Презентация на тему "Мастер-класс "Уральская кухня""

Содержание

• 
  Слайд 1

  Уральская кухняМастер- класс – Уральские пирожки - «слипыши»

  Выполнила Ипатова Ирина Владимировна Учитель технологии ГБОУ СОШ №625

• 
  Слайд 2
  

  Уральская местная кухня отличается яркой индивидуальностью и имеет свои особенности. В ней сочетаются традиции финно-угорских народов, татар и башкир, а дополняют вкусы современного русского стола. Одна из особенностей местной кухни – любовь к тесту. Это различные вкуснейшие пироги со всевозможными начинками, кулебяки, шаньги.

• 
  Слайд 3
  

  Любимое блюдо уральцев-пельмени, но пельмени не только мясные, но и пельмени из редьки или квашеной капусты. .Пельмени традиционно лепились впрок, и участвовала в этом вся семья. Нередко в лепке пельменей участвовали и соседи. Таким образом, заготавливали пельмени чуть ли не на всю зиму. Хранились они на морозе, на улице.

• 
  Слайд 4
  

  Существует много рецептов пирогов с рыбой: карасями, щукой, лещем. На Урале их готовят не из филе, а из рыбы целиком с костями и головой.

• 
  Слайд 5
  

  В уральской кухне преобладают сытные блюда из мяса, рыбы, грибов. Настоящая уральская кухня немыслима без соленых груздей, пирогов из черемухи, окрошки по-уральски из квашеной капусты.

• 
  Слайд 6
  

  Продукт, который очень широко используются на Урале – черемуха. Из нее делают муку, которая является основной для очень вкусных оригинальных пирогов.

• 
  Слайд 7
  

  Особенно популярны на Урале пирожки-«слипыши». Они называются так потому, что слепленные пирожки смазываются со всех сторон маслом и плотно укладываются в круглую форму. Используют для них разнообразные начинки: ягодную, капустную, картофельную, грибную. Пекут их из дрожжевого теста.

• 
  Слайд 8
  

  Для теста понадобится: Мука — 800 г; Сахар — 1 ст.л.; Молоко — 2 ст.; Масло сливочное — 3 ст.л.; Яйцо — 2 шт.; Дрожжи сухие — 1 пакет; Соль — 1 ч.л.

• 
  Слайд 9
  

  Приготовление. В миску влить теплое молоко, добавить яйца, соль, сахар, растопленное сливочное масло. Слегка всбить венчиком.

• 
  Слайд 10
  

  В другую миску просеять муку и сухие дрожжи. Перемешать

• 
  Слайд 11
  

  В молочно-яично-масляную смесь всыпать муку с дрожжами. Тщательно вымесить (10 минут). Тесто должно отлипать от рук, но не быть очень крутым.

• 
  Слайд 12
  

  Поставить в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, тесто разделить на колобки, разложить на разделочной доске и оставить на 10-15 минут.

• 
  Слайд 13
  

  Колобки раскатать в кружки. На каждый кружок из теста положить столовую ложку начинки.

• 
  Слайд 14
  

  Сформовать круглые пирожки.Стараться чтобы начинка не попала на края лепешки, иначе она вытечет.

• 
  Слайд 15
  

  Смазать пирожки со всех сторон растопленным сливочным маслом

• 
  Слайд 16
  

  Уложить близко к друг другу в круглую форму.

• 
  Слайд 17
  

  Сверху «слипыши» смазать желтком или сметаной.

• 
  Слайд 18

  Выпекать при температуре 200˚ около 20 минут

• 
  Слайд 19
  

  Начинка может быть любой: ягоды (черника, малина, брусника, калина), капуста, грибы, картошка. Как приготовить начинку из свежих ягод: Ягоды (любые) - 1кг Сахар - по вкусу Крахмал - 2 ст.ложки Ягоды перебрать, по возможности не мыть. Добавить сахар по вкусу и крахмал, перемешать.

• 
  Слайд 20

  Оригинальная уральская начинка

  На Урале очень любят «слипыши» с начинкой из клюквы и изюма. Клюква-500 г Изюм 300 г Сахар –по вкусу Крахмал -1 ст.ложка Все смешать –начинка готова!

• 
  Слайд 21

  Начинка из черемухи

  В черёмуху влить примерно ¾ стакана кипятка, очень хорошо перемешать, оставить в теплом месте для того, чтоб черемуха набухла, минут через 40  в разбухшую черемуху добавить сахар, перемешать. Начинка готова.