Презентация на тему "Взбивальные машины"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Взбивальные машины. сделала студентка 1 1 группы Деникаева Кристина.

• 
  Слайд 2

  Содержание.

  1) Взбивальные машины предназначены для ... 2) Рабочий инструмент взбивальной машины. (легкосъемные взбиватели.) 3) Взбивальная машина МВ-35М. 4) Взбивальная машина МВ-6. 5) Взбивальная машина МВ-60. 7)Список используемой литературы.

• 
  Слайд 3
  

  ​Взбивальные машины предназначены для взбивания различных кон­дитерских смесей и жидкого теста. На предприятиях общественного пи­тания используются взбивальные машины МВ-35М, МВ-6, МВ-60.

• 
  Слайд 4

  Рабочим инструментом взбивальных машин служат легкосъемные взбиватели.

  Сменные инструменты взбивальных машин 1 - прутковый венчик, 2 - плоскорешетчатый взбиватель, 3 - прутковый венчик, 4 - плоскорешетчатый взбиватель, 5 - крюкообразный взбиватель, 6 - рамный взбиватель, 7 - прутковый венчик, 8 - фигурный взбиватель, 9 - прутковый венчик, 10 - фигурный взбиватель, 11 - прутковый венчик, 12 - фигурный взбиватель, 13 - плоскорешетчатый взбиватель, 14 - плоскорешетчатай взбиватель, 15 - прутковый венчик, 16 - лопастной взбиватель.

• 
  Слайд 5

  Сменные инструменты взбивальных машин

  Прутковые венчики различных форм применяют для взбивания жидких смесей: плоскорешетчатые и фи­гурные взбиватели — для взбивания густых смесей. Для взбивания крутого теста применяют крюкообразные и рамные взбиватели . Для взбивания густых кремов, песочного теста применя­ют лопасной взбиватель . Емкости, в которых взбиваются смеси, представляют собой цилиндрические баки, вместимостью 6,20,35,40,60,100 дм3. Емкость бака является главной технической харак­теристикой взбивальной машины и указывается в шифре марки машины.

• 
  Слайд 6

  Взбивальная машина МВ-35М

  предназначена для механи­зации процесса взбивания различных кондитерских смесей (белковых, яично-сахарных, кремов) и жидкого теста в кондитерских цехах пред­приятия общественного питания.

• 
  Слайд 7
  

  Эта машина состоит из корпуса, меха­низма подъема бака и приводного механизма. На передвижном кронштейне крепится съемный бак, который может перемещать его в вертикальном направлении при по­мощи рукоятки механизма подъема. Внут­ри корпуса смонтирован привод машины, который состоит из двигателя, клиноременного вариатора скоростей, зубчатых передач и планетарного редуктора. Смен­ные механизмы взбивателей крепятся к рабочему валу с помощью штифта и фи­гурного выреза. На боковой стенке маши­ны установлен автоматический выключа­тель для пуска и остановки двигателя.

• 
  Слайд 8

  Взбивальная машина МВ-35М

  1 - чугунная плита, 2 - бачок, 3 - планетарный механизм, 4 - маховик, 5 - рукоятка, 6 - крышка, 7 - корпус, 8 - кронштейн.

• 
  Слайд 9

  Взбивальная машина МВ-6

  ​Машина используется глав­ным образом в холодном цехе для приготовления сливок, муссов, май­онеза и других изделий.

• 
  Слайд 10

  Взбивальная машина МВ-6

  Состоит она из корпуса с крышкой, бачка, ус­танавливаемого на кронштейне, и взбивальных инструментов, получаю­щих планетарное движение от привода.

• 
  Слайд 11

  Взбивальная машина МВ-6

  В верхней части корпуса размещен привод, состоящий из электродви­гателя, клиномерного вариатора и зубчатых передач — цилиндрической, конической и планетарной. Конструкция машины дает возможность пе­ремещения электродвигателя путем вращения специальной рукоятки расположенной на корпусе машины для изменения скорости вращения взбивателя. На корпусе машины установлена шкала, определяющая чис­ло оборотов взбивателя. Для крепления бачка предусмотрен специаль­ных кронштейн с рукоятками — зажимами. Машина комплектуется дву­мя бачками и кроме этого в комплект входят два сменных взбивателя, прутковый и четырехлопасгаой. Крепление сменного взбивателя на ва­лу осуществляется специальным фиксатором.

• 
  Слайд 12
  

  1 - бак, 2 - крышка планетарного редуктора, 3 - крышка вариатора, 4 - указатель скорости вращения взбивателя, 5 - кронштейн.

• 
  Слайд 13

  Взбивальная машина МВ-60

  Машина предназначена для перемешивания и взбивания различных продуктов в крупных кондитер­ских цехах предприятий общественного питания.

• 
  Слайд 14

  Взбивальная машина МВ-60

  Она состоит из плиты, станины, электродвигателя, коробки скоро­стей, тележки, бака и взбивателей. Станина, установленная на плите, представляет собой полую чугун­ную стойку прямоугольного сечения, в которой установлена коробка скоростей, при помощи которой передается вращение от двигателя к взбивателю и осуществляется изменение скорости его вращения.

• 
  Слайд 15

  Взбивальная машина МВ-60

  Для установки бака на ма­шину имеется специальный кронштейн с зажимами, ко­торый снабжен механизмом подъема и опускания. Машина комплектуется тремя взбивателями: крюко- образным, плоскорешетча­тым и прутковым.

• 
  Слайд 16

  Взбивальная машина МВ-60

  Устройство и принцип действия машины МВ-60 ана­логично машине МВ-35М, однако есть отличие, машина МВ-60 имеет коробку скоро­стей, рукоятка которой уста­новлена на поверхности кор­пуса приводной головки. В рукоятке установлен фикса­тор и микропереключатель для отключения электродви­гателя при изменении часто­ты вращения взбивателя. Тележка, входящая в комплект машины, служит для транспортиров­ки бака. На корпусе машины размещены кнопочный пускатель и махо­вик подъема и опускания кронштейна.

• 
  Слайд 17

  Взбивальная машина МВ-60

  1 - тележка, 2 - бачок, 3 - взбиватель, 4 - крышка планетарного механизма, 5 - коробка скоростей, 6 - рукоятка, 7 - электродвигатель, 8 - корпус, 9 - кронштейн, 10 - рукоятка подъема кронштейна, 11 – направляющие, 12 - чугунная плита.

• 
  Слайд 18

  Список используемой литературы.

  ​1) http://mylektsii.ru/9-71751.html ​2) http://fan-5.ru/best/best-105946.php