Презентация на тему "Мастер класс по приготовлению кавказского национального блюда -хинкал."

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Подготовила: Султанова Заира Сиражуддиновна

  Мастер-класс по приготовлению традиционного национального лезгинского блюда «Хинкал»

• 
  Слайд 2
  

  Самой почитаемой традицией Дагестанских народов является ,конечно же, гостеприимство. Дагестанский дом всегда полон гостей. Каким бы ни был гость, он принимается с почестями, как долгожданный. До сих пор есть правила приёма гостей: хозяева должны быть внимательными и благожелательными, по отношению к гостю, выполнять его желания.

• 
  Слайд 3
  

  Глава семьи был самым главным человеком в доме . Уважать его должны были и дети. Правила этикета обязывали их разговаривать с отцом только стоя - даже если просто обращался к сыну или дочери с каким –либо вопросом. Во многих дагестанских домах до сих пор существует обычай – за столом всегда оставлять порцию , чтобы угостить нежданного гостя. Даже если семья была бедна , считалось делом чести обеспечить гостю уютным и комфортную обстановку , позаботиться о его безопасности , вкусно накормить.

• 
  Слайд 4
  

  Стихотворение «Хинкал»Нам СУТЬ Всевышний с неба дал,Та СУТЬ есть комплекс блюд- ХИНКАЛ,И СИЛА Духа, тела, СТАТЬ, Его в дорогу можно взять.И можно роту накормить.Легко ПОНЯТЬ, легко ВАРИТЬ, И как КУЛЬТУРА синих гор.Он есть наш в мире ХЛЕБ и СОЛЬ.ХИНКАЛ - питательный продукт,Он как вершина скалы КРУГ,Холодный, тёплый, разогретыйОн взрослому как МЁД и детям.АВАРСКИЙ есть, ДАРГИНСКИЙ тоже,На СУТЬ народа он похожий,- Еда достойная БОГОВ, Всё в общем. И без пирогов.А. Древицкий

• 
  Слайд 5
  

  Хинкал - традиционное блюдо кавказской кухни,одно из наиболее популярных и в наши дни.Представляет собой варёные в мясном бульоне кусочки теста,подаваемые с бульоном,варёным мясом и соусом.Кстати , ни в коем случае нельза путать дагестанский хинкал с грузинским хинкали.Этообсалютно разные блюда.Если говорить о разновидностях хинкала.то их куча.Скольконародов-столько и видов.Самыеизвестные:аварский,даргинский,кумыкский,лакский,чабанский,супхинкал,лезгинский.Конечноже,есть схожие особенности у всех этих блюд,но,в основном они разные. СУП-ХИНКАЛ ЛАКСКИЙ ХИНКАЛ

• 
  Слайд 6
  

  Чабанский хинкал Кумыкский хинкал АВАРСКИЙ ХИНКАЛ

• 
  Слайд 7

  Ингредиенты:

  Бульон: -мясо любое: баранина ,говядина, курица или сушеное мясо. - лук 2 шт. - морковь 2 шт. -соль Тесто: - мука 300-500 гр. беру на глаз-+на присыпку - яйцо 1 или 2 штуки ,в зависимости от муки - соль: где-то не полную ч.л. - вода: половина стакана, возможно потребуется больше это зависит от муки

• 
  Слайд 8
  

  Для приготовления бульона нам понадобиться говядина, баранина , курица или же сушеное мясо. Когда мясо будет готово вынимаем его из бульона и перекладываем в другую кастрюлю, ставим в тёплое место. Пока бульон варится, замешиваем тесто.

• 
  Слайд 9
  

  Классическое тесто для приготовления Хинкала состоит из муки, соли, воды и яйца. Замешиваем тесто для Хинкала: муку высыпаем горкой на стол или в миску, делаем ямку в центре и туда добавляем яйцо, соль и воду. Получается тесто вот такой пышности. Накрываем салфеткой и даём ему полежать 15 минут.

• 
  Слайд 10
  

  Пока бульон варится раскатываем тесто. Тесто должно быть тонкое примерно 3-4 мм. В толщину. Обычно тесто раскатывают по всей доске. Затем нарезаем его мелкими квадратиками по 2-3 см. Примерно получается на 3-4 порции.

• 
  Слайд 11
  

  Варится тесто в бульоне примерно 5 минут. Вынимаем шумовкой и кладём на блюдо. Можно по желанию сверху посыпать зеленью и ещё добавить топлёное масло.

• 
  Слайд 12
  

  Подаём к столу с отварным мясом, бульоном и разными соусами, приправами по вкусу. ( зелень , измельченные орехи ,сметана, аджика, кефир с чесноком или томатный соус).