Презентация на тему "Органические вещества клетки. Белки"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Органические вещества клетки. Белки

• 
  Слайд 2

  Белки, или протеины(греч. protos — первый)

  — это биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты В состав белков входит лишь 20 видов аминокислот

• 
  Слайд 3

  Строение аминокислот

  карбоксильная группа Каждая из 20 аминокислот имеет одинаковую часть (NH2 — СН — СООН) и отличается от любой другой аминокислоты R-группой, или радикалом

• 
  Слайд 4

  20 видоваминокислот

• 
  Слайд 5

  Аминокислоты различают:

  1) Незаменимые — кислоты, которые не синтезируются клетками животных и человека и поступают в организм в составе белков пищи. Для человека это изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин 2)Заменимые аминокислоты способны синтезироваться в организме в достаточном количестве

• 
  Слайд 6

  Классификация белковпо химической структуре

• 
  Слайд 7

  Структуры белковых молекул

• 
  Слайд 8

  Первичная структура белка

  В состав белка могут входить несколько полипептидных цепей. Самые короткие белки содержат около 3-8 аминокислот, а самые длинные - до 1500 аминокислот. аминокислоты белок (полипептид)

• 
  Слайд 9

  Вторичная структура — это спиральнаяформа полипептиднойцепочки

  возникает в результате образования водородных связей между близко расположенными аминокислотными остатками

• 
  Слайд 10

  Третичная структура — это способукладки в определенном объеме

  Глобулярные белки Фибриллярные белки Формируется при взаимодействии вторичных структур и стабилизуется ионными, водородными и дисульфидными связями

• 
  Слайд 11

  Глобулярный белок – иммуноглобулин

  Иммуноглобулины (лат. immunis — свободный от повинностей; globus — шар) — содержатся в сыворотке крови позвоночных животных и человека, связывают и обезвреживают проникающие в организм чужеродные белки и микроорганизмы.

• 
  Слайд 12

  Глобулярный белок – инсулин

  Инсулин (лат. insula — остров) — гормон белковой природы, вырабатываемый клетками поджелудочной железы.

• 
  Слайд 13

  Фибриллярный белок – кератин

  Кератины (греч. kératos — рог) — белки, волокна которых входят в состав рогового слоя кожи, волос, шерсти, перьев, чешуи, ногтей, рогов, клюва, копыт

• 
  Слайд 14

  Фибриллярный белок - коллаген

  Коллаген (греч. kólla — клей и genés — рождающий, рожденный) —белок, составляющий основу соединительной ткани животных (сухожилий, связок, хрящей, кожи, костей, чешуи рыб), выполняя главным образом опорные функции

• 
  Слайд 15
  

  Четвертичная структура – объединение нескольких (двух и более) глобул или фибрилл в единый комплекс

  за счет гидрофильно-гидрофобных взаимодействий, а также при помощи водородных и ионных связей

• 
  Слайд 16

  Гемоглоби́н (греч. haima — кровь и лат. globus — шар)

  — красный железосодержащий пигмент крови человека, позвоночных и некоторых беспозвоночных животных. Выполняет функцию переноса кислорода из органов дыхания к тканям; играет также важную роль в переносе углекислого газа от тканей в органы дыхания.

• 
  Слайд 17

  Свойства белков

  Денатурация белка (от лат. de- — приставка, отделение, удаление и лат. nature — природа) – нарушениеприродных свойств и структуры бека Первоначально рвутся наиболее слабые связи, поэтому сначала утрачивается 4-ая, затем 3-ая и 2-ая структуры. Причины денатурации: изменение температуры, радиация, сильные кислоты и щелочи, тяжелые Me, органические растворители

• 
  Слайд 18

  Денатурация может быть:

  а) обратимой, если при денатурации первичная структура белка не нарушена, то при восстановлении нормальных условий белок способен восстанавливаться. Этот процесс носит название – ренатурация б) необратимая, если восстановление структуры белка невозможно

• 
  Слайд 19

  Белки-ферменты

  Ферменты (лат. fermentum — закваска) — специфические белковые катализаторы, присутствующие во всех живых клетках. Почти все биохимические реакции, протекающие в любом организме, катализируются соответствующими ферментами. Вещество, на которое оказывает действие фермент, называется субстратом. Вещества, получающиеся в результате ферментативной реакции, называются продуктами реакции.

• 
  Слайд 20

  Функции белков

  1. Каталитическая Все биологические реакции протекают с огромной скоростью благодаря белкам-ферментам.

• 
  Слайд 21

  2. Структурная (строительная)

  Белки входят в состав клеточных мембран (липопротеиды и гликопротеиды); волос (кератин); сухожилий (коллаген) и др.

• 
  Слайд 22

  3. Транспортная

  В клеточных мембранах имеются белки-транспортеры, которые обеспечивают активный и строго избирательный транспорт внутрь и наружу клетки сахаров, аминокислот, различных ионов. Гемоглобин переносит кислород

• 
  Слайд 23

  4. Регуляторная

  Гормон поджелудочной железы (инсулин) – регулирующий уровень глюкозы в крови. Фитохром растений является светочувствительным белком, регулирующим фотопериодическую реакцию у растений.

• 
  Слайд 24

  5. Защитная

  В слюне и слезах содержится белок лизоцим– фермент, разрушающий клеточные стенки бактерий. Фибрин и тромбин способствуют остановке кровотечений.

• 
  Слайд 25

  6. Энергетическая

  При распаде 1 г белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДж энергии.

• 
  Слайд 26

  7. Запасающая

  Яичный альбумин(лат. albus — белый) служит водозапасающим белком в яичном «белке» Казеин молока (лат. caseus — сыр) —основной белковый компонент молока и молочных продуктов, является источником энергии

• 
  Слайд 27

  8. Двигательная

  Белки — актин и миозин — обеспечивают сокращение мышц у многоклеточных животных