Презентация на тему "Любимые блюда Екатерины ii"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Любимые блюда Екатерины II

  Выполнила студентка группы 21 П Отт Валентина

• 
  Слайд 2

  Екатерина II

  Екатерина II Великая- императрица всероссийская с 1762 по 1796 годы. Екатерина пришла к власти в ходе дворцового переворота, свергнувшего с престола её непопулярного мужа Петра III.

• 
  Слайд 3

  Сервировка стола

  Екатерина Великая предпочитала посуду из фарфора  (Meissen), и серебряный сервиз(Рококо), позднее известный как «Орловский сервиз»

• 
  Слайд 4

  Любимые блюда Екатерины

   Екатерина не смотря на свое иностранное происхождение придерживалась чисто русских вкусов в еде, традиционные русские рыбные (икра, балык) и мясные (колбаса, буженина, язык) закуски занимали почетное место на ее столе.Наприемы готовили традиционные блюда русской кухни - всевозможные пироги, кулебяки, сбитни, щи, сальники и модные блюда французской кухни – муссы, бифстейки, крюшоны, рулады, бламанже.

• 
  Слайд 5

  Говядина для Екатерины Великой

  Подготовленный кусок говядины нашпиговать салом и опустить в приготовленный маринад на 2-3 дня. Маринад из воды, сахара, соли, уксуса, черного перца, корицы, лаврового листа и гвоздики прокипятить и охладить. Замаринованное мясо опустить в форму, залить тем же маринадом до середины, вместо крышки использовать пресное тесто. Форму с мясом поставить в нагретую до 200 градусов духовку и томить около 3 часов, крышку из теста при необходимости прикрыть фольгой. Подают говядину целиком или нарезанную ломтиками с солеными огурцами и отварным картофелем.

• 
  Слайд 6

  Гренки с миндалем

  Очищенный сладкий миндаль толкут, подливая немного воды, чтобы не замаслилась масса. Кастрюльку с массой ставят на плиту и постоянно помешивают ее содержимое, чтобы миндаль немного подсох. Потом добавляют столовую ложку масла, 2 желтка, стакан сахара и все вместе, помешивая, прогревают на огне. Один ломтик черствой белой булки намазывают подогретой массой, накрывают другим ломтиком и плотно прижимают их друг к другу. Затем обмакивают в молоко с яйцом и обжаривают.

• 
  Слайд 7

  Царская Пасха

  Протирают через сито 2 кг жирного творога, добавляют 10 яиц, 400 г самого лучшего сливочного масла. Все складывают в кастрюлю, ставят на небольшой огонь и постоянно помешивают, чтобы не подгорело. Как только творожная масса дойдет до кипения и появится первый пузырек, тотчас кастрюлю снимают с огня и ставят на лед, продолжая помешивать массу до полного остывания. В охлажденную смесь добавляют сахар, миндаль, изюм без косточек, ядра грецких орехов, мелко порубленную курагу, цукаты. Все хорошенько вымешивают, помещают в плотный холщовый мешок и ставят ненадолго.

• 
  Слайд 8

  Крепкий кофе.

  Необходимое количество кофе перед приготовлением слегка обжаривается и мелко перемалывается. В молотый кофе добавляется сахар по вкусу. Кофе с сахаром добавляется в холодную воду, при постоянном помешивании доводят до кипения, но не кипятят. Часть кофе разливается по чашкам, оставшийся еще несколько раз доводят до кипения.