Презентация на тему "Полисахаридтер. Крахмал."

Содержание

• 
  Слайд 1

  Полисахаридтер. Крахмал.

  Орындаған: Мұхамедсадық Ұ.Т. ТФП 13-003-01к, 4 курс С.Ж. АСФЕНДИЯРОВ АТЫНДАҒЫ ҚАЗАҚҰЛТТЫҚ МЕДИЦИНА УНИВЕРСИТЕТІ Алматы, 2016ж

• 
  Слайд 2

  Крахмал

• 
  Слайд 3
  

  Крахмал (С6Н10О5)n табиғатта кең тараған полисахарид. Күріште 80%-ке дейін, бидай мен жүгеріде 70—75%, картоптүйіндерінде 20% крахмал болады.

  Крахмал түзілу процесінің сызбанұсқасы:

• 
  Слайд 4

  Крахмалдың құрылысы

  Крахмал — табиғи полимер. Олекіполисахаридтен: амилоза мен аминопектиннентұрады. Полимерленудәрежесі — n-нің мәні крахмалдың әр түрлі молекуласындашамамен 200-ден 2000-ға дейінболады. Крахмалдың молекулалық массасыбірнешежүз мыңнан (амилоза) миллионға дейін (амилопектин) жетеді. Крахмалдың макромолекуласыциклдіα-глюкозаның қалдықтарынан тұрады.

• 
  Слайд 5

  Крахмалдың қасиеттері

  Крахмал салқын суда ерімейтінақ түсті ұнтақ зат. Ыстық суда ісініп, коллоид ерітінді — клейстер түзеді. Крахмалдың маңызды химиялық қасиеттерінің бірі — йодпенәрекеттескенде көк түстің пайдаболуы. Оны картоптың немесеақ нанның кесіндісіне, крахмал клейстріне йод ерітіндісінтамызыпкөруге болады. Бұл реакциянытағам өнімдерінде крахмалдың бар-жоғын анықтау үшін қолданады.

• 
  Слайд 6
  

  Крахмал минерал қышқылдың (H2SО4) немесеферменттердің әсерінен гидролизденіп, глюкоза түзеді: (С6Н10О5)n + nH2O → C6H12O6 Реакция жағдайына байланыстыәр түрлі аралық өнімдер түзіліп, гидролиз сатылапжүруі мүмкін: (С6Н10О5)n → (C6Н10О5)m → xС12Н22O11 → nС6Н12O6

• 
  Слайд 7

  Крахмалдың ағзадағы өзгерісі.

  Крахмал азық-түлігіміздегі негізгікөмірсу. Бірақ ағза оны тікелейсіңіре алмайды. Крахмал гидролизденеді, олтамақта шайнағанда сілекейдеболатын фермент әрекетінен ауыздабасталады. Гидролиз оданәрі қарында және ішектежүреді. Түзілген глюкоза ішеккесіңу арқылы бауырға, қанға барады, оданбарлық ұлпаларды қоректендіруге таралады. Глюкозаның артық мөлшері гликоген түрінде бауырдақор болыпжинақталады. Глюкоза әрі қарай тотығып, СО2 және Н2О түзіліп, энергия бөлінеді.

• 
  Слайд 8
  

  Медицинадатүрлі дәрі–дәрмектер алуға және қоспа түрінде таблеткалар мен жағатын майларжасауға пайдаланады.

• 
  Слайд 9
  
• 
  Слайд 10