояғыш заттар
-
Алынуы:
1856 жылыалғашқы жасандыБояғыш заттаралынды: поляк химигіЯ.Натансонфуксинді, ал ағылшын химигі У.Г. Перкинмовеиндісинтездеді. 1857 жылданмовеинөнеркәсіптік жолменөндіріле бастады. 1868 жылынемісхимиктеріК.Гребе мен К.Т. Либерманализариндісинтездеді. Осыданкейінбояғыш қасиеттері табиғи Бояғыш заттарданасыптүсетін жасандыБояғыш заттарсинтезделебастады. 20 ғасырдың басындажасандыБояғыш заттарсапасы мен өндірілу көлемі жағынан табиғи Бояғыш заттардыығыстырып шығарды. Синтетикалық Бояғыш заттарөндірісінің дамуынаорысхимигі Н.Н. Зинин үлкен үлес қосты. Оланилиналудың жаңа жолынтапты. Қазіргі кездедүние жүзінде 10000-ға жуық Бояғыш заттарөндірістік жолменшығарылады.
-
Бояғыш заттармедицинада, дәрі-дәрмек, фотореагент, биохимиялық зерттеулердежәне аналитикалық химияда реагент, физ. қондырғыларда жарық өткізгіш ретіндежиіпайдаланылады. Бояғыш заттардың негізгішикізаты – мұнайжәне көмір өңдеуден алынатын бензол, нафталин, антрацен, пирен, т.б. ароматтыжәне гетероциклдіқосылыстар.Бояғыш заттарөндірісі нәзік органиканикалық синтездепаталады. Бояғыш заттардыалутехнологиясыөте күрделі және бірнеше, кейдеондаған реакциялардың тізбегінентұратын процесс, сондықтан Бояғыш заттардың құны бастапқы шикізатбағасынан ондаған есеартық болады. Бояғыш заттар саны мен сапасыбелгілібірдәрежеде қоғамның технол. дамуының көрсеткіші бола алады.
-
Кадымгы жумыртқа Боялған жумыртқа
-
Тамақтық азық-түліктердің органолептикалық қасиеттерін арттыратынтамақтық қосымшалар: консистенцияныарттыратындар; бояғыштар; ароматизаторлар; дәмдік заттар;
-
Тамақтық бояуыштартамақтық азық-түліктерге неғұрлым тартымдытүр беру үшін қолданылады. Тамақтық бояуыштаркөбіне кондитерияөнеркәсібінде және алкогольдіемессусындарөндірісінде, және де ликер арақ өнімдерінің кейбірөнімдері өндірісінде қолданылады. Олартамақтық майларды, маргаринді, сарымайды, сырдыаздапбояуүшін де қолданылады. Бұдан басқа, бояуышзаттарқант – рафинад өндірісінде құйылған қант – рафинадтыаздапбояуүшін қолданады
-
Тағамдық бояғыштар Олар табиғи химиялық қосылстардан құрамы шикы заттарардың түрыне байланысты. биологиялық активті тағамның тағамдық қүндылгын жоғарлатады. Шарап және шырын жасауда қолданылыды. Тағам технологиясында 70-80% химия өнеркәсібінде жоғары тұрақтылққа ие.коп сақтағанда түсін өзгермеуі қабилетіне ие.
-
концентрлы жүзімнің бояғышы .сироп немесе ұнтақ Түрінде шығарылады сироп тығыз сұйықтықты тұнба. қара қоңыр түсті.алсіз шарап ісіне ие.тәтті қышқыл немесе ащщы қыщқыл уылдыратын дәмді. Энокрасительге келесіталаптар қойлады: Жалпы экстакт қүрамы.30% тен төмен болмауы керек.бояғыш заттар50 г/дм Аз болмауы керек.золдар 7% дан аз болмауы керек Энобояғыштар
-
Энобояғыштар алыныды?
Бузина жидегіненалынған, қаражидек, шиежәне басқа да жеміс-жидектердісығындысынан
-
Табиғи натуралды бояғыштар алу үшін шикізат ретінде жабайы өсетін және мәдени өсімдіктердің әртүрлі бөліктері, олардың шарап өнідірісі, шырын дайындау және консерві зауыттарындағы өңдеуден қалған қалдықтар алынады. Натуралды табиғи бояғыштарды бөліп алу жолдары әртүрлі және қолданылған шикізат түріне, негізгі алынатын пигмент қасиетіне, сәйкес келетін заттар сипатына байланысты болады. Көбінесе оларды табиғи шикізаттан шырын немесе экстракті ретінде алып, пигменттерді сәйкесінше еріткіш көмегімен алады.
Табиги бояғыштарды болып алыу тәсілі
-
Пайдаланған адебиеттер
А.П нечаев Google.kz
-
Назарларыңға рахмет!!!
Нет комментариев для данной презентации
Помогите другим пользователям — будьте первым, кто поделится своим мнением об этой презентации.