Презентация на тему "Сахароза. Нахождение в природе. Свойства. Применение" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Сахароза – представитель дисахаридов

• 
  Слайд 2
  

  Дисахариды (олигосахариды) – это углеводы, молекулы которых состоят из 2 – 10 частей и при гидролизе распадаются на две молекулы моносахаридов.

• 
  Слайд 3
  

  Молекулы дисахаридов состоят из остатков двух моносахаридов, соединённых между собой через атом кислорода, так называемые кислородные мостики. По строению напоминают простые эфиры R1 – O – R2 К дисахаридам относятся мальтоза, лактоза, сахароза и др.

• 
  Слайд 4
  

  Молекулярная формула С12Н22 О11 сахароза

• 
  Слайд 5
  

  Строение молекулы сахарозы было определено опытным путём с помощью анализа её химических свойств:

• 
  Слайд 6
  

  1. При вз-вии раствора сахарозы с гидроксидом меди (II) обр-сяярко-синий прозрачный раствор. Это свидетельствует о наличии в составе молекулы множества гидроксильных групп.

• 
  Слайд 7
  

  2. При нагревании сахарозы с аммиачным раствором р-ция «серебряного зеркала» не идёт. Этот факт указывает на отсутствие альдегидной группы в молекуле сахарозы.

• 
  Слайд 8
  

  3. При нагревании сахарозы с водой в присутствии серной кислоты сахароза подвергается гидролизу с образованием двух молекул состава С6Н12О6, одна из которых вступает в р-цию «серебряного зеркала», а другая – нет. Это глюкоза и фруктоза.

• 
  Слайд 9
  

  Таким образом, молекула сахарозы образуется из остатков глюкозы и фруктозы, соединённых через кислородный мостик.

• 
  Слайд 10
  

  Структурная формула

• 
  Слайд 11
  

  Нахождение в природе. Сахароза широко распространена в природе, входит в состав спелых плодов и овощей.

• 
  Слайд 12
  

  Особенно много её в соке сахарной свеклы (от 16 до 20% )

• 
  Слайд 13
  

  …и сахарного тростника (от 14 до 26 %)

• 
  Слайд 14
  

  Сахароза также содержится в моркови

• 
  Слайд 15
  

  в дынях и арбузах

• 
  Слайд 16
  

  в берёзовом и кленовом соке

• 
  Слайд 17
  

  Физические свойства Чистая сахароза – бесцветное кристаллическое вещество сладкого вкуса, в 1,3 раза слаще глюкозы. Хорошо растворима в воде. Т плавления сахарозы 184-185 0 С После остывания расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса – карамель.

• 
  Слайд 18
  
• 
  Слайд 19

  Химические свойства

  Важнейшее химическое свойство сахарозы – это способность в присутствии минеральных кислот и при повышенной температуре подвергаться гидролизу С12Н22О11+Н2О→ С6Н12О6 +С6Н12О6

• 
  Слайд 20

  Применение.

  1. В качестве пищевого продукта в виде сахара-рафинада и сахарного песка.

• 
  Слайд 21
  

  2. Используется в кондитерской промышленности в производстве конфет, печенья, тортов и других кондитерских изделий.

• 
  Слайд 22
  

  3. Используется для получения искусственного мёда.

• 
  Слайд 23
  

  4. Используется в медицине , добавляется в сиропы, таблетки.

• 
  Слайд 24

  Промышленное производство сахарозы.

  1. Измельчение сахарной свеклы в стружку и извлечение сахарозы водой. 2. Обработка раствора известковым молоком. 3. Обработка раствора оксидом углерода(IV). 4. Упаривание раствора в вакуумных аппаратах и центрифугирование. 5. Дополнительная очистка сахара

• 
  Слайд 25

  Домашнее задание

  § 33. конспект в. 13-14стр.146 зад 1-2 стр.147