Презентация на тему "Ресторанный бизнес"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Ресторанный бизнес

• 
  Слайд 2

  По ГОСТу (Р 50762-95) рестораны бывают трёх классов:

  1.«люкс» 2. высший 3. первый

• 
  Слайд 3

  Сегодня в ресторанном бизнесепользуются иной классификацией:

  1.элитные 2. рестораны для среднего класса, «средней руки» 3. фаст-фуды

• 
  Слайд 4

  Элитные рестораны требуют:

  – высоких цен, – высокий уровень комфорта, – изысканности интерьера, – широкий ассортимент меню.

• 
  Слайд 5
  

  Миддл-класс за умеренные деньги предлагают посетителям хорошее меню Фаст-фуд – это стандартный набор блюд и самообслуживание

• 
  Слайд 6

  Открывая ресторанный бизнес,

  провести полное профессиональное исследование, изучить соответствующие параметры: а) потоки людей в непосредственной близости от помещения, т.е. выяснить приблизительную структуру и платежеспособность потенциальных клиентов б) конкурентное окружение, т.е. изучить конкурентов, их концепции, дизайн, посещаемость, клиентов, работу персонала и «средний чек». в) основные здания и сооружения вблизи будущего ресторана, г) удобство подъезда, наличие парковки, д) возможности внешнего оформления;

• 
  Слайд 7
  

  – ресторан для «среднего» класса может принести своему владельцу в среднем от 100 до 350 тыс. долл. в год, максимальная годовая прибыль – 500 тыс. долл. На открытие в среднем придется затратить 200-250 тыс. долл. – бары - порядка 20-60 тыс. долл. – кофейни при сравнительно небольшом уровне первоначальных вложений имеют около 10-25 тыс. долл. ежегодной прибыли

• 
  Слайд 8

  Вопрос о зарплате работникам

  Здесь традиционно есть два подхода: либо официант сидит на чаевых, либо на стабильной зарплате, но без чаевых. В Европе предпочитают чаевые, а наш посетитель – скуп. Поэтому платите-ка Вы своим официантам достойную зарплату и не заставляйте их красть.

• 
  Слайд 9

  Техника на грани фантастики

  Наиболее низкие цены и качество у российского оборудования. Однако не стоит покупать итальянский или немецкий разделочный стол за сумасшедшие деньги - лучше купить российский Значительно более высокое качество , но и хорошая цена у итальянцев. Далее – немцы. Лучше и дороже всех – британцы. Очень часто оборудование, необходимое для бара, предоставляется фирмой-поставщиком (например, пива) в аренду бесплатно, правда, при условии, что за пивом вы будете обращаться только к ним.

• 
  Слайд 10

  Компьютерная техника

  Компьютеры это - автоматизация системы контроля и учета. Существуют несколько фирм, поставляющих программное обеспечение по контролю и учету. Наиболее «продвинутый», хотя и самый дорогой продукт, - R-Keeper. Минимальная конфигурация обойдется в 10 тыс. долл. Более дешевой альтернативой может быть система «Ресторан 2000». Есть решения и на базе «1С» и других привычных многим систем.

• 
  Слайд 11