Презентация на тему "Пекарь"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Урок производственного обучения по профессии «Пекарь» (модульное обучение) .Разработал: ГАУ СПО КСТ г.КалининградаМакеева Ирина Владимировна - мастер производственного обучения.

  Приготовление пшеничного теста

• 
  Слайд 2

  НАБОР СЫРЬЯ ДЛЯ ПШЕНИЧНОГО ТЕСТА

  МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВОДА ДРОЖЖИ ПРЕССОВАННЫЕ СОЛЬ

• 
  Слайд 3

  Замес теста

• 
  Слайд 4
  

  Приготовление теста – это важнейший и наиболее длительный этап технологического процесса производства хлеба.

  Ставим тесто для брожения на 2-3 часа (посыпав поверхность мукой или накрыть влажной салфеткой)

• 
  Слайд 5

  Обминку делаем два раза

  Через 1-1,5 часа делаем обминку

• 
  Слайд 6
  

  Тесто готово – увеличилось в объеме в 2-3 раза

• 
  Слайд 7

  Развешиваем тесто

• 
  Слайд 8
  

  Формуют в ручную Укладывают в формы или на листах

• 
  Слайд 9
  
• 
  Слайд 10

  Расстойка теста

• 
  Слайд 11
  

  Смазываем изделия

• 
  Слайд 12
  
• 
  Слайд 13
  

  Выпечка изделий При t 190-250 C

• 
  Слайд 14

  Готовая продукция

• 
  Слайд 15

  Спасибо за внимание!