Презентация на тему "Технология приготовления пельменей и вареников"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Изделия из пресного теста.Технология приготовления пельменей и вареников.

  Бадьянова Наталья Александровна Учитель МАОУ СОШ № 5 г.Курганинска

• 
  Слайд 2

  Пресное тесто

  Пресное тесто - тесто, приготовленное из муки, воды. Его роль - подчеркнуть вкусовые качества того продукта, которому оно как бы подчиняется. Пресное тесто применяется при приготовлении лапши домашней,вареников, пельменей, чебуреков и др. Пресное тесто должно быть замешено как можно круче.

• 
  Слайд 3

  Питательная ценность блюд из пресного теста

  Являются источником питательных веществ (белков, жиров, углеводов, минералов, витаминов)-за счет продуктов, входящих в состав теста и начинок Высококалорийны Питательны

• 
  Слайд 4

  Мука - основной компонент теста

  Порошкообразный продукт, полученный при измельчении зерен злаковых культур Доброкачественность этого продукта можно определить органолептическим способом (по запаху, цвету, вкусу). В состав этого продукта входят белки, которые, набухая в воде, образуют клейковину. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, рожь, овёс, ячмень, просо, кукуруза и рис.

• 
  Слайд 5

  Изделия из пресного теста

    пельмени манты вареники хинкали лапша домашняя кыстыбый чебуреки лаваш Колдуны Равильоли Бешбармак

• 
  Слайд 6

  Историческая справка

  Пельмени – (угро-финский: пельнянь – ухо из теста) - любимое блюдо уральцев и сибиряков В Сибири и на Урале лепить пельмени собирается вся семья, от мала до велика. Делают сразу несколько тысяч, замораживают частями, по мере готовности, и ссыпают в холщовые мешки. Хранят на морозе. Считается, что замороженные пельмени становятся только лучше.

• 
  Слайд 7

  Приготовление теста

  Муку просеять через мелкое сито, насыпать горкой на стол. Сделать в вершине горки углубление и влить в него яйца. В некоторых рецептах в пельменное тесто добавляется щепотка соли.

• 
  Слайд 8

  Приготовление фарша

  Лук, говядину, баранину и свинину провернуть через мясорубку. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

• 
  Слайд 9

  Как слепить пельмени

• 
  Слайд 10

  Варка пельменей

  Пельмени следует сразу же отварить или заморозить. А отваривают, бросая маленькими порциями в кипящую, слегка присоленную воду. Для пикантности в воду можно добавить 1-2 лавровых листа. Как только пельмени всплывут, их надо достать шумовкой, подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом

• 
  Слайд 11

  Вареники

  Пельменообразное блюдо турецкой кухни «дюшвара» превратилось в украинские вареники, а затем в вареники с характерными национальными наполнителями — вишнями, творогом, луком (цыбулей), шкварками.

• 
  Слайд 12

  Хинкали

  Блюдо грузинской кухни(с мясом баранины)

• 
  Слайд 13

  Манты

  Блюдо бурятской, узбекской, таджикской кухни

• 
  Слайд 14

  Лапша домашняя

• 
  Слайд 15

  Чебуреки

• 
  Слайд 16

  Лаваш – армянский хлеб

• 
  Слайд 17

  Приятного аппетита