Презентация на тему "Исследовательская работа "Почему в хлебе дырочки?""

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Выполнила: Бабина Алина Максимовна ученица 4 класса Руководитель: Маршакова Мария Ивановна учитель начальных классов Почему в хлебе дырочки?

• 
  Слайд 2

  ВВЕДЕНИЕ

  Актуальность исследовательской работы: Чтобы вести здоровый образ жизни, нужно много знать о тех продуктах, которые мы употребляем в пищу.   Цель: Выяснение причины появления дырочек в хлебе и их влияние на вкус и качество хлеба. Задачи: Изучить историю возникновения хлеба на Руси. Выяснить всегда ли в хлебобулочных изделиях есть дырочки; Узнать при каких условиях в хлебе появляются дырочки; Выяснить, зависит ли вкус и качество хлеба от количества дырочек. Провести анкетирование среди учащихся. Гипотеза: Дырочки в хлебе – «работа» дрожжей. Объект исследования: хлеб, дрожжи. Предмет исследования: дырочки в хлебе. Методы исследования: сбор информации из разных источников, экспериментирование, сравнение, обобщение.

• 
  Слайд 3

  История возникновения хлеба

  Первый хлеб имел вид жидкой каши. Затем наши далекие предки из зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. Это и было вторым открытием хлеба.

• 
  Слайд 4

  Из истории…

  Существует легенда, что по недосмотру раба, готовившего тесто, оно подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста. Так, 5-6 тысяч лет назад в Древнем Египте было положено начало развитию хлебопекарного производства. Хлеб из броженного теста был не только вкуснее, он дольше сохранялся свежим и лучше усваивался организмом. 

• 
  Слайд 5

  Что такое дрожжи?

  «Дрожжи – это вещество из микроскопических грибков, вызывающее брожение» (толковый словарь русского языка С.И.Ожегова под редакцией Л.И. Скворцова)

• 
  Слайд 6

  Виды дрожжей

  Хлебопекарные Пивные Винные Кормовые Патогенные Чайный гриб

• 
  Слайд 7

  Исследование

• 
  Слайд 8

  Опыт №1

  В маленькую бутылочку я налила немного теплой воды, насыпала чайную ложку дрожжей и немного сахара. На бутылку надела обычный воздушный шарик и стала ждать. Через 10 минут, шарик немного надулся. Постепенно он надувался все больше и больше. Вывод: дрожжи вырабатывают углекислый газ.

• 
  Слайд 9

  Опыт №2ВЛИЯНИЕ САХАРА НА ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ

  Я налила в два стакана теплой воды. В каждый стакан насыпала дрожжей. Все хорошенько перемешала. В один стакан добавила сахар. В другой стакан сахар не добавила. И стала наблюдать. Продукты для опыта : вода, дрожжи, сахар.

• 
  Слайд 10
  

  На следующее утро в стакане с сахаром процесс брожения активно продолжался, на поверхности появилась пена маленьких пузырьков углекислого газа. Вывод:для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Через полчаса в стакане с сахаром начался процесс брожения. Появились маленькие пузырьки углекислого газа. В стакане, где не было сахара, брожения не наблюдалось, вода стала прозрачной, дрожжи в виде осадка лежали на дне.

• 
  Слайд 11

  Опыт №3Влияние температуры на процесс брожения

  Цель: Выяснить, влияет ли температура окружающей среды на процесс брожения. Продукты для опыта : дрожжи, мука, вода, сахар, соль.

• 
  Слайд 12
  

  Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. В тепле они поднимаются быстрее.

• 
  Слайд 13

  Анкетирование

  Вывод: Ребята очень любят хлеб и видели дырочки в нём, но не знают откуда они появились. А мнения о том, зависит ли вкус хлеба от количества дырочек, у ребят разошлись.

• 
  Слайд 14

  ВЫВОД

  Теперь я знаю, что дрожжи – это часть живой природы, это живые микроорганизмы. Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры. Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом они получают энергию, необходимую им для жизни. Дрожжи играют большую роль в жизни человека. Без дрожжей нельзя испечь привычный нам хлеб.

• 
  Слайд 15

  Заключение

  Проделав опыты, я ответила на вопрос: Откуда в хлебе много дырочек? -дрожжи попадают в тесто. -грибки сразу принимаются за дело. -они вырабатывают углекислый газ, от этого тесто вспухает, поднимается. -в жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.

• 
  Слайд 16

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!